深爱那一抹绿

362400 福建省安溪县第六中学 上官纯凯

儿时的我生活在乡下，每天爬山玩水，逍遥自在，见得最多的颜色自然是绿色。可是，唯有鼠曲草上那抹绿，最使馋嘴的我兴奋。

每逢节日，家里总会做一些鼠曲粿，以此来表达人们对美好生活的祝愿。我和外婆先到田边采来一些鼠曲草和芥菜叶。采鼠曲草看似简单，实则是一件精细的事情，草是需要挑的，太老的鼠曲草有丝，口感欠佳；小的虽嫩，但要去除夹杂在里面的杂草并不容易，耗时费力。将鼠曲草和芥菜叶清洗好后，放入滚烫的开水中涮熟，用笊篱捞起，沥干水后放入一个大盆里，然后加入适量的糯米粉，反复搓揉，直到鼠曲草和芥菜叶都粘满了糯米粉。接着在大锅里加入水，等水烧开放上蒸笼，将鼠曲粿放到蒸笼上。蒸的过程对火候要求挺高，火太旺，怕水蒸干了，团子还未熟，火太弱，熟得又太慢。所以由外公负责烧火。蒸熟的粿团放入石臼中，用木槌用力捶击，要不断翻面，使它们均匀受力，这样，做出来的粿团才口感细腻。捶打粿团对力气和技术都有要求，由外公来完成，他身材高大，有的是力气；翻面由外婆完成，毕竟她眼疾手快。在一旁观看的我为他们瞎操心，生怕外公不小心伤到外婆的手，一直瞎嚷嚷。外公不高兴，叫我去一旁玩。

最后是给鼠曲粿定型。外婆早已准备好一碗香喷喷的花生油、一盆馅儿和一个木头雕刻成的模具。外婆把捶打好的粿团分成许多大小差不多的小粿团，里面包上馅儿。母亲来给鼠曲粿定型和印花。印花之前先在模具上涂点花生油，这样鼠曲粿就不粘模具了。成型后的鼠曲粿呈椭圆形，翠绿翠绿的，花纹是龟壳的纹路，象征着健康长寿。每每这时，我总是趴在一旁看着，外婆会毫不吝啬地先递给我一块让我尝鲜。我不急着吃，先仔细地欣赏，那一抹翠绿像蜜一般悄悄地流进我的心里。然后我轻轻咬下一口，花生油的醇香和鼠曲草的清香充溢整个口腔。

春天又来了，万物复苏，鼠曲草竞相生长，家里人应该又开始忙着采摘鼠曲草，忙着做鼠曲粿了，我又想起儿时的那段美好时光，想起我深爱的那一抹绿。

（指导老师 林艺梅）

简 评

这是一抹多么诱人的绿！作者将制作鼠曲粿的过程写得非常生动具体，从挑拣鼠曲草老嫩的把握，到把鼠曲粿放在蒸笼上蒸的火候的把握，再到捶打粿团的力度的把握和配合工作，最后给鼠曲粿定型，整个制作过程介绍得详细具体。

鼠曲粿是一种传统美食，是值得我们传承的。文章选材非常好，作者对生活的观察特别仔细。希望更多的同学能够留意生活，将我们的传统文化、传统美食等传承并发扬光大。

在叙述鼠曲粿的制作过程时，作者还提到了外婆与外公的配合，母亲与外婆的配合，以及“我”天真善良的“瞎操心”等，这种种生活情趣也为文章增添了一抹活泼的色彩。这抹绿，不仅深深藏于作者的心里，从此也摇曳在读者的心里。

（余东芳老师）