适合杏鲍菇菌渣栽培的草菇品种筛选*

吴振强

（漳州市农业科学研究所，福建 漳州 363005）

草菇 [Volvariella volvacea(Bul1.ex.Fr.)Sing]又名稻草菇、苞脚菇、中国菇，属真菌门（Eumycetes） 担子菌纲 （Basidiomycetes） 伞菌目 （A－garicales） 光柄菇科 （Pluteaceae） 小苞脚菇属（Volvariella）[1]。草菇味道鲜美，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸、维生素C及纤维素[2]，深受消费者喜爱。草菇属高温型菌类[3]，福建漳州是草菇的主栽地区[4]。近年来，利用杏鲍菇（Pleurotus eryngii）菌渣栽培草菇极大地降低了原料成本[5]，但还存在产量不稳定、生物学效率低的问题。针对这个情况，从广东、上海、江苏、福建等地收集10个草菇菌株，通过综合评价供试草菇菌株在杏鲍菇菌渣中栽培的菌丝生长情况、生育情况、产量、生物学效率等方面指标，筛选适合杏鲍菇菌渣栽培的草菇菌株，旨在提高草菇的栽培效益，为草菇栽培新型原料的推广提供技术支撑。

1 材料和方法

1.1 供试菌株

从广东、上海、江苏、福建等地收集草菇菌株10个，试验前转接活化供试菌株，使菌龄一致。供试菌株具体信息见表1。

表1 供试的草菇菌株Tab.1 Tested strains of Volvariella volvacea

1.2 培养基

母种培养基采用PDA培养基[6]：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g，水1 L，121℃灭菌20 min。

原种、栽培种培养基：棉籽壳97%、轻质碳酸钙3%，含水量60%，123℃灭菌180 min。

栽培料配方：98%杏鲍菇菌渣（采收一潮菇后的废料，其原料为玉米芯、木屑、甘蔗渣、麸皮、豆粕、玉米粉、石灰）、轻质碳酸钙2%，含水量65%。

1.3 试验方法

以当地主栽品种V9715为对照菌株，其他参试菌株9个，共10个菌株。每个菌株为1个处理，采用单因素随机区组设计方法，3个重复，每个处理30 m2，试验面积共300 m2。每平方米使用培养料干料30 kg。

1.4 栽培管理

母种、原种、栽培种按常规方法生产。出菇试验采用室内床架式栽培。先将杏鲍菇菌渣用翻料机边翻堆边喷水，来回翻料2次，开始建堆。5 d翻堆1次，加入轻质碳酸钙，共翻堆2次，最后1次翻堆前调节培养料含水量为65%。一次发酵结束后即可上架，每平方米面积喷水约1.5 L，关闭门窗1个晚上。第2天通入蒸汽进行巴氏消毒，使料温维持在65℃，10 h～12 h后缓慢降温至54℃，保持24 h，自然降温至45℃即可开窗。温度降至32℃即可播种，出菇期间按常规方法管理。

1.5 观察、测定项目

观察记录各处理菌丝长势、颜色、生育期，比较蛋形期子实体栽培性状，包括菌膜颜色、厚度、子实体颜色、大小、单菇重。记录产量，并计算生物学效率，进行方差分析。

1.6 统计分析

试验数据采用Excel 7.0和DPS v7.01软件进行统计分析，采用Duncan’s新复极差测验法进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 不同草菇菌株蛋形期子实体的主要性状表现

试验记录了不同草菇菌株的农艺性状，其中菌膜厚度测量是选取直径2 cm的子实体纵切，对菌盖上端菌膜的厚度进行测量。具体的农艺差异性状见表2和图1。

如表2、图1所示，菌株V1296、菌株V01与菌株V9715子实体为椭圆形，菇体顶部为灰黑色，底部为灰白色，菌膜厚度及开伞难易均居于中等，属中型品种，平均单菇重差异不显著，但均与其他菌株差异显著。菌株V1295与菌株V9715子实体较相近，菌膜厚度比菌株V9715小，菇体比菌株V9715小。菌株V23子实体更为圆整，菌膜最厚，不易开伞，平均单菇重与菌株V1295差异不显著。上海草菇子实体椭圆形，个体大，为大型品种，平均单菇重最重，与其他菌株差异显著，菌膜厚，与菌株V23差异不显著，与其他菌株差异显著，不易开伞。菌株V1172、V02、V106、泰国草菇这四个菌株子实体个体小，菌膜薄，易开伞。其中菌株V106菌株子实体为锥形，泰国草菇为长椭圆形，菌株V1172、V02为椭圆形。

图1 杏鲍菇菌渣栽培的草菇菌株出菇情况Fig.1 Production of Volvariella volvacea cultivated with Pleurotus eryngii residue chaff

表2 供试草菇菌株蛋形期子实体生长状况比较Tab.2 Comparison of fruit body growth of tested Volvariella volvacea strains

2.2 不同草菇菌株生育期性状表现

不同草菇菌株的生育期有一定的差异，具体生长状况见表3。

表3 供试草菇菌株生育期子实体生长状况Tab.3 Growth status of fruit bodies of tested Volvariella volvacea strains

如表3所示，泰国草菇表现菌丝浓密、洁白，菌株V106表现菌丝稀疏、浅银灰色，其他菌株表现菌丝密、银灰色。现蕾期比对照提前的供试菌株为V1295，平均为8 d，与对照同期的菌株是V1296、V23，平均为9 d。始收期最早的是菌株V1295，平均为11 d，其次是菌株V1296，平均为12 d，最晚的是泰国草菇，平均为15 d。全生育期最短是的菌株V1295，最长的是菌株V9715和泰国草菇。菌株V1295现蕾比其他菌株早1 d～3 d，为8 d，始收期比其他菌株提前1 d～4 d，平均11 d采收，全生育期平均为16 d，比其他菌株提前1 d～4 d。泰国草菇菌株现蕾期为11 d，比其他菌株推迟1 d～3 d，采收期为15 d，全生育期平均为20 d，出菇慢，采收期较长。对照菌株表现全生育期长（20 d） 的特点，比其他菌株推迟1 d～4 d。

2.3 不同草菇菌株的产量、生物学效率比较情况

供试菌株产量、生物学效率有一定差异，详见表4和图2。

表4 供试草菇菌株产量、生物学效率Tab.4 Yield and biological efficiency of tested Volvariella volvacea strains

图2 供试草菇菌株的生物学效率Fig.2 The biological efficiency of tested Volvariella volvacea strains

如图2所示，供试菌株的产量和生物学效率高低排序一致，产量和生物学效率最高的是菌株V1295，平均产量为3.961 kg·m-2，生物学效率为13.2%，与菌株V1296、V9715相比差异不显著，与其他菌株相比差异显著。产量和生物学效率最低的是菌株V02，平均产量为2.103 kg·m-2，生物学效率为7.011%，与菌株V01相比差异不显著，与其他菌株相比差异显著。上海草菇菌株产量和生物学效率排序为第7，平均产量为2.351 kg·m-2，生物学效率为7.84%，与菌株V23相比差异不显著，但与其他菌株相比差异显著。

3 小结与讨论

随着食用菌工厂化的发展，食用菌菌渣逐渐成为栽培草菇的一种新原料。杏鲍菇菌渣为采收一潮菇后的废料，其营养丰富，富含粗纤维、木质素、粗蛋白等[7]，现已成功用于二次栽培草菇、秀珍菇等菌类[8]。但菌渣的理化性质与传统的稻草差别大，适合栽培的草菇品种也不尽相同[8]，因此有必要筛选适合的草菇品种。

草菇按大小分为大型品种、中型品种、小型品种[9]，上海草菇属于大型品种，菌株V02、V1172、泰国草菇属于小型品种，其他菌株为中型品种。草菇按颜色分为灰色品种和白色品种[9]。供试草菇菌株均为灰色系列，其中菌株V1172颜色深，为深灰黑色，菌株泰国草菇、菌株V106颜色较浅，泰国草菇为浅灰黑色，V106为灰色菌株，其他菌株均是灰黑色。供试菌株V1295表现菌丝生长速度慢，长势一般，但出菇最早，现蕾期最短，为8 d，比对照（9 d） 提前1 d，采收期最短，为11 d，比对照（13 d） 提前2 d，产量、生物学转化率最高，产量为3.961 kg·m-2，生物学效率为13.2%，全生育期较短，为16 d，比对照（20 d） 提前4 d，商品性状与对照相当，表现椭圆形，菌膜厚，不易开伞，适合作为鲜品销售。菌株V1296菇体长宽与对照相当，平均单菇重比对照略低，差异不显著，产量比对照略高，提高0.076%，差异不显著。现蕾期（9 d）与对照同期，但采收期（12 d） 比对照（13 d） 提前1 d，全生育期较短，为17 d，比对照（20 d） 提前3 d。V1296、V1295菌株的产量和生物学效率与对照菌株相比差异不显著。V23菌株菌丝生长速度快，子实体中等大小，圆整，菌膜最厚，不易开伞，但产量与生物学效率较低。其他菌株V106、V01菌丝生长及产量、商品性状表现一般。小型品种V02、V1172、泰国草菇3个菌株均表现为菇体小，菌膜薄，易开伞，但产量、生物学效率有较大的区别，菌株V1172产量、生物学效率较高，在供试菌株中排第4，产量也较集中，采收期较短。泰国草菇菌丝致密、原基分化慢，出菇晚，产量不集中，采菇期较长。菌株V02子实体菇体偏椭圆，顶部颜色较黑，子实体黑白分明，但产量、生物学效率最低。大型品种上海草菇菌株表现菌丝生长速度快，子实体大，平均单朵菇重，菌膜厚，不易开伞，但产量与生物学效率一般。综合菌丝长势、产量、商品性状等指标，适合使用杏鲍菇菌渣栽培的草菇菌株是V1295和V1296，这两个菌株有待于进一步试验验证。

试验中发现菌膜厚度与单菇重有一定的关系，大型品种菌膜厚，小型品种菌膜薄，这与柯丽娜[10]的结论一致，如菌株V1172菌膜厚度为0.166 cm，商品菇平均单菇重为15.724 g，而上海草菇菌膜厚度为0.238 cm，商品菇平均单菇重为33.667 g。所有供试菌株除了菌株V02均呈现这样的规律，V02菌膜厚度为0.213 cm，但商品菇平均单菇重为13.936 g，为供试菌株中单菇重最小的品种。