“食饮有节”到底有几节

袁尚华

健康与多方面因素有关，而吃动平衡及营养均衡是身体健康的基础条件。2000多年前的中医经典著作《黄帝内经》开篇即讲“食饮有节”。节，原意是竹节的意思，可引申为调节、节制、节奏、节令、节气、季节、礼节、节约等。那么“食饮有节”到底有几节？让我们一一说来。

调节饮食结构

健康饮食要力求营养均衡。现代营养学认为，人体需要的营养物质包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水这七大类，建议每天摄入多种营养物质。中医饮食指导更是源远流长，最需要谨记的是《黄帝内经》里讲的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，饮食要五色五味、搭配丰富， 力求营养均衡。

在现代生活中，最大的误区就是人们无论吃荤还是吃素，吃的谷物都太少，吃含皮谷物就更少了。还有人认为，谷物就是碳水化合物，忽视了“五谷为养”，这也是误区。谷物是植物的种子，为了繁育下一代，植物把最好的营养输送给了种子。以全谷物为主食，可以使人摄取包括维生素、蛋白质等在内的大部分营养物质，且能有效纠正素食纤维过少。现代营养膳食指南特别强调，要适量吃全营养成分谷物。这样更容易做到营养均衡。

水是生命之源，最好的饮料就是白开水。脾胃虚弱的人切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水作为日常饮品。此外，饮料含糖量高，喝多了容易发胖，因此要适量饮用。

注意饮食节制

判断饮食有没有节制，主要看体重是否在标准范围内。很多超重的人难以做到饮食节制，因为贪吃的欲念，已经像一个狂魔，迷乱了超重者的心智，使超重者丧失了制服它的能力。饮食节制主要包括以下几个方面：

1.要吃动平衡。吃得多动得少导致肥胖，就种下了糖尿病、高血压、心脑血管疾病、慢性肺病、慢性肾病、慢性消化系统疾病、恶性肿瘤甚至心理疾病的种子。

2.不饥不食、未饱先止。每餐之前要有饥饿感，保持适度饥饿感有助增强免疫力。但也不可等到非常饿的时候再吃东西，因为太饿容易让人饥不择食、狼吞虎咽，導致吃得过多。另外，每餐不要吃得太饱。“大饱伤脾”，饭吃得过多，会导致肠胃劳伤。瘦人想增重，每顿饭也不要吃太饱，而是要少食多餐。

3.尽量吃新鲜食物，少吃冷食、加工食品，以及腌制、熏制、煎制食品。少吃油腻食物。烹饪方法多采用蒸、煮、炖、焯，少用炒、煎、炸。

4.水液摄入要有节制。每天喝过量的水会伤肾，过量饮酒可伤肝，喝浓咖啡、浓茶过多会影响钙的吸收和睡眠质量。摄入汤食或液体食物过多，容易把胃撑大，导致肥胖。所以要干稀搭配，不要拿牛奶和豆浆等液体食物当饮品。

把握饮食节律

人有白天活动晚上睡觉的规律，所以要“早吃好、午吃饱、晚吃少”。晚饭少吃要配合早睡早起、不熬夜，并且晚饭不宜晚于7点。胖人和运动量少的人也可以不吃晚饭或过午不食。对于要减肥的人，水果、坚果要放在餐前;对于要增重的人，水果、坚果可放在餐后。吃饭要细嚼慢咽，每次用餐时间不要少于20分钟。

适应饮食时节

正所谓，春叶、夏瓜、秋果、冬根。要尽量吃阳光下自然生长的时令食物，吃应季菜。比如，西瓜、绿豆都是清热降暑之品，夏天吃了对人很有裨益，冬天吃了可能伤人肠胃。夏天天热，大自然给我们身体的热量比冬天更多，我们需要的饮食量就应该减少，而很多人仍以各种理由加强营养，伤害着自己的健康却全然不知不顾。

对证饮食调节

中医认为药食同源，在实现饮食充饥功能之后，还可以利用它的寒热补泻偏性达到药物调理作用。比如，大便干燥的人可以适当吃蜂蜜和胡萝卜润肠;大便黏滞的人要多吃白萝卜;大便溏泄的人可以在食物中加一些山药、白扁豆;失眠的人，晚上吃小米粥加带心的莲子和/或酸枣仁;怕冷的人早上喝一点姜枣茶;眼睛干涩的人适当喝菊花枸杞子茶，肥胖者再加一点山楂、决明子;肝气瘀滞的人可以选玫瑰花代茶饮;脸上长痘的人多吃红小豆薏米粥。

很多人注重享受美食，不重视饮食安全与健康，名曰加强营养，实则“病从口入”，甚或病已缠身，依然故我，迷途不返。因此，知晓“食饮有节”至关重要。