添加不同水平发酵枣粉对关中奶山羊产奶性能的影响

任建存，董 滢，张君慧，李靠兴

(1.杨凌职业技术学院，陕西 杨凌 712100；2.杨凌泰瑞德生物科技有限公司，陕西 杨凌 712100)

红枣是集药、食和补为一体，具有极高的营养价值和药用价值。将残次枣经过除霉、烘干、杀菌处理后，经过烘焙加工成枣粉，枣粉具有抗氧化、保护肠道健康及提高机体免疫力等功能，作为饲料添加剂用于畜牧业潜力巨大[1～2]。发酵枣粉是枣粉通过微生物发酵而得到的发酵产物。目前，枣粉或发酵枣粉在奶山羊生产上的研究报道较少。本试验发酵枣粉是将干枣破碎后进一步干燥和粉碎，采用固态发酵方式经复合菌种(包括酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、粪肠菌、屎肠菌)发酵后，再干燥、粉碎得到发酵枣粉。本试验在奶山羊产奶期饲喂发酵枣粉，旨在研究其对产奶量、奶品质和经济效益的影响，从而筛选出奶山羊饲粮中发酵枣粉的适宜添加水平，为在奶山羊生产中的合理应用提供依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验动物

试验动物为关中奶山羊，根据选取年龄(2-3岁)相近、胎次(2胎)相同、泌乳初期(15-20 d)的健康状况良好的产奶期母羊24只。

1.2 试验设计

试验采用单因素随机区组设计方案，试验随机分为4组，每组6个重复，设为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组。对照组不添加发酵枣粉；I组在全混合日粮(TMR)中添加精料量4%的发酵枣粉；II组在TMR中添加精料量8%的发酵枣粉；III组在TMR中添加精料量12%的发酵枣粉。

2020年4月—7月在陕西省咸阳市乾县让村朝辉养殖专业合作社进行试验，试验期共 97 d，预试期 7 d，正试期90 d。

1.3 试验材料

试验用发酵枣粉由杨凌泰瑞德生物科技有限公司提供，委托陕西科仪阳光检测技术服务有限公司对发酵枣粉进行了检测，结果见表1。

表1 发酵枣粉营养水平(风干基础)

1.4 饲养管理

试验日粮设计参考奶山羊营养需要(NRC2007)和NY/T 2835-2015 奶山羊饲养管理技术规范，满足羊只需要。TMR组成及营养水平见表2，精料补充料由陕西华秦农牧科技有限公司生产。试验奶山羊在舍内分栏饲喂，有运动场活动。饲喂前对试验奶山羊舍、饲槽进行彻底的清扫并消毒，试验期内每日 8：30 和 17：00 各饲喂 1 次，自由采食和饮水。每日 6：30 和 16:00 挤奶，记录每只羊的产奶量。

表2 TMR组成及营养水平(%，风干基础)

按照羊场日常工作规程进行消毒、免疫、驱虫等。

1.5 测定指标和方法

1.5.1 奶山羊产奶量测定 试验期内，每天6：30、16：00准确记录每只羊的产奶量，2 次相加即为每只奶羊的日产奶量，并计算每只奶山羊的平均日产奶量。平均日产奶量=日产奶量累加/90。

1.5.2 饲料成本分析 日采食量：称取并记录每天TMR的饲喂量和剩料量，计算日采食量，将日采食量累加得到总采食量。

料奶比=总采食量/总奶量。

产奶饲料成本(元/千克)=(总采食量×饲料成本)/总奶量。

1.5.3 羊奶品质测定 每周采集1次奶样，上、下午各采集奶样50mL，装入灭菌离心管，再将同一只羊的奶样按照早：晚=1：1 的比例混匀，然后取混合样 50 mL，放入 4 ℃冰箱保存[3]。使用乳成分多功能分析仪测定乳成分，主要测定乳蛋白、乳脂肪、乳糖和非脂固形物等含量。

1.5.4 乳房炎发病率统计 每天观察母羊健康状况，发现乳房有发红、硬块、红肿、疼痛等症状记为发病。发病率=发病次数/(试验羊数×90)。

1.6 统计分析

用Excel2010对数据进行分类统计和初步处理，然后用采用 SPSS 18.0 软件对数据进行深度分析。采用独立样本 t 检验的方法进行显著性检验，以P<0.05作为差异显著的判断标准，结果以“平均值±标准差”来表示。

2 结果与分析

2.1 发酵枣粉对奶山羊产奶量的影响

发酵枣粉对奶山羊产奶量的影响见表3。由表3可知，试验1～20 d各组产奶量没有差异；试验21～40 dⅠ组、Ⅱ组、Ⅲ组产奶量显著高于对照组(P<0.05)，分别提高了5.64%、10.88%和18.95%；试验41 60 d出现泌乳高峰期，Ⅲ组产奶量显著高于其他组(P<0.05)，Ⅰ组、Ⅱ组产奶量显著高于对照组(P<0.05)，Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组产奶量分别比对照组提高了6.79%、17.36%和26.04%；试验61～90 dⅠ组产奶量显著高于对照组(P<0.05)，Ⅱ组、Ⅲ组产奶量显著高于其他组(P<0.05)，Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组产奶量比对照组分别提高了6.25%、23.16%、27.57%。试验期间日平均产奶量Ⅱ组、Ⅲ组显著高于其他组(P<0.05)，但Ⅱ组、Ⅲ组差异不显著(P>0.05)，Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组产奶量分别比对照组提高了5.22%、16.46%、20.88%。

表3 发酵枣粉对奶山羊产奶量的影响 (kg)

2.2 发酵枣粉对奶山羊日采食量、料奶比和饲料成本的影响

发酵枣粉对奶山羊日采食量、料奶比和饲料成本的影响见表4。由表4可知，添加发酵枣粉后羊的采食量增加，但试验组间差异不显著。料奶比Ⅱ组、Ⅲ组显著低于其他各组(P<0.05)，Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组奶料比分别比对照组降低了3.19%、7.23%和11.70%。饲料成本随着采食量增加而增加，试验Ⅱ组、Ⅲ组显著高于对照组和Ⅰ组(P<0.05)，Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别比对照组提高了2.81%、4.75%和6.26%。

表4 发酵枣粉对奶山羊日采食量、料奶比和饲料成本的影响

2.3 发酵枣粉对奶山羊乳品质的影响

发酵枣粉对奶山羊乳品质的影响见表5。由表5可知，试验组奶山羊乳蛋白、乳脂肪、乳糖和非脂固形物含量均显著高于对照组(P<0.05)。Ⅱ组和Ⅲ组非脂固形物含量显著高于Ⅰ组(P<0.05)，且Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别比对照组提高了2.29%、10.39%、12.28%。

表5 发酵枣粉对奶山羊乳品质的影响 (%)

2.4 发酵枣粉对乳房炎发病率的影响

发酵枣粉对乳房炎发病率的影响见表6。从表6可知，对照组羊只发病次数和发病率最高。试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组羊只发病次数和发病率与对照组比较，均差异显著(P<0.05)。

表6 发酵枣粉对乳房炎发病率的影响

3 讨论

3.1 发酵枣粉对奶山羊产奶量的影响

赖景涛等[4]研究表明，每头泌乳奶牛每天喂1 kg红枣粉，日均产奶量提高0.65 kg；牛的毛色油亮，说明红枣粉促进牛体健康。王星凌等[5]研究证实，在奶牛日粮中添加饲料枣有利于提高产奶量、乳成分和经济效益。王会战[6]研究发现，奶牛饲喂红枣加工副产品后采食量和产奶量均优于对照组。由表3可知，Ⅲ组产奶量显著高于其他组(P<0.05)，Ⅰ组、Ⅱ组产奶量显著高于对照组(P<0.05)，说明给奶山羊添加发酵枣粉能够明显提高产奶量，而且对泌乳高峰期的产奶量提高最为明显，原因是发酵枣粉适口性好，糖分含量高，为奶山羊高产奠定物质基础。

3.2 发酵枣粉对奶山羊日采食量、料奶比和饲料成本的影响

解彪等[7]研究发现，枣粉替代绵羊日粮中部分玉米，提高平均日增重和饲料转化率。延志伟[8]用红枣替代部分玉米制成颗粒料饲喂晋岚绒山羊，可以极显著提高山羊平均日增重，提高饲料利用效率，改善生产性能。王俊萍[9]等研究表明，添加10%生物发酵枣粉可提高蛋鸡产蛋率、平均蛋重、日耗料量和料蛋比。由表4可知，给奶山羊添加精饲料4%、8%、12%的发酵枣粉能够明显增加采食量，降低料奶比，饲料成本略有增加。发酵枣粉有特殊的香甜味，可作为调味剂增加饲料的适口性，提高动物采食量。综合各项指标，以8%的添加量更经济、综合效益更高。

3.3 发酵枣粉对奶山羊乳品质的影响

改善奶山羊乳品质是提高养殖效益的重要途径。枣粉经发酵以后各种消化酶活性增强，提高饲料营养物质的消化吸收和饲料转化率[12]。由表5可知，奶山羊乳蛋白、乳脂肪、乳糖和非脂固形物含量均显著高于对照组(P<0.05)。发酵枣粉能够提高奶山羊奶产量和改善乳品质，可能是有益菌抑制肠道内有害微生物的生长与增殖，提高了蛋白质的利用效率，最终改善乳品质。也可能发酵枣粉产生大量的营养物质，加快机体新陈代谢，改善了奶山羊乳品质[13]。

3.4 发酵枣粉对乳房炎发病率的影响

发酵枣粉中含有大量粗纤维，刺激反刍动物胃肠蠕动，促进瘤胃微生物的生长繁殖，调节瘤胃微生物区系，完善瘤胃发酵，促进动物生长和身体健康。枣粉中的功能性物质糖类、环磷酸腺苷(cAMP)、微量元素等协同作用，增强山羊免疫力。从表6可知，添加发酵枣粉后羊只发病次数和发病率显著降低(P<0.05)。

4 结论

试验结果表明，发酵枣粉在关中奶山羊上应用效果明显, 能够提高采食量和产奶量，改善奶品质，降低料奶比和产奶饲料成本，促进机体免疫力，降低乳房炎发病率。按精料量的8%在TMR添加效果最好，综合效益最高。