我与豆角的情结

崔淑君

凡是豆类的食物我都情有独钟。豆角，酸豆角，豆浆，豆腐，豆浆、豆腐乳等等，只要豆制品都喜欢，怎么做都喜欢吃。我常常也反思自己为啥这般喜欢豆类，后来有次看到一个专家说“一个人饮食爱好的形成在七岁前就确定了，很多人功成名就，吃遍世间山珍海味、鲍鱼龙虾，最怀念的还是小时候家里做的那一口”。我的童年是和爷爷奶奶生活在一起的。种豆角、吃豆角的过程是我童年记事起最美好的一段回忆吧，美好温馨的记忆让我爱上了豆类家族。

春天来临我跟着年迈的爷爷奶奶去田里，一点自留地是自己随意可以种植的。种了供应自家吃菜。那时候是集体大队挣工分分粮食，很少几分自留地是自己家吃菜的主要来源。地已经被大伯翻好平整了，爷爷用铁锹点一下，我拎个小袋子跟在后面，袋里是奶奶上一年存下的豆种。我在锹后面放一两个豆子，豆子就种下了。然后浇水松土，一段时间就长出两排小苗，一段时间就茂盛地长出一簇簇嫩绿的枝叶。童年时乡下条件并不是很好，没有父母在身旁孤孤单单的，唯有和爷爷奶奶一起拾掇自留地是记忆中最幸福的时光。天越来越热了，豆角长得很茂盛，叶子簇拥着，一团一团，大人们就开始搭架子了，两根木棍插入土中，上面用草绳绑在一起，没多久，豆子的嫩秧就弯弯曲曲缠绕在木棍上了。再没多久豆角花就挂满枝头，有白色的，有淡紫色的，还有粉色的。随风飘扬着。

6月开始吧，我们扒拉开叶子去找豆角了。刚刚开始是那种绿油油的、青青的小豆角。像个害羞的小姑娘，似乎没有发育成熟，苗条可爱，摸着绵绵的、柔柔的。摘上半篮子，就和奶奶坐在阳光下摘豆角，掐掉上面的尖尖，再转过来掐掉后面的小巴巴，就是长豆角的那个一小节枝。6月北方的太阳暖暖的，看着奶奶耐心细致地摘豆角，我边看边学，有时候不小心掐多了，豆角头都没了，有时候不小心没拿好，把豆角折断成两截了，内心有点愧疚，似乎辜负了可爱的豆角。等豆角老一些就会扯出丝来，小心翼翼吃扯着豆角丝，生怕断了，似乎只有扯一条完整的丝才完美。摘好豆角，奶奶洗好豆角切成两三截。用少许油翻炒得烂烂的，奶奶念佛吃素，豆角味道往往很清淡，炒得熟烂，原汁原味的豆角清香就着米饭。那种幸福的感觉一想起来就让人喜悦。这么多年，我最喜欢的就是这样做豆角。

还有另一种吃法也是我很喜欢的。把豆角用清水煮熟，一个个摆整齐放在碟子中，然后，奶奶让我用石头臼捣蒜，蒜剥好，放在臼里，撒点盐，用石杵慢慢捣碎，捣成蒜蓉。倒出来加上醋、调料、小香油搅拌均匀，香喷喷的调料汁子，酸酸的，释放着蒜的香味，浇在冷却的豆角上，翠绿的豆角整整齐齐码在盘子里，白色的蒜蓉顺着缝隙渗透到豆角间，让人垂涎欲滴。我常常忘记吃米饭，只是吃菜。放一根在嘴里，先是蒜醋的香味，接着咬断豆角，柔和的草清味溢满口腔。那时候米是定量的，吃白米饭也是难得的，有时候还要掺上土豆、杂粮。但是豆角在开花结果时就疯长，刚刚摘完，隔天豆角又挂满枝头。不及时吃，豆角很快就长老了，变黄了。捡豆角时能拉出长长的丝。每次去田里摘豆角，我都和小脚奶奶一起去。跟着奶奶走过长满各种野草的路边，来到田边，看着各种蔬菜，茄子辣椒等。豆角一般是种在田埂边的，不占耕地，这一点多像朴实无华的农民呀。我就站在田埂上，看着弯弯的豆花藤，密密麻麻缠满木杆，越过木杆头，伸展着长向天空，小小的我站在田头，仰望天空，湛蓝湛蓝的天做背景，弯弯的蔓藤，嫩绿嫩绿的，头部圆圆的，透明似的，在风中舞动着。似乎在奋力拼搏着证明生命的力量。我很喜欢看伸展身姿伸向天空的豆丝头，弯弯曲曲蔓延着，长太高了没木杆支撑就耷拉下来继续长。后来上学说到“仙子”，我脑海就出现那样的情景，那舞动着的藤蔓就是仙子吧，奶奶那驼背的身影，黑色的衣服，在田间摘豆角，小小的我跟着在田间跳跃，蹦蹦跳跳，仙子就在头顶，有时顶着花跳，有时顶着豆角摇，有时候啥也没有，就是那个嫩嫩的小丝绒般的枝丫随心所欲地舞蹈着。我想我童年与天地的对话就是看豆角生根发芽成长开始的吧。

和爷爷一起播种时在他高大身影下沐浴阳光的那份安然和期盼，播种下生命的好奇。種豆角的过程，让我对植物生命的体验产生了无限的遐想。小小一个豆子怎么会有那么大生命力长成布满天空的秧子。奶奶摘豆角、炒豆角、拌豆角的手艺，让我感受到豆角的美味，做食物的那种耐心和享受。这是我的豆角情结，也是我的生命课程。

我爱吃豆角，我爱豆类家族。