精准施策，促进小班幼儿良好进餐习惯的培养

王元元

摘要：幼儿期是习惯养成的关键期，也是孩子生长发育的关键期。良好的生活习惯和基本的生活能力是幼儿身心健康发展的重要标志，也是幼儿学习和发展的基础。进餐是幼儿在园一日生活中不可或缺的重要环节，也是幼儿日后生活中必不可少的一种能力，培养幼儿良好的进餐习惯，尤为重要。《幼儿园教育指导纲要》对幼儿的饮食习惯要求是：安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，养成主动喝水的习惯，细嚼慢咽，咀嚼时不发出响声，不挑食偏食，不剩饭菜，就餐时不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净等。而当前，幼儿在进餐习惯方面普遍存在很多问题，根据这些现状和问题，本文在培养幼儿良好的进餐习惯方面做了一些探讨。

关键词：幼儿;进餐习惯;培养

均衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础，良好的进餐习惯对于幼儿的健康成长有十分重要的意义。著名教育家陈鹤琴先生说过：“人类的动作十分之八九是习惯，而这种习惯又大部分是在幼年养成的;所以幼年时代，应当特别注意习惯的养成。”因此，幼儿园阶段，是培养良好习惯的重要阶段。

随着生活条件的优越，食物种类的丰富多样，孩子们挑食现象却愈加普遍。比如：挑食偏食、边吃边玩等不良习惯。久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了孩子的健康成长和良好个性的养成。幼儿正处于生长发育旺盛时期，保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。

一、在午餐环节的观察中发现的问题

现象一：边吃边玩。妞妞是一个在任何时候都表现的很活泼好动的一个女孩子。午餐时，她总是喜欢把自己不要吃的东西放在旁边小朋友的碗里，有时会故意把勺子掉在地上，在蹲下去捡起来，有时会把碗倒翻洒出汤汁，再去拿纸巾擦，或者和隔壁小伙伴边吃边聊……

现象二：浪费粮食。小葫芦是个生活自理能力较弱的孩子，而且也比较挑食。他每次吃饭都是边吃边撒，一半的饭粒都撒在桌子上。他不喜欢杂粮饭，每次吃的时候都会故意撒出很多，让他捡起来，他就去把饭全部倒掉。荤菜也不喜欢吃，各种劝说之后还是不肯吃，要倒掉。

以上几种情况，也是很多小班的一些很普通的现象，却对幼儿有着深远的影响。久而久之，就会使他们营养不良，做事情也挑剔，身体、心理发展都会受到损害，我们一定要采取行动，使孩子得到均衡的营养。

二、不良习惯产生的原因

（一）家庭因素

父母的无限溺爱。如今许多家长都很重视孩子的健康，生怕孩子营养跟不上，总是希望让幼儿尽可能地多吃一些。为了让孩子多吃一口，就允许幼儿边玩边吃或边看电视边吃，有时还变着花样哄孩子吃。这样时间久了，会使幼儿养成了挑食、厌食、偏食、吃饭慢等不良的习惯。

（二）生理因素

小班孩子最大的特点是爱模仿。他们喜欢模仿父母老师，也喜欢模仿身边的同伴。当身边小朋友有玩勺子、玩饭粒等现象时，或者看到别的小朋友吃了一半就不吃了等等这些现象，他们都会模仿这些行为。

小班幼儿的肌肉发展不完全，小手的灵活性也不够，可能导致幼儿进餐时勺子和碗拿不稳。个别幼儿还没有完全掌握拿勺子的正确用法，所以饭菜、汤汁经常会洒的到处都是。幼儿在家里也没有养成进餐的习惯，不知道进餐也有规则要遵守，所以会出现边吃边玩的现象 。

小班幼儿年纪小，他们的吞咽和咀嚼能力都较弱，当他们出现身体不适、牙齿有龋齿、心情不好、情绪低落等情况时，也会影响他们的正常进餐。

三、培养幼儿良好的进餐习惯的若干策略

（一）良好环境的提供

1. 舒适的用餐氛围

餐厅光线充足，空气流通，温度适宜，餐桌与食具清洁美观，大小适宜，室内布置优雅整洁。比如：在进餐的墙上贴上进餐习惯的图画，试着在环境中蕴藏进餐常规，以环境的暗示作用启发幼儿，引导幼儿与环境的相互作用，促进幼儿的良好习惯养成。

2. 轻松的心理环境

轻松的心理环境是要膳食气氛和谐，不强迫幼儿进食，不体罚或批评，使幼儿情绪愉快。在进餐过程中，可播放一些轻松、优美的音乐，以促进食欲。为幼儿创设一个温馨的用餐环境，让他们在愉快舒适的氛围下用餐，在用餐时不指责幼儿，不影响幼儿的进餐情绪。

（二）教育活动的引导

1. 以绘本、故事为载体，引导幼儿了解食物的重要性和进餐的重要性。可以选取不挑食、爱惜粮食等相关的绘本，比如：《多多什么都爱吃》、《浪费粮食的小猪》等，这些有趣的故事很贴近幼儿的生活，能夠引起幼儿的共鸣，能够起到很好的教育引导作用。

2. 采用多媒体形式开展活动

把幼儿平时吃饭的情况用照片、视频等形式记录下来，播放给幼儿观看，引导他们观察、比较，形成谈话活动，说一说谁做的好、谁做的不好、应该怎样做等等，帮助幼儿形成正确的进餐意识，了解进餐的规则以及养成良好的进餐习惯。

四、取得的成效

通过一系列的措施，我班幼儿在偏食、浪费、吃得慢等方面的不良习惯得到了有效改善。大多数幼儿能够吃完自己的饭菜，几个挑食严重的幼儿，也能够在老师的引导下，尝试吃几口不喜欢的食物，吃得慢的幼儿也加快了速度。倒饭的例子已经很少了，很多幼儿能够主动要老师帮忙加饭或加菜。取得进步的幼儿，他们明显比之前活泼了，也喜欢尝试各种游戏，在家里的表现也是有所改善。整个班级的进餐环境和氛围有了很大的不一样。

陈鹤琴教育家曾提出过十七条教学原则， 第一条就说到“凡儿童自己能够做的，应当让他自己做”。他还提到：家庭教育中“娇生惯养”是对孩子无原则的爱，有损于孩子的身心发展。 送餐具、擦嘴、擦手这些幼儿自己能做的事就应该自己做，这也是培养自我服务的机会。“做中教，做中学，做中求进步”。总之，孩子良好进餐习惯的养成不是一朝一夕的事，需要老师和家政一起合作，并且持之以恒，坚持下去，只有这样，孩子的好习惯才能在不断巩固中养成。

参考文献：

[1]王娟. 小班幼儿良好进餐习惯的培养与研究[J]. 作文成功之路：教育新干线， 2016（3）

[2]秦艳花.论小班幼儿进餐习惯的培养及对家长的建议[J].软件：教育现代化，2014（1Z）

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