蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施

刘春霞 李长江

德州市食品药品检验检测中心 山东德州 253000

1 对人体健康的影响

农药较强的稳定性是造成其残留的主要原因，在一些农副产品以及环境中的微量农药原体中，常常会存在农药残留，其残留的数量为农药残留量，在对其进行表示时会使用（mg/kg）。如果人们长期的食用有残留农药的农产品，那么农药就会在身体内逐渐的积累，从而造成农药中毒现象。造成农药残留的原因有多种。首先是人们没有控制农药的用量，造成了低毒农药的过量使用。其次，人们没有重视农药的安全间隔期，在瓜果蔬菜使用农药不久之后，便进行采摘，并且上市。最后，农药的分解也会引起农药残留问题。在种植蔬菜或者水果时，可以使用乙酰甲胺磷，但是该种物质在使用过程中会进行分解，从而形成甲胺磷，这种物质对人体是有害的，并且我国有相关的规定，不允许在食物中检测出该物质。人们如果长期的食用被农药污染的食品，那么农药就会不断的在人体内累积，当累积到一定量时，就会造成人体的中毒现象，如果严重的话，甚至会致癌，所以对瓜果蔬菜进行农药残留检测是至关重要的[1]。

2 蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施探讨

2.1 抽样过程的质量控制

在针对果蔬实施农残检测前，需要将抽样工作工作，结合果蔬市场以及果蔬生产地等进行随机抽取进行检测，抽样的合理性对于检测结果有着很大的影响。所以，在此基础上就需要将抽样质量控制工作做好。同时，为了能够最大化的确保样品具有一定的代表性和完整性，就需要对抽样人员以及时间和环境等做好管理和控制。抽样人员需要确保自身具备良好的综合素养以及较高的技术水平，并需要具备丰富的检测经验，在这当中制定相关抽样计划和方案，对抽样地点以及时间和样品数量等进行确定。抽样人员在抽样当中，需要根据既定的抽样方案进行抽样工作的开展，做好相应的记录工作，在对样品运输中，需要将防护工作做好，防止样品收到损害而对检测工作的开展产生影响[2]。

2.2 人员的质量控制

果蔬农残检测工作在开展中，技术人员的综合素质和风险意识要求是很高，所以就需要对检测人员技能培训工作定期以及定期做好，使得其可以对先进检测技术和方法有效掌握，树立良好的质量管理意识。在有必要的条件下，可以进行相关培训课程的建立，保证培训内容全面以及完善。同时还需要加强对考核机制的建立，将检测人员对于教育培训内容实际掌握情况进行考核，落实好上岗制度，并为考核通过的人员颁发合格证。

2.3 设施环境的质量控制

在针对果蔬农残检测当中，设施的环境因素对于检测结果的准确性也有很大的影响，在检测实验室当中，将相关电气设备做好配置，并保持湿度和温度的合理。在实际的检测中，需要对实验室环境所产生的变化做好记录以及检测，若是其出现超标的状况，就需要对其进行合理控制和分析。比如，精密仪器室以及留样室等，需要对湿度和温度工作做好控制，还需要保证通风正常，对相关药品以及试剂进行分类存放，防止产生污染的情况[3]。

2.4 仪器设备的质量控制

对于果蔬农残检测工作的合理开展中，通常所需要使用的仪器设备比较多，这是必备的物质，还需要对仪器设备的性能质量控制工作做好，从而可以便于对果蔬农残检测工作合理开展。实验室管理人员需要对仪器设备管理工作认真开展，在对仪器设备使用前后需要及时做好校准工作，保证其自身的功能正常，还需要加强对保养维护制度的建立，对仪器设备定期做好保养和维护工作，将仪器设备潜在的问题及时发现和解决，保证仪器设备可以正常的运行，有效确保可以对果蔬农残检测质量的控制。

2.5 检测材料的质量控制

在对果蔬农残检测当中，需要和检测工作需求有效结合起来，对检测材料合理选取。在对检测材料的采购中，需要选择一些信誉良好以及检测试剂质量高的材料供应商，同时针对检测材料的保质期以及产品外观和产品合格证书等进行合理验收，保证其自身的质量和检测工作需求可以相符合。除此之外，在质量验收完成之后，对验收报告准确填写，为后续的工作奠定良好的基础。

2.6 检测过程的质量控制

在果蔬农残检测的过程中，要严格按照检测方法及流程来进行果蔬农残检测，并通过空白对照试验、平行样品试验、标准样品对照试验、添加回收试验、阳性样品复测与质控样品分析等多种方法来更好地控制检测质量。在检测果蔬农残时，通过插入阳性样品及质控样品、加标回收样品并进行处理，能够更好地保障检测操作的规范性，控制检测质量。此外，在检测的同时，要对各项检测数据进行准确、完整记录，字迹要清晰，划改要规范，以便于更好地保障各项数据的真实完整性。

2.7 检测结果的质量控制

在完成果蔬农残检测工作之后，需要认真核实检测中所做的记录，如果发现数据存在错误，要及时修改。如果发现检测数据过大，要及时进行复检。在对检测数据进行记录的时候，应保留2位小数。在填写检测报告的时候也要符合相应的标准规范，明确标准相关信息及客户要求。在签字确认前，要认真检查检测报告，规范化签字，并及时保存相关资料，避免丢失。

3 结语

总之，水果和蔬菜作为人们生活中的必需品，加强对其质量和安全的重视有很重要的意义。水果和蔬菜农残检测作为对其质量安全保证的主要措施，为了能够确保检测结果的准确性，就需要对检测全过程控制工作合理落实，根据相关检测流程以及标准要求进行检测工作的开展，在保证检测结果准确的基础上，确保果蔬质量安全，维护消费者健康。