交互式网络教学在“ 食品机械与设备” 课程中的应用

2021-11-25 07:21周裔彬李梅青王乃富
农产品加工 2021年20期
关键词:教学方法教学模式课程

张 强, 周裔彬, 李梅青, 王乃富

( 安徽农业大学 茶与食品科技学院, 安徽 合肥 230036)

1 交互式网络教学在食品机械课堂教学的应用前景

“ 食品机械与设备” 课程始终是高校食品科学及工程类专业的主干课, 也是相关专业的考研课, 在食品专业教学活动中占有重要地位, 一般安排在大学三年级开设, 每年有120~180 名学生学习该课程。“ 食品机械与设备” 专业性要求较高, 不但与光电学、 食品工艺学、 工程力学、 金属加工学等多项理论相融合[1], 而且和计算机技术、 自动化控制、 信号处理等多种工程方法相关联。 要求学生通过该课程的学习, 能熟练掌握食品加工各单元机械的工作原理, 内部结构与操作维护, 熟悉典型加工设备的操作规程, 着重培养学生在食品加工操作中分析问题、解决问题的能力, 为学生未来在食品加工销售、 品质控制、 食品机械维修等领域工作打下基础[2]。 由于所学内容多, 学生感到学习上难度很大, 学生无法系统掌握相关知识, 有必要对该课程进行教学改革,创建适应新形势发展需要的新的教学模式。

交互式网络教学, 即交际法, 最初出现于20 世纪70 年代, 该教学方法要求以学生为教学主体, 任课教师主要起引导作用。 因此, 课程教师要做好充足的课前准备, 教师要通过多种教学模式和多样化的活动来吸引更多的学生参与到课堂交流中来, 在现代教学方式下, 借助信息化技术手段, 综合运用案例教学法、 实践教学法等, 突出以学生为中心的教育理念, 并通过搭建“ 学生- 教师” 间的互动桥梁, 来有效调动起学生的学习兴趣, 促使学生主动学习, 并最终达到提高其工程认知能力、 实现培养高质量食品工程人才的目标[3]。

2 交互式网络教学技术的特征

交互式网络教学方法是近年来随着网络技术的普及逐步推广的一种新型教学模式, 其将现代先进的教学手段与传统教学模式融合并加以运用, 可以充分利用这2 种教学模式的优势。 这种教学方法的核心思想是削弱教师的领导作用, 突出以学生为主体, 利用分享、 互动、 指导、 逆转等教学方法, 使学生能够积极参与, 独立思考, 并能够主动使用各种信息技术来搜索知识。 现代教学非常重视以学生为导向的学习状态, 2 种教学模式的结合体现在很多方面, 如教师和学生在教学过程中的角色定位, 教学方法的改革与应用等[3]。 在当前信息时代的背景下, 交互式在线教学涵盖了许多现代交流方法, 如微信、 腾讯教室、 在线虚拟仿真等。 这些新的教学模式得到了信息技术尤其是网络技术的支持, 因此学习不再受时间和地点的限制, 逐渐朝着个性化和自主化的方向发展。 通过该课程近年来的交互式教学实践, 该教学技术教学效果明显优于传统教学方式, 具体原因可归纳为以下几点。

(1) 互动式教学方法的重点是教师和学生之间的相互支持和促进。 教师应就该课程的学习重点提出疑问, 指导学生进行有效的讨论, 让学生了解知识的重难点, 并培养学生独立学习和积极探索的能力。 在实际的教学过程中, 这种方法还将针对不同层次的学生调整教学内容, 并针对不同层次的学生使用不同的辅导书进行教学, 这很容易激发学生的学习独立性[4]。 学生可以通过交互式网络教学中的各个环节( 如独立学习、 问题讨论和数据汇总) 逐步形成一种独立分析和思考的学习方法, 并掌握文档检索、 甄选及科学研究应用的能力。 在讨论过程中,教师的职责不是分析学生的观点, 也不分析相关的科学研究文献, 而是正确地引导课程的理论知识,便于学生总结形成自己的知识要点[5]。

(2) 明确学习目标和学习主题是使用互动式教学方法的基础。 具体任课教师要把课堂主体交还给学生, 充分发挥学生的积极性和主动性, 帮助学生养成良好的学习习惯, 形成具有个人风格或特点的学习和思考习惯[6]。 学生在明确的学习目标、 学习主题牵引下, 不仅可以突出自主学习能动性, 综合运用流行的、 时新的流媒体, 如手机APP、 微信、 微博、 全国MOOC 精品课程网等, 积极地在媒体上获取知识, 还可以主动与学生或教师分享所获取的信息, 及时互动以交流他们所学、 所思与所感。 这将大大提高学生获取有效知识的效率, 也可以让教师从繁重的备课和素材制作任务里解脱出来, 从而改善了补充材料作为教学载体的缺点, 如更新不及时和替换周期长等, 也为进一步激发学生独立使用知识提供了可行性。

3 交互式教学体系的创新实践改革

对于交互式网络教学方法在“ 食品机械与设备”教学中的应用, 可从教学平台建立、 课堂教学模式优化、 课后自主复习、 实践教学开展4 个方面进行阐述, 以下为交互式教学法在“ 食品机械与设备”教学中应用研究的具体内容。

(1) 建立三维教学平台。 该教学方法以现代流媒体为基础, 辅以网络平台, 以课程学习网站为基础, 构建教学资源、 任务安排、 互动交流等单元,学生学习必须结合课程平台和课堂理论学习。

三维教学平台的教学构建见表1。

表1 三维教学平台的教学构建

(2) 优化课堂教学形式, 以启发式教学结合食品生产实例提高课堂教学效果。 随着多媒体技术在课堂教学中的应用和普及, PPT 中有更多信息可供学生阅览, 但可能会出现教学节奏过快而影响教学效果。 在课堂讲解过程中, 关键知识点采用板书与PPT 相结合的方式详细讲解, 加深学生对关键知识点理解。 例如, 在振动流化床教学中, 在应用板书讲解食品干燥流程和关键注意事项后, 辅以PPT 的形式放映操作流程的动画影像, 给学生以直观的感觉, 调动课堂学习氛围的同时, 激发学生对该课程的学习兴趣。

(3) 引导学生课后自主学习, 激发学生创新思想。 在课堂教学中结合食品工业实践, 提出一些新颖的课题与思路, 引导学生就相关研究内容在课后积极查阅文献, 在此基础上, 带着拟探索的问题,进一步带领学生对阅读的文献进行筛选和总结。 在授课教师的指导下, 让学生学习如何去设计解决问题的方案并付诸实施, 培养大学生的创新精神和实践能力。

(4) 加强实践教学。 在开展实践教学前, 先要组织学生进行虚拟仿真实验, 将虚拟仿真技术引进课程的实践教学中, 在生产流程和工艺过程中进行角色构建、 修改、 分析及优化将会节约大量人力、物力成本。 学生通过虚拟仿真实验后, 进入食品企业加工和管理工作的一线, 使之对食品加工机械及生产流水线有一个直观的了解, 一方面强化课堂理论知识; 另一方面培养学生食品机械的实际操作技能, 使培养的学生能够更加符合食品生产企业的人才需求。

4 结语

机械设备类教学主要存在教学内容艰涩枯燥、师生缺乏互动交流等不足, 使用交互式网络教学法可以使课程更加生动, 教师可以充分利用多方面、全方位的教学资源来调动学生的主动性和积极性。交互式网络教学法大大丰富了教学内容, 教学方法和手段多样化也会增加学生主动的学习兴趣, 使学生能积极参与相应的教学和科研活动, 从而让学生真正享有课堂的主体地位, 使得教师与学生都能在课程教学中找到合适的角色。 通过课程资源平台的构建, 教师还可以将平时的授课资源( 如课件、 讲课视频等) 放在互联网上, 学生可以针对性地下载学习, 也可以在课程平台上留言, 提出问题, 参与讨论, 任课教师课后负责在平台进行答疑, 与学生进行交流互动。 交互式网络教学法应用于“ 食品机械与设备” 教学中具有重要的意义和前景, 其改变了传统的课堂“ 填鸭式” 教学方式, 方便对课程平台资料进行完善, 根据笔者近年来的教学实践, 交互式网络教学模式在“ 食品机械与设备” 的教学中取得了良好的教学效果。

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