未来之食

宝梦之

当环境问题借由盘中美食来呈现，每一口都提醒着我们，保护环境迫在眉睫。

今年，环境保护创意先锋lnSharks We Trust（1SWT）的创始人王淼将携手镛舍举办一场别开生面的“未来之食”发布会，共同分享对未来可持续发展的愿景，探讨如何通过日常饮食来影响未来环境的发展。

食物是最贴近我们日常生活的一部分，“未来之食”将饮食文化作为一个全新的教育平台，通过食材来源和创意烹饪，把环境问题和可持续食物所带来的机会直白地展示在人们面前。王淼以珊瑚漂白、海洋塑料污染等问题为灵感，联合创意主厨DavidLaris（陆唯）共同设计并制作了六道创意菜品。

“塑料海洋”，由鱼汤睹喱制成的塑料栩栩如生，这道菜描绘了在一片满是塑料垃圾的海洋中游泳的场景，映射了当今严重的海洋塑料污染问题：全球变暖、污水排放，导致海洋物种的重要栖息地珊瑚礁正在不断被漂白死去，缤纷的珊瑚丛林变成了一片萧瑟的骸骨荒漠，“消失的颜色”便是以此为灵感，用状似珊瑚的花椰菜搭配色白如雪的浓汤，将珊瑚群漂白的景象摆在了我们的餐桌上：“生命可能会因为我们的选择而终结，希望也可能因为我们的选择而开始”，这是主厨赋予“末日花园”的意义：“流血的肉丸”则更加直观，极具视觉冲击力，猩红的酱汁暗喻着人类无法被满足的口腹之欲所带来的杀戮，然而实际上这道菜里的肉丸是用植物肉制成的。

盘子里食物精致可口，背后的灵感却来源于环境问题，“未来之食”将海洋保护和人们日常饮食联系在一起，帮助大家想象、看到并且真实感受当前我们的海洋和星球面臨的巨大威胁，唤醒人们的海洋保护意识并付诸行动。