初中生物小肠消化实验教学案例开发与分析

陈 琼

（北京市润丰学校 北京 100025）

北京出版社版初中七年级《生物学》上册第四章第三节“人和动物的营养”中有很多微观、抽象的知识内容。教材中设置了“探究淀粉与葡萄糖的不同透过性（选做）”以及“唾液的消化作用”两个实验，帮助学生认识食物的消化过程，但对消化和吸收的重要器官小肠的消化这一重要过程没有实验支持，使学生只能获取教材中描述的实验结果，记忆实验结论。通过教学实践摸索，笔者利用实验将小肠内微观、抽象的化学性消化知识直观化，能帮助学生对小肠消化形成真实、理性的认识，更好地理解小肠（液）的化学消化功能；同时，可深化学生对小肠液分泌部位的理解，也能使学生认同结构与功能相适应的生物学观点。

1 实验设计思路

小肠内壁黏膜中的肠腺分泌肠液。肠液中含有多种消化酶，对淀粉、蛋白质、脂肪，食物中的大分子营养物质有消化作用。通过反复实验摸索发现，小肠内壁研磨液具有消化淀粉、蛋清液、植物油的作用，故设计了小肠内壁研磨液的消化实验。

教师将小肠内壁研磨液的制备过程录制成视频，有利于学生快速认识研磨液的获得过程。选用生活中容易获得的淀粉液、蛋清液以及植物油作为糖类、蛋白质、脂肪类食物的代表，便于实验操作。采用水浴加热的方法促进消化反应，通过碘液、双缩脲试剂进行检测，便于学生直观观察实验现象，从而说明小肠是主要的消化器官，促进学生构建重要概念。

2 实验教学目标

通过观察羊小肠内壁研磨液的消化实验，概述小肠中淀粉、蛋白质的消化过程。

观察、描述实验结果并展开分析、判断推理，得出小肠是最主要的消化器官。

运用所学知识表达观点、解释现象，认同小肠消化的重要地位。

3 实验开展过程

3.1 实验材料、试剂、仪器

材料：新鲜羊小肠、淀粉、清水、鸡蛋、植物油。

试剂：碘液、双缩脲A溶液、双缩脲B溶液。

仪器用具：恒温水浴箱、试管、小烧杯、大烧杯、解剖工具、研钵。

3.2 制备羊小肠内壁研磨液

用剪刀剪取约3 cm的羊小肠片段。简单冲洗后，用解剖剪纵剖开羊小肠段，将小肠内壁面朝上置于玻璃片表面。用解剖刀刮取小肠内壁组织，将刮取下的组织置于洁净的研钵内，加入2 mL清水，充分研磨。研磨后，将研钵内物质加入到30 mL清水中。小肠内壁研磨液制备完毕。

3.3 实施羊小肠内壁研磨液消化实验

实验步骤：取6支洁净的试管，分别编号为1、2、3、4、5、6。先向1、2号试管中加入2 mL淀粉液，向3、4号试管中加入2 mL蛋清液，向5、6号试管中加入2 mL植物油。随后，向1、3、5号试管中加入2 mL清水，振荡混匀；向2、4、6号试管中加入2 mL羊小肠内壁研磨液，振荡混匀。向1、2号试管分别滴加2滴碘液，振荡混匀；向3、4号试管均加入双缩脲A、双缩脲B试剂振荡混匀。最后，将6支试管放入37°C恒温水浴箱中水浴45 min。

3.4 实验结果

水浴结束后，1号试管呈现蓝紫色；2号试管呈现很浅淡蓝色；3号、4号试管，加入双缩脲A和双缩脲B试剂混合后，都呈现紫色，经过水浴后3号试管呈现紫棕色，4号试管呈现浅棕黄色；5号试管出现分层，上层植物油层均匀完整，6号试管出现分层，上层植物油层由许多球形小颗粒组成，不再均一完整。

教师利用实验报告单，引导学生观察并描述实验现象，得出结论并解释依据，从而丰富学生对小肠液消化作用的感性认识。

2 实验教学分析

本实验可将小肠内微观、抽象的化学性消化知识直观化，既弥补教材中对小肠的消化这一重要过程没有实验支持的不足，又可基于现象结果分析，培养学生分析实验结果、得出结论等实验探究能力。教师以学生为主体，配以学案引导学生实验探究，能激发学生探究的热情。学生获得真实、理性认识后，可以更好地理解小肠（液）的化学消化功能。教师以问题启发学生由现象到结构推理学习，深化学生对小肠液分泌部位的理解，认同小肠重要的消化地位，也有助于学生认同结构与功能相适应的生物学观点。

4 实验注意事项

本实验通过羊小肠内壁研磨液展现小肠内化学性消化结果，实验现象明显，学生通过肉眼可观察到实验现象。但实验水浴时间较长，为保障课上实验结果的观察效果，教师可借助生物社团、生物学习小组或微课等形式，可以提前进行前置实验。

羊小肠为生物材料，为避免实验后的材料不当处理对环境造成破坏，实验后需要及时将羊小肠按照垃圾分类要求，以厨余垃圾形式进行投放，从而实现绿色实验，引导学生保护环境。