金盏菊开发利用研究进展

金 哲 焦智敏 宗宪春

（牡丹江师范学院生命科学与技术学院，黑龙江 牡丹江 157011）

1 金盏菊简介

金盏菊（Calendula officinalis ，L）也称为大金盏菊、山金菊、水涨菊，在植物学领域被分至菊科（ Asteraceae），金盏菊属（Calendula）[1]。金盏菊属于观赏花卉，一年或两年生，园艺品种较为繁多。金盏菊花中含有丰富的类胡萝卜素以及类黄酮，这两种成分既能够发挥重要的药用价值，还能够在食品中作为重要的添加剂。金盏菊花的黄色素具有很强的抗油脂氧化效果，属于一种效果较为理想的天然抗氧化剂[2]。从中医的角度来看，金盏菊性寒、味苦，能够产生清热解毒、调血益气的功效。对于中耳炎以及月经不调等症具有良好的疗效[3]。原植物最为主要鉴别特征包括植株的形态、花与叶的颜色、形状以及被毛等方面；药材最为主要的鉴别特征主要包括花、叶以及根茎的形状以及颜色等；显微的鉴别特征主要包括茎叶的切面构造。茎横切的主要鉴别特征是维管束类别、排列方式和厚角组织等等；叶横切的主要鉴别特征是叶肉组织类型、维管束类型和具体的数目；粉末的主要鉴别特征包括腺毛、非腺毛、花粉粒以及显微等等[4]。通过有关研究所进行的化学成分预实验能够得出，金盏菊中含有丰富的多糖、苷类、黄铜、香豆素以及挥发油等多种物质。

2 金盏菊现阶段的应用概况

查阅有关文献和多种形式的调查内容可知，金盏菊不仅在民间以及国际上属于一种知名度较高的传统药物，且资源非常丰富，而且在轻工业、食品业以及化妆品等多个行业中都得到了广泛的应用。国外学者针对金盏菊展开了全面深入的研究，然而国内以金盏菊的应用展开的有关研究较少[5]。

2.1 金盏菊的药用价值

胡晓丹等[6]通过研究表示，金盏菊花具有非常丰富的营养成分，其含有大量的碳水化合物、脂类以及蛋白质，并且氨基酸的种类丰富，含有大量的类胡萝卜素、类黄酮、矿物质元素以及维生素等等，脂肪酸主要包括软脂酸、硬脂酸以及油酸等，可溶性糖类主要包括鼠李糖、六糖、半乳糖以及葡萄糖等。金盏菊菊花既能够入药，并且在餐饮、制茶方面也具有潜在价值。金盏菊不仅是一种观赏花卉，并且还能够作为一种中草药，我国药典中对其有记载，全草都能够入药，其根具有行气活血的功效，而花有凉血止血的功效，并且花的药用价值最佳。从现代药理学的角度来说，金盏菊具有的作用主要包括抗菌、抗诱变、提升免疫力且能够加快伤口的愈合。

2.2 金盏菊提取物的主要功能

金盏菊提取物中含有的黄色素以叶黄素为主，大部分动物都无法在体内自行合成叶黄素，都需要通过食物来获取。叶黄素具有的生物学功能便是金盏菊的主要应用价值之一[7]。

2.2.1 保护视力的作用

叶黄素对于视网膜具有不可替代的保护作用，若缺乏叶黄素，则容易引发黄斑退化以及视力模糊，逐渐发展为视力退化等系列症状。叶黄素实质上属于去甲肾上腺素的前体，在人体中能够不断发展合成为去甲肾上腺素。叶黄素对于眼睛的作用主要包括抗氧化以及光保护。视神经是不具有再生性的，且非常容易被有害自由基破坏，叶黄素所特有的抗氧化作用对于有害自由基具有显著的抑制性，叶黄素能够吸收蓝光，蓝光与紫外光具有非常相似的特点，对于视网膜具有较大的潜在风险，在尚未到达视网膜中最为敏感的部位时，需要经过叶黄素大量聚集的区域，如果黄斑处具有足够的叶黄素便能够有效减小其伤害[8]。

2.2.2 抗氧化作用

叶黄素属于氧化剂，对于活性氧自由基的活性具有明显的抑制作用，是一种效果较为理想的抗氧化剂，能够避免活性氧自由基破坏正常细胞。李丛民[9]等有关研究人员在卷烟中添加叶黄素以及硒化合物，通过利用电子自旋共振波普法以及原子荧斑光谱法对叶黄素以及硒化合物对卷烟焦油中含有的自由基清除情况进行研究分析，通过结果表明，自由基的峰高与叶黄素或硒化合物的含量之间存在显著的负相关关系。同时，叶黄素还具有提高机体免疫力的作用。

3 在家禽生产中的作用

叶黄素是一种重要的着色添加剂，在动物生产的领域得到了广泛的应用。蛋黄的颜色属于一种评价禽蛋质量的核心指标，其颜色深浅实际上由饲料中叶黄素等成分的含量所决定。天然的叶黄素具有较为稳定的着色效果，并且还具有抗衰、防癌的作用，对于家禽的生产能够发挥重要作用[10]。

李晓双[11]通过研究提出，在饲料中适量添加叶黄素能够对蛋黄颜色进行有效改善，以提升其价值。黄小春[12]在52周龄的产蛋鸡饲料中按照梯度添加了0、20、40、60、80， 、100mg/kg叶黄素，经过试验得出，蛋黄中含有的叶黄素和饲料中所添加的叶黄素量之间呈现出正相关的关系，最大沉积量能够达到0.182mgkg，与对照组相比高出将近5倍，而添加量等于60mg/kg时得到的叶黄素沉积率以及转化率最为理想。此外，在饲料中添加叶黄素能够使得蛋黄的色泽更佳。

综上所述，在饲料中添加叶黄素能够有利于生产出满足人类需求的叶黄素含量较高的功能蛋以及功能肉。

4 金盏菊提取物的开发应用前景

由于科学技术日新月异的发展，人们的生活质量不断提升，并且养生保健的意识也逐渐形成，人们对合成色素的危害已经有了较为明确的认识。因此天然的安全色素更容易受到人们的认可[12]。从我国来说，尽管金盏菊属于一种观赏植物，因而存在大规模的种植，然而其利用率还有很大的提升空间。因此针对金盏菊展开全面深入的研究，对于动物以及人类都具有非常可观的应用价值。同时，金盏菊的花粉含有大量的叶黄素，并且叶黄素不仅对于人类视力具有重要的保护作用，能够降低白内障的发生率，还能够发挥抗氧化、抗衰、防治动脉硬化、提升免疫力以及防癌等诸多重要功能[13]。所以，针对金盏菊的应用价值还需要进行更为深入的探索以及研究，对于各个行业的发展与生产都具有重要的理论意义。