加州鲈维生素营养需求研究进展

○陈 健 李良玉 陈 霞 杨壮志 魏文燕

加州鲈，隶属鲈亚目、太阳鱼科、黑鲈属。加州鲈肉质鲜美、营养丰富、适温较广、抗病力强、生长迅速，是一种名贵肉食性鱼类。原产于北美洲，我国于上世纪80年代从国外引进，现在我国大部分水域均可养殖。

鲈鱼是我国重要的名特优养殖品种之一，2018年我国鲈鱼产量达43.21万吨，主要集中分布在广东、浙江、江苏、江西、四川、湖北、福建等7省份，占总量的93.76%左右；四川省已经成为全国鲈鱼养殖的主养区域，养殖面积超过4万亩，产量超过1.5万吨。目前加州鲈养殖区域主要集中在我省成都、攀枝花及德阳等地，且近几年养殖规模不断扩大，逐步形成了以苗种、饲料、养殖和流通为一体的产业链。

维生素是生物体生长和代谢所必需的微量有机物，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，脂溶性维生素包括维生素A、维生素 D、维生素E、维 生素K等，后者有B族维生素和维生素C。维生素不是构成动物体的主要成分，也不提供能量，但它对维持动物体的代谢过程和生理机能，有着极其重要作用，加州鲈所需的维生素主要来自饵料，维生素的缺乏易引发特异性病变。

本文综述了近些年加州鲈维生素需求方面的研究，揭示加州鲈对维生素的营养需求量，以期为加州鲈配合饲料的研发和应用提供理论支撑，促进加州鲈养殖产业的发展。

1.维生素A营养需求

维生素A即视黄醇，包括维生素A醇和胡萝卜素，是最早被发现的维生素。维生素A能促进鱼类生长、维持视觉功能和免疫功能，提高鱼类疾病抵抗力，维生素A是鱼类维持正常生长和免疫功能所必需的营养物质之一。

连雪原等研究发现饲料中维生素A含量对加州鲈的生长性能、饲料效率、蛋白质效率和非特异性免疫力等具有显著影响。饲料中维生素A水平由415IU/kg上升到2755IU/kg时，加州鲈的增重率显著升高，同时肌肉和内脏的粗蛋白质含量也显著升高；在非特异性免疫力方面，血清溶菌酶活性、头肾白细胞的呼吸爆发活性、血清补体活性和肝脏超氧化物歧化酶活性均显著提高，活性在3501IU/kg水平时达到峰值。蓝汉冰等发现饲料中添加适宜含量的维生素A可以促进加州鲈的生长，过量的维生素A会抑制加州鲈的生长，建议加州鲈饲料维生素A的添加量不能高于63.65mg/kg。仲维仁等研究发现平均体重28.4-30.2g的一龄幼鱼与平均体重150.1-156.6g的二龄幼鱼对维生素的需求分4000-7000IU和4000IU。

适宜的维生素A水平能促进加州鲈生长，提高非特异性免疫力；维生素A缺乏时会导致加州鲈生长缓慢、厌食、骨骼畸形等情况，影响鱼类的生长和存活率。

2.B族维生素营养需求

维生素B均为水溶性维生素，有12种以上，包括常见的维生素B1、B2、B6和B12等。B族维生素在鱼类中作用主要包括：调节糖类、蛋白质和氨基酸代谢，提高饲料中营养物质的转化率，促进生长，提高存活率，影响鱼类体成分，促进维生素积累以及不饱和脂肪酸含量的增加，改善水产品的营养价值和风味。

维生素B1受热易破坏，缺乏会导致鱼类生长发育，消化不良。维生素B2对体内氧化还原、调节细胞呼吸起重要作用可提高饲料利用率。维生素B6参与糖、脂肪、蛋白质代谢，常与维生素B1、B2协作，共同消化、吸收蛋白质和脂肪。维生素B12即钴胺素，其主要辅酶形式是5'-脱氧腺苷钴胺素，鱼类缺乏时会导致食欲下降、造血机能受阻和生长缓慢。

仲维仁等试验表明维生素B1适宜添加量为25mg/kg，添加量低于15mg/kg中低水平时，加州鲈的增重率不明显。饲料中添加20mg/kg维生素B6时，加州鲈增重率显著提高。

3.维生素C营养需求

维生素C即L-抗坏血酸，以多种辅酶形式对维持机体正常生理功能，维生素C参与体内的羟化反应、氧化还原反应，具有解毒作用，参与机体的免疫以及抗应激过程，是鱼类维持正常生理功能不可缺少的营养物质之一。

谢一荣等研究表明维生素C能有效地提高加州鲈的生长与非特异性免疫能力，饲料中添加维生素C（500-4000mg/kg之间）能显著促进加州鲈的生长和脾体指数，血清中超氧化物歧化酶活力和溶菌酶活力也显著提高，增强加州鲈对嗜水气单胞菌的抵抗能力。从袁瑞敏等研究发现在饲料中添加维生素C磷酸酯能够促进加州鲈对脂肪的吸收并提高其代谢机能，在饲喂加州鲈含氧化鱼油饲料的情况下，饲料中添加适量的维生素C可在一定程度上缓解加州鲈体内由于氧化鱼油导致的脂质过氧化程度。饲料中添加超过700mg/kg的维生素C可显著改善鱼体的增重和血液免疫能力，并会降低鱼体内油脂过氧化产物丙二醛的含量。谢一荣等（2007）研究表明，维生素C的添加量在1000mg/kg以上时，显著促进了加州鲈的生长和非特异性免疫力，周明（2007）研究表明，添加4000mg/kg维生素C能够提高SOP的活力，从而提高抗病能力。

综上研究发现，维生素C可增强加州鲈机体免疫力，增强其抵御疾病的能力，促进生长和代谢。加州鲈对维生素C需求量约在500-4000mg/kg之间，不同规格鱼体需求量可能略有差异。此外，维生素C能显著提高鱼体抵抗逆环境能力，延长存活时间，何远福等报道，鲜鱼在长途运输时添加维生素C，其存活时间相比对照组鱼提高了9.83倍。

4.维生素D营养需求

维生素D能促进肠道中钙和磷穿过肠系膜的主动转运，促进肠胃对钙磷的吸收，提高鱼类免疫机能；鱼类长期缺乏维生素D可阻碍钙、磷的吸收和代谢。

李向等研究发现饲料中添加维生素D（1370-1430IU/kg）可以显著提高加州鲈（14.19±0.05g）肝脏中总超氧化物歧化酶活力、过氧化氢酶活力和总抗氧化能力（P＜0.05），显著降低血清中谷草转氨酶活力（P＜0.05）；机体对嗜水气单胞菌的抗感染能力也显著增强（P＜0.05）。张璐等研究发现当饲料中维生素D含量在34.2-393.8IU/kg时，鲈鱼（2.26±0.03g）的增重率随着饲料中维生素D含量的升高显著上升，但维生素D含量高于393.8IU/kg时，鲈鱼的增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率变化不显著且出现平台期。饲料中维生素D含量显著影响鲈鱼肝体指数、血清碱性磷酸酶活性及羟脯氨酸、钙离子和无机磷含量。饲料中维生素D含量显著影响了鲈鱼肝体指数及肝脏脂肪和维生素D含量。综上研究发现不同规格加州鲈鱼对维生素D需求量有一定差异，饲料中维生素D含量应根据鱼体大小适量添加，以利于加州鲈生长。

5.维生素E营养需求

维生素E又名生育酚，为一类化学结构相似的酚类化合物，饲料中添加维生素E有利于促进水产动物的性腺发育，提高鱼类的繁殖性能；同时对机体清除自由基、维护生物膜结构、抗氧化和增强机体免疫力和抗病力等方面具有非常重要的作用。当摄入的维生素E不足时，加州鲈会产生红细胞生成障碍、贫血、组织水肿、皮下出血、肝脏和肌肉退化等病状。

朱旺明等试验结果表明，在体重为（34.27±0.26）g的加州鲈配合饲料中添加维生素E可促进加州鲈的生长，提高饲料蛋白质效率，降低血清中丙二醛水平，保持抗氧化酶活性稳定等，建议加州鲈人工配合饲料中维生素E的添加量为63.33-69.44mg/kg。李洁试验发现适宜的维生素E可促进鲈鱼脂肪沉积、增强抗氧化酶活性和提高机体的免疫能力，从而提高鲈幼鱼生长性能，维生素E适宜添加量为60mg/kg。生长及抗氧化能力最佳。

研究证明，维生素E可以影响免疫系统功能、保护红细胞膜，使之增加对溶血性物质的抵抗力，同时还能保护巯基不被氧化而保护许多酶的活性；维生素E是鱼体内重要的抗氧化剂，能够保护细胞膜免受过氧化损害，防止活性细胞膜磷脂过氧化物的生成，改善水产动物的品质。

6.小结与展望

目前，对于加州鲈维生素的营养需求已开展了大量的研究，取得较大进展，加州鲈对于维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E的需求量也较为明确，这些为加州鲈配合饲料的研制提供了科学依据。对于其他维生素（如维生素K）营养需求，以及不同生长阶段加州鲈对各营养素的需求还需系统研究。现阶段加州鲈配合饲料已广泛生产和使用，随着市场对饲料的需求日益增加，加州鲈营养需求和饲料研究的不断深入，研制出优质、高效的加州鲈配合饲料具有重大意义和广阔前景。

（通联：611130，成都市农林科学院 四川 温江）