春日食春

文 | 王旭辉

在立春，胶东有食春饼的习俗。

制作春饼时也有些讲究：要将两个饼胚刷油、对合，擀成薄饼；下锅后，烙到两面微微焦黄。吃时则将两饼分开，如此一来，每张春饼的内层都很柔软，可以轻柔地将早春卷进饼中。

春日也给春饼派来了它柔嫩的使者：葱、韭菜和豆芽。

前两者是“五辛”中的两个。所谓五辛，“即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”，“芸苔”就是油菜，而“胡荽”则是香菜。食春饼的习俗实际上也是由古人立春日食五辛盘（也叫辛盘、春盘）的习俗演变而来的，只不过当时是食生菜，并不需要炒制。杜甫《立春》诗的首联“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”说的就是这件事情。

胶东的立春时节依旧寒冷，原野上还覆盖着一层脆硬的积雪，踩上去咯吱作响，比不得南方的气候，蒜苗、油菜、香菜多不可得，但葱和韭菜的味道也足够刺激和辛辣，再搭配上口感脆生的绿豆芽，一口咬下，在加了肥肉丁的炒面酱的调和下，韭菜、大葱、豆芽三种味道发生了奇妙的转化，这是一种复杂的滋味，生机勃勃，是春日的气息在舌尖绽开，这种刺激的气息可以“发五脏气”，让在寒冬中蛰伏、沉眠的生命经历一次轻柔的唤醒。

此刻睡意依旧朦胧，但春天已经被人们咬下。就像闹钟响起之前的晨梦，人们知道已经快到万物复苏的时刻，继续睡也已经是浅睡，是一种不情愿的逗留，是梦与现实间的徘徊。随后是雨水，草木开始萌动，去年南飞的鸿雁已于天际露出了久违的身影。这是第二次唤醒，比立春多了些声势。

过不了多久，便是惊蛰，春雷乍动，阳气上升，万物生机盎然。原本倦怠的躯体一夜间焕发活力，人们像古希腊人般远航出海，把目光投向外面的世界，这是探索的目光，询问的目光，甚至是讨要的目光，它期待一种从所未见的东西，而世界也总该给予我们一些新奇。

于是，在春雷萌动的日子里，我们在鄂西南地区遭遇了无数“大地的眼睛”。它们黑幽幽的，面向天空而深不可测，其内水流跌宕，砉然向然，不断冲刷、侵蚀、溶蚀乃至沉积，循环往复，既破坏坚硬沉默的顽石，又创造千姿百态、极富想象力的岩溶地貌，肆意地展示着自己无穷的力量。

这绝非“上善”的水，它表面柔和无争，骨子里却坚忍不拔，身具一种狄兰·托马斯所说的“通过绿色导火索催开花朵的力量”，永远不知停歇，直到在一阵惊雷般的轰响中，鸟兽四散，溶洞崩塌，天坑形成。

这雄奇瑰丽的杰作，流水在创造它后却从不逗留，而是头也不回地继续前行。因为还有更多的杰作等着它创造，也还有更多的杰作等着我们这些“春心”萌动的人去探索、去发现。