“从实验室到万家厨房”，合成生物学在食品领域道路如何走

合成生物学在食品领域的技术发展历经数个阶段，并形成了构建特定“细胞工厂”的总体技术思路，具体涉及到基因工程、代谢工程、细胞工程、线路工程、元件工程和蛋白质工程等多项技术，这些技术正在给未来的食品行业带来变革。

合成生物学技术在食品领域的应用包括人造肉（细胞培养肉与微生物发酵肉）、人造奶、添加剂、调味剂等，随着技术的不断成熟人造脂肪、人造鸡蛋相关食品也开始不断进入人们的视野。

●细胞培养肉自从概念提出，历时81年终于问世为可食用的培养肉，成果举世瞩目;微生物发酵肉通过发酵微生物生产单细胞蛋白实现，工厂化大规模生产前景值得期待。

●合成生物学还被用于实现人造乳制品的精准营养控制 。

●调味剂和添加剂的商业化制取。

●通过合成生物学细胞工程技术发酵生产各种甜味剂等 。

合成生物學食品细分应用领域

如何在食品领域安全合理地使用合成生物学技术是人们无法回避的热点问题，世界各国对此目前都展现出支持且谨慎的态度。在针对合成生物食品商业化问题上，世界各国尚未建立专门且具体的法律规范和管理措施，目前普遍还是采用现有的法律框架进行生物安全评价和监管。

国际层面

《生物多样性公约》对缔约国合成生物食品的研究制备过程进行约束。

国家层面

欧美：欧美国家选择性适用现有的普通食品和生物技术法律框架，并着手制定新的相关安全标准和监管体系

亚太：亚太国家批准销售某些产品但要求相关企业严格遵守现有食品法规，建立科研团队进行详细评估并效仿欧美监管部门做法

中国：中国整体上支持合成生物食品研发，通过各项政策提供国拨经费支持，鼓励技术创新和产业孵化，同时也不忘强调生物安全风险防控意识的加强、治理体系的建立以及生物安全法的实施。

生物合成的方法在经济、环保、效率、规模等方面都具有较大优势，运用在食品领域同样可以用更小的环境代价获得更高的经济产出，破解资源、能源、健康、环境、安全等一系列重大难题，促进生物经济这一新经济模式的快速发展。此外，合成生物学底层技术的进步以及人们健康意识的提升也为合成生物食品的发展提供了积极的推动作用。

目前，通过合成生物学方法生产的肉类和奶制品已经越来越接近传统的动物源性产品的味道和外观，并且有部分消费者开始接受由合成生物学方法制成的相关产品。

采用合成生物学方法制成的甜味剂、调味剂、添加剂、酒精饮料等其他食品类也已经商业化，由于在性能上与传统方法产品几无差异，目前这些产品在一些稀缺的领域已经开始大规模生产，并且市场接纳度越来越高。

2016年～2021年合成生物学食品类终端用户市场规模

资本市场也对合成生物食品行业逐渐青睐，全球合成生物食品行业融资总额和融资事件数近年来整体均呈平稳上升趋势，行业发展潜力巨大。尤其是2021年，近上半年投资几乎接近2019年整年，以及2020年全年的70%。

全球TOP10融资事件中，人造肉和奶制品企业的数量与融资规模较大，其次是添加剂领域。

譬如业内著名的Impossible Foods和Nature’s Fynd、perfect day等人造肉、人造奶公司，还有嘉必优生物和保龄宝生物等做食品添加剂的公司Horizons Ventures、Temasek等著名投资机构嗅到了潜在投资机会，纷纷食品领域的进行相应的投资。

行业内主要企业：国外Impossible Foods、Perfect Day、Nature’s Fynd、SuperMeat和国内Avant Meats、嘉必优、恩和生物、保龄宝、星期零、周子未来等等。

2016年～2021年H1全球食品合成生物融资总额及总事件变化趋势

2016年～2021年H1全球TOP10融资事件及融资金额

01技术不断突破，智能化、效率化助力行业发展

合成生物学技术为解决食品制造面临的挑战提供了重要技术支撑，而进一步扩展合成的目标产物范围、创建智能化细胞工厂、大幅度提升食品组分配料以及功能营养品的合成效率，最终实现全细胞利用与工业规模制备则是食品领域未来研究的重要方向。

02市场需求依旧较为强劲，市场规模年均增速超过20%

整体市场将会依旧保持20%以上的年均增长率。人造肉、人造奶两大热点也是需求较旺盛领域将会引领行业快速发展。添加剂、甜味剂等领域也会逐渐被大众接受并且成为未来可持续发展的重要需求领域。

03政策层面逐渐由大力支持转向支持+规范监管层面

各国以宏观的法律法规支持行业发展的同时不断出台规范类法规指导行业健康快速发展。

04投资依旧保持火热，未来投资规模会不断扩大

市场的快速发展以及政策的良好推动，都会吸引更多的投资者进入该行业。不仅局限于专业做食品类投资的公司，而且更多综合类投资公司也会逐渐加入到相关的投资行列。 （综合整理报道） （编辑/多洛米）