我的小天地（3）

蔡昕潼

我的一隅天地，平平无奇，充斥人间烟火。

“人莫不饮食也，鲜能知味也。”论才学见闻，我自是无法同袁子才般名士相比，甘做个“不知味”的人，却时时乐于穿梭于炉灶之间，愚手调羹，自得其乐。

我的厨灶于堂中西北角，长约一丈二尺，宽约八尺，内置锅瓢十余，另有精米、五谷、果蔬若干，实为我常年盘踞之地。冬炊卤煮甜羹，夏调果饮园蔬，卷袖下厨，也算得一自在雅兴。不过呢，我的菜，多半是为家人做的。

“家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。”这是《五味》中汪老的原话。作为厨中常客，这与我一贯的作风颇为相似。就说说这道鸡蛋羹吧，取来两个白净的鸡蛋，置于碗中，用双筷快速打匀蛋液，而后缓缓倒入等量温水，继而匀速搅之，直至表面沫子浮满半碗口即可。取细幼竹签撇去浮沫，于表面滴三两滴香油，入铁锅热水蒸十分钟，成品嫩滑而有奇香，与米饭甚是相配。

除去给家人做菜的时光，所剩下的，纯粹属于我的，就是对于菜式的研究了。

我喜欢历史，而对古籍中所载的繁复菜肴更是兴致非常，于是对古菜的复原就成了我在厨灶中的一大日常任务。

《随园食单》是袁子才笔下的大清精致食谱，其中有一道王太守八宝豆腐，令我心底垂涎又舌齿欲滴，于是一天闲晌，挽袖试之。

房中射进两抹斜阳，正巧落在我的那块豆腐上，更衬得它“豆腐比花娇”，我不禁咽了咽口水，接着，刷刷的几刀就把它分成了小块，不仅是豆腐，剩下的松子、蘑菇、火腿……通通拜倒在了我的乱斩之下，不一会儿功夫，它们便走上了通向了“炮烙之刑”的不归路。

锅内小火烧油，待油温升高，放入豆腐“逼供”，待豆腐一言不发，皮开肉绽，通体泛金黄之时，把别的什么佐料也丢进去，来一个世纪大问斩！随后舀入三勺鸡汤慢炖，与它们进行长达15分钟的审问，15分钟之后，倘若还不乖乖服软，那就——再炖一会儿！等它们服软了，想必也挂彩了，这时便加入少許酱油、盐、糖点缀，出锅入瓮，上菜喽！

毫不客气地舀了一大勺豆腐入嘴——入口的一瞬间，豆腐吸饱了汤汁，鲜香四溢，口感奇特而香气浓郁，一口下肚，一天的烦心事立马被抛到九霄云外，天也变得格外响晴了。成功的喜悦与美食带来的快乐在心底迸溅、扩散，最终，在这快乐的天地间游荡。

世界上的厨房很多，大的、小的、奇特的……可不论怎样都及不上我自己的厨房，因为这是我的一隅天地，它混杂了太多——亲情、友情、快乐、满足。我和它相互给予，互相陪伴，我深爱着它，只因，它不同于别的什么——它是一个有温度的地方。

‖广东实验中学荔湾学校

‖指导教师：丁之境  王娟娟