中药保存有技巧

文/北京中医药大学东直门医院 王莹

中药是我国传统的医学瑰宝。随着人们健康意识的不断提高，中医中药日益受到重视，越来越多的人使用中药养生保健，家中也会常备一些药食同源或滋补类的中药。此外，中成药由于具有安全有效、易于服用、携带方便等特点，受到人们的青睐，一般家庭也会备一些中成药，尤其是治疗慢性病的中成药，如中药丸剂、中药膏剂等。各类中药的保存有讲究，不同中药的最佳保质期也不同。如何在家中有效地保存中药呢？本文就带大家来了解一下中药饮片、中药汤剂、中药丸剂及中药膏剂的保存方法。

中药饮片的保存

在家中保存中药饮片时，我们须注意不应将其放在潮湿或阳光直射的地方，以免造成中药饮片变质。中药饮片应存放于阴凉、通风、干燥、避光的环境中，温度控制在25℃以下，相对湿度在45%～75%之间。不同种类的中药饮片储存方法和储存时间也不同。

花类中药饮片：如菊花、金银花等，应注意有无虫蛀、霉变、变色、气味走失，应放在阴凉（不超过20℃）干燥（相对湿度不超过40%）处，避风、避光、密封保存，以防虫蛀、霉变，应定期检查。

果实、种子类中药饮片：如枸杞子、罗汉果等，应注意防虫蛀、霉变、变色、泛油、粘连。应放在阴凉干燥处密封保存，如发现枸杞子受潮粘连，需要及时晾晒，但晾晒时不宜用手翻动，防止变色；罗汉果霉变及生虫多从果瓤处最先发生，检查时应注意。

贵重中药饮片：如人参、西洋参、三七、阿胶等。人参、西洋参容易出现霉变、虫蛀、变色的现象，因此需要多进行晾晒，放置阴凉干燥处保存；而红参虽不易发生虫蛀，但容易受潮，因此要保持红参干燥，并按时晾晒，采用白纸包裹，装于木盒或瓷瓶中储存。三七应注意防虫蛀、霉变，如出现手感软、颜色加深、互相撞击声音不清脆的现象，可进行晾晒。阿胶应注意防霉变、粘连、干裂，储存时要注意长久风吹易于破碎，日晒容易发软，因此也应放在阴凉干燥处密封保存。

另外，还有一些中药饮片放在一起储存，可以延长储存时间，即中药对抗同贮法。如泽泻、山药与牡丹皮同贮可防虫保色；当归与麝香同贮可防止麝香变色、气味走失；细辛、花椒辛辣气味可防害虫，与鹿茸同贮可防止虫蛀；西红花与冬虫夏草同贮可防冬虫夏草虫蛀、霉变等。

小贴士│如何判断中药饮片是否变质

常见的中药饮片变质现象主要有霉变、虫蛀、泛油（走油）、气味走失、潮解、风化和变色等现象。其中霉变、虫蛀、变色都可以通过饮片外观辨别出来，如饮片出现霉斑、虫眼，甚至看到虫体，或表面褪色等。泛油（走油）最显著的特点是可以闻到一股油败味，就是俗称的“哈喇味”，有些饮片表面可见油点，这也是泛油（走油）的表现。气味走失可以通过闻味道辨别，如果饮片的气味不如以前强烈，甚至闻不到味道，都算气味走失。潮解和风化多见于矿物类的饮片，如中药饮片表面变得酥脆，一碰会粉碎掉渣。

中药汤剂的保存

煎煮中药汤剂包括患者用煎药器皿自行煎煮的中药汤剂和医院代煎真空密封包装的中药汤剂。一般来说，患者在家自行煎煮的中药，建议当日煎煮，当日服用，不建议隔夜服用。在室温过高的情况下，当日煎煮好还未服用的中药汤剂应放入冰箱冷藏室0℃～5℃范围内保存，服用前需要加热。若无法当日口服的中药汤剂，放置在冰箱冷藏室的时间不建议超过2 日，以免药液变质影响药效。

医院代煎真空密封包装的中药汤剂最好在冰箱冷藏室0℃～5℃范围内保存，可保存30 天。但为了保证药效，建议储存时间最好不要超过14 天，服用前需要加热。

需要注意的是，中药汤剂中有药渣沉淀属于正常现象，不影响药效。若发现药液袋鼓起，药液有明显的馊味、酸味，或出现发泡、发酵、黏稠等异常现象，均属于变质，不可再服用。

中药丸剂的保存

中药丸剂是用中药细粉或中药提取物添加黏合剂或相应辅料制成，保存时不宜放置过久。判断家中存放的中药丸剂有没有变质，可以通过以下几点辨别：一是观其色，观察中药丸剂表面有无霉变，其颜色是否改变；二是闻其味，若有酸败发霉的气味，则属于变质；三是品其味，口尝时若有异味也属于变质。

在保存方面需要注意：拆开包装后的中药丸剂可采用瓶子或封口塑料袋进行分剂量包装，并置阴凉干燥处储存；冷藏保存；若常温放置时，丸剂最好在3 个月内服用完，冷藏最好在1 年内服用完。

中药膏剂的保存

中药膏剂，是一种具有高级营养滋补、治疗和预防综合作用的剂型。它是在复方汤剂的基础上，根据不同体质、不同临床表现而确立的个体化处方，经浓煎后掺入某些辅料而制成的一种稠厚状半流质或冻状剂型，具有易于服用、保存时间长的特点。

膏剂应存放在瓷罐（锅、钵）中，不宜用铝、铁锅作为盛器。由于膏剂多为冬季服用，可放在阴凉处保存，若放在冰箱冷藏更佳，合理保存一般可存放一个服药周期。若天气变暖，为防止膏剂霉变，可以隔水高温蒸烊。但是忌直接将膏锅放在火上烧烊，这样会造成锅裂和底焦。在膏药蒸烊后，要把盖打开，直至完全冷却，方可盖好。切不可让锅盖的水落在膏面上，否则过几天就会出现霉点。每天服用膏剂时，应该放一个固定的汤匙，以免把水分带进锅罐里而造成发霉变质。如果锅罐中发现霉点，且在膏面的深处也有霉点，这样就不能服用了。