韭菜栽培与管理技术分析

王晓莉

摘    要：韭菜是一种多年生的宿根作物，在我国广泛种植，具有适应能力强和经济效益好的优点。随着农业产业结构调整，韭菜的种植规模不断扩大，实现了产量和质量提升的目标。为了满足消费者对韭菜的需求，应科学栽培管理。文章以韭菜的生长特点及生长发育对环境的要求为切入点，分析了韭菜栽培管理技术，阐述了韭菜在生长过程中會遇到的病虫害及防控技术，以期为韭菜种植户提供一些帮助。

关键词：韭菜;栽培管理;病虫害防控

文章编号：1005-2690（2022）06-0050-03       中国图书分类号：S626;S633.3       文献标志码：B

韭菜是人们喜爱的蔬菜之一，富含丰富的维生素、蛋白质和纤维素等，具有营养丰富和风味独特的特点。韭菜的适用能力强，有抗寒和耐热的优点，在全国范围内都有种植。文章从品种的选择、整地技术、施肥管理技术、田间管理、病虫害防控、收割等几方面论述了韭菜栽培技术[1]。

1 韭菜的生长特点和对环境的要求

1.1 温度及光照

韭菜具有耐寒的特点，但是不耐高温，适合发芽的温度为15～18 ℃，适合生长的温度为15～20 ℃。如果温度超过25 ℃，会影响植株的正常生长，造成生长缓慢、叶片纤维增多、品质下降。韭菜茎能够耐-4 ℃左右的低温，如果温度降到-7～-6 ℃，叶片逐渐枯萎，地下茎通过土壤的保护能够安全越冬。在秋冬季节，需要采用设施设备进行栽培。韭菜在生长过程中喜照、耐阴，叶茎对光照的要求适中，太强或者太弱都会影响韭菜的品质[2]。

1.2 水分

韭菜在生长过程中需要的空气湿度较低，通常情况下，相对湿度为65%～80%，保证土壤湿润即可。如果过于干燥，要及时补充水分[3]。

1.3 土壤和肥料

韭菜对土壤的适应能力较强，但是喜欢土壤深厚和有机质含量较高的土壤，尤其是保水保肥能力强的沙壤土和黏土适合栽培。韭菜喜肥和耐肥，在栽培过程中要保证底肥充足，春季和秋季要做好分期追肥工作，主要使用氮肥，配合施入磷肥和钾肥，能够提高韭菜产量，改善品质[4]。

2 韭菜栽培技术

2.1 准备工作

1） 品种选择。韭菜品种的选择直接影响质量和产量。通常情况下，要根据叶子的形状长短和耐寒性能进行韭菜分类。按照韭菜叶子的宽窄，将其分为宽叶韭菜和窄叶韭菜，宽叶韭菜又被称为大叶韭菜，窄叶韭菜又被称为小叶韭菜。韭菜的耐阴性能较强，具有中等光照强度即可，光照太弱会影响韭菜的产量，导致韭菜早衰。如果光照过强、温度过高会导致纤维增多，影响韭菜品质。为此，要结合当地的气候条件和土壤条件选择适合的韭菜品种，并且要考虑韭菜的产量和抗病虫害能力[5]。

2） 种子处理。结合韭菜的选种情况，可以采取两种播种方式。如果气温偏低，选择干籽播种。为了促进种子发芽，要采取浸种催芽处理，将选择好的种子放在40 ℃左右的温水中浸泡，并且要不停搅动，将种子上的黏液清洗干净，再换上30 ℃的温水浸泡9 h，放置在18～20 ℃的环境下，用湿布包好做催芽处理。在催芽期间每天使用清水冲洗，如果发现60%的种子胚长出根，便可播种[6]。

2.2 选地和整地

1） 选择韭菜生产基地。为了保证韭菜的品质，需要选择适合的栽培环境，并且严格控制土壤环境、水环境和空气环境。为此，要选择空气质量良好和水质洁净且没有污染的地区。要求土壤疏松和平整、透气性较高且肥沃，pH值小于7.5，便于灌溉和施肥。种植地要远离公路主干线50～100 m以上，并且周围没有污染的企业，选择在近3年内没有种植过韭菜的地区。

2） 整地技术。韭菜的种植周期比较长，在选地后要做好整地工作。在入冬前，可以深翻土壤，深度控制在25 cm以上。在早春之后要平整土地，控制好地块的宽度，宽度在1～1.2 m，选择南北向做畦，在整地过程中要施入肥料，主要选择优质的有机肥料和常用的化肥。每667 m2施入优质有机肥5 000 kg、尿素7 kg、磷酸二铵14 kg、硫酸钾9 kg左右，配合使用50%多菌灵可湿性粉剂，搅拌均匀后作为底肥。在具体施肥的过程中，要结合肥力情况适当调整肥料的播种量。

2.3 开沟播种

韭菜主要采用直接播种的方式，将没有处理过的种子直接播撒在苗床上，开出一定规格的小沟，将种子均匀地撒在沟内，然后覆土、踏实并浇水，保证土壤处于湿润状态。当韭菜生长到180～200 mm时，选择适合的温度移栽定植。通常情况下，采取平畦栽植的方式，畦面宽度为1.3～1.5 m，埂高为120～150 mm，每穴20～30株，控制好行距。此外，为了提高播种效率，可以选择精密播种机，每穴15粒左右的种子，要控制好播种量。韭菜的移栽定植可以选择人工操作，但是会提升劳动成本，工作效率也较低。

2.4 田间管理

韭菜秧苗的生长比较缓慢，可以选择适当早播，选择每年3月播种，可以将经过催芽的种子采取湿播法播种，然后两次覆土，第一次覆盖一层薄土，然后再覆盖一层土，厚度为2 cm。在播种完成后可以使用除草通乳油2.25 kg/hm2左右，通过喷湿处理的地表能够减少杂草生长。可以选择地膜覆盖，能起到保温增温的作用，在韭菜出苗之后揭去地膜。如果苗高生长到5 cm，要浇水灌溉1次，并且要及时松土。当秧苗长到10 cm左右，可以结合浇水和施肥，使用充分腐熟的有机肥料和追施尿素2～3次。在施肥过程中可以使用晶体敌百虫15 kg/hm2，能够有效预防韭蛆等害虫。当苗高长到15 cm左右，为了控制秧苗徒长，需要控制好灌水量。进入秋季之后，是韭菜生长旺盛时期，要做好该时期的水分和养分供给工作，为韭菜提供充足的肥水。如果气温降低，韭菜的生长缓慢，保证韭菜地表的土壤不干即可。在霜冻之后，要做好韭菜的拱棚管理，否则会遭到冻害。CB9A1394-2F5E-4AA8-8C73-785AF39F3AE5

2.5 收割韭菜

根据韭菜的生长情况和市场的行情决定收割的次数，韭菜7叶1心为最佳的收割标准。要控制好收割高度，每茬的高度要比前茬略高，选择清晨收割效果最好。如果是冬季和春季拱棚韭菜，能够收割3茬。秋季韭菜品质虽然好，但是为了保证根部生长，为韭菜生长奠定物质基础，收割1～2茬为宜。需要注意的是，在韭菜定植前1～2年，韭菜产量较低。在3～6年之后，韭菜生长进入旺盛期，产量较高。10年之后，韭菜进入衰老阶段，要及时分株移栽，确保韭菜的产量和质量。

2.6 收割后的管理工作

1） 养根壮秧。当韭菜收割2～3茬后，生长态势减弱，需要进入养根壮秧的管理阶段。要做好该时期的肥水管理，加强病虫害防治，保证叶片的正常功能。科学使用肥料，使用腐熟的有机肥料5 000 kg/667 m2，配合使用过磷酸钙、硫酸钾等。在施肥的同时要浇水，并且要及时清除田内的杂草。

2） 采花。针对两年以上的韭菜田，要及时采摘韭菜花，避免在生长过程中造成养分消耗。

3） 防止倒伏。对生长旺盛和群体密度较大的地块，要改善光照和通风条件，防止韭菜倒伏，做好养分积累工作。

3 设施韭菜栽培技术

3.1 设施类型和构造

1） 塑料日光温室。塑料日光温室是设施栽培的重要模式，该种温室具有成本低和效果好的优点，结合地区的基本情况设置墙体厚度，能够起到保温效果。通常情况下，选择竹木和钢材结构。

2） 塑料大棚。随着设施农业发展，塑料大棚已经普遍应用于农业生产中，塑料大棚的形式多样，可以选择单体塑料大棚，长度为40～50 m，高度为3 m，跨度为5～10 m。无论选择何种栽培设施，必须要控制好高度和跨度，并且有一定的抗风雪能力。要选择透光性能好的塑料袋，具有容易搭建、造价低的特点。

3.2 播种方法

第一，育苗畦播种。在播种前需要浇透水，待水下渗后将畦面整平，然后将种子均匀地撒播在畦内，覆盖育苗基质或者经过筛选后的细土，厚度为1～1.5 cm。在每年的3月上旬，要覆盖地膜保温保湿，在苗出齐之后要及时揭膜。第二，选择直播方式。一般行距为25～35 cm，深度为5～8 cm，顺着沟播种，覆土1～2 cm，喷灌浇水到苗初期为止。第三，做好该时期的肥水管理工作。当苗高在12 cm左右时，要保证畦面湿润;当苗高在20 cm以上时，要采取促根促壮措施。在降水后要及时排水防涝，结合浇水适当追肥，在苗期应该追施2～3次尿素。

3.3 科学定植

第一，定植时间。要选择每年的3月中旬至4月中旬育苗，6月中下旬定植即可。第二，施肥整地。使用充分腐熟的有机肥料，搭配好氮肥、磷肥和钾肥的比例，配合使用磷酸钾型三元复合肥，深度为30 cm。第三，定植作畦。如果选择小拱棚，畦面宽度为1.8 m左右;如果选择大棚或中型拱棚，畦面宽度为3.5 m，定植10～12行，畦面前面的长度要结合大棚的长度选择，坚持因地制宜的原则。第四，定植方法。要控制好定植的深度和宽度，做好密度管理，如果是中小拱棚栽培，深度为8～10 cm，穴距为10～15 cm，每个穴定植10～12株，覆土深度为3～4 cm。在定植后要及时浇水，同时将二甲戊灵乳油150 mL兑水50 kg喷洒地表，封闭处理后可提高病害的防控能力。

3.4 大棚内的温度管理

第一，温度管理。大棚内的白天温度应该控制在15～25 ℃，如果超过25 ℃，要做好通风降温工作。夜间温度应该控制在7～12 ℃，如果温度低于5 ℃，应该采用保温覆盖措施，覆盖二膜保温。第二，光照管理。冬季光照较弱，要及时清理大棚的塑料薄膜，及时揭开草苫，增加大棚内光照。第三，通风管理。如果大棚的温度超过25 ℃要及时通风，适当降低大棚内二氧化碳的浓度。如果大棚内的温度较低，要减少通风，并且采取降湿措施。第四，肥水管理。在覆盖后前期不需要追施肥料和浇水，在收割前的5～7 d，要浇水1次。收割后的2～3 d，要及时追肥。要根据农时季节、气候的变化和韭菜的生长情况，做好下茬韭菜的管理工作。

4 韭菜病虫害防控

4.1 农业防治

1） 选择抗病能力强的韭菜品种。要结合当地的种植情况选择抗病能力强的韭菜品种，减少病虫害的发生概率。

2） 实行轮作。要选择在3年内没有种植过韭菜的种植地区，如果播种和移栽的前茬作物是大葱或者大蒜，容易出现地下害虫，尤其是韭蛆，菌源的数量也比较多，会增加病虫害发生概率，导致韭菜生长发育较差。

3） 适当灌溉浇水灭虫。如果是陆地栽培韭菜，在春季和秋季很容易出现害虫，通过连续浇水淹没根系2～3 d能够有效预防害虫，尤其是韭蛆幼虫。针对拱棚韭菜，通过灌水和配合用药能够提高病虫害的防控效果。

4） 科学追肥。在每次收割韭菜后，要适当追肥，但是要控制好追肥量，否则会出现肥害。在韭菜收割后的3～4 d，待植株伤口愈合长出新叶后，可使用氮肥或者人畜粪肥，肥料必须充分腐熟。

5） 清理田园。韭菜在生长过程中会遇到灰霉病、白粉病和疫病，尤其在高温和高湿条件下很容易发病。为此，要做好拱棚栽培时的田间管理和通风工作。针对3年以上的植株，在韭菜萌发前应剔除根部，挖掘根部土壤，露出根茎，可以减少病害。

4.2 物理防治

在韭菜生长过程中，要剔除枯根。如果韭菜的生长环境干燥，可以降低韭蛆的成活率，也能降低成虫的羽化率。此外，可以在壟内施入草木灰300 kg/hm2左右，保证土壤干燥，能够预防灰霉病和白粉病。

4.3 化学防治

1） 韭菜灰霉病。在低温和高湿的环境下很容易出现韭菜灰霉病，主要为害叶片部位，使叶片出现白点。第一，可以选择10%的腐霉利烟剂4.5 kg/hm2，选择在傍晚分散点燃，密闭拱棚，在第二天通风。第二，选择7%多霉威粉尘剂15 kg/hm2，每隔7 d喷洒1次。第三，选择在晴天使用40%二甲嘧啶胺悬浮剂1 500倍液，或者使用70%硫菌霉威可湿性粉剂1 200倍液，每隔7 d喷洒1次，连续喷洒两次，能够取得较好的效果。CB9A1394-2F5E-4AA8-8C73-785AF39F3AE5

2） 韭菜白粉病。韭菜白粉病很容易出现在温度适宜和湿度比较大的环境，主要为害叶片部位。在发病初期阶段，叶背部位会出现白色霉状物病斑，之后叶片表面开始失去绿色，出现淡黄色病斑，严重时会造成叶片枯黄和枯萎，可以选择以下防治方法。第一，加强田间杂草和病叶的清理工作，减少病源。第二，做好田间管理工作，适当增施磷肥和钾肥，培育壮苗，提高秧苗的抗病能力。第三，在发病的初期阶段，可以使用70%甲基托布津1 000倍液、75%百菌清1 000倍液或50%多菌灵600倍液，喷洒叶片即可，每隔7～10 d喷洒1次，连续喷洒2～3次。

3） 韭菜锈病。该病害主要为害叶片和花梗部位，在发病初期阶段，病变部位出现黄色小斑点，之后逐渐扩散，叶片两面都可能发病。如果是花梗上发病，会出现黑色小斑点，严重时会布满整个叶片，可以采取以下方法防治。第一，合理轮作和密植，保证田间的通风和透光性。第二，在降水后要及时排出田内积水，控制好田间湿度。第三，科学施肥，可以增施磷肥和钾肥，适当根外追肥，提高植株的抗病能力。第四，在发病时期可以喷施20%三唑酮乳油2 500倍液。

4） 韭蛆。该虫害是韭菜生长过程中的主要虫害之一，成虫喜阴和弱光环境，害虫常聚集成群，有多次产卵的习惯，对糖醋液趋性较强，可以选择以下防治方法。第一，成虫期选择3%敌百虫粉剂30 kg/hm2。第二，在幼虫孵化初期阶段，可以喷洒75%灭蝇胺5 000倍液。第三，在早春和晚秋时节，可以选择药剂灌根处理，选择40%毒死蜱乳油9 000 mL/hm2。第四，可以选择40%辛硫磷乳油15 mL/hm2，或者选择20%吡辛乳油兑水15 L/hm2，选择药剂对准韭菜的根部灌根，然后浇水，效果显著。

参考文献：

[1]韩荣华.保护地韭菜无公害栽培技术[J].中国果菜，2016（11）：54-56.

[2]周仙红，刘家魁，贾湧，等.利用臭氧水防治韭菜迟眼蕈蚊[J].中国蔬菜，2016（8）：85-87.

[3]张侨，修文彦.绿色食品韭菜生产要求与关键技术[J].中国蔬菜，2015（9）：94-96.

[4]何永梅，徐红辉.韭菜迟眼蕈蚊（韭蛆）的绿色防控技术[J].农村实用技术，2015（6）：42-43.

[5]张勇，曲继松，张丽娟，等.引黄灌区小拱棚绿色韭菜高效栽培技术[J].宁夏农林科技，2015（5）：14，26.

[6]吴玉川，刘延刚，牛建群，等.韭蛆發生为害规律及绿色防控技术[J].农业科技通讯，2015（1）：149-151.CB9A1394-2F5E-4AA8-8C73-785AF39F3AE5