杜构巧捕针梁鱼

蔡沐禅

萊州民间有过“鱼市”的说法。在每年的谷雨至芒种两个节气前后，是“针梁鱼”上市的季节，家家户户都要至少吃一次，谓之“过鱼市”，说是吃过此鱼后，全年不得病。

五六月份是针梁鱼盛产期，味极鲜美。针梁鱼和新鲜的嫩葱芽搭配，佐以香醋，小火慢焖，鱼刺酥软，鱼肉鲜香肥美异常，味道与平常做鱼的红烧和清蒸不同。

《山海经》中记载有箴鱼，“状如倏，其喙如针，食之无疫疾”。据今人尹洪林所撰《杜构巧捕针梁鱼》说法，唐贞观五年（公元631年）四月，贤相杜如晦的儿子杜构在登（州）莱（州）海域剿匪时，左腿的一条筋被针梁鱼嘴戳断。杜构养伤期间听说：针梁鱼在水中十分凶猛，农历三月至五月其在海中出现期间，百鱼全都避开了。因针梁鱼难网难钓，渔民在这三个月里没有收入，日子过得很艰难。杜构决心找到捕针梁鱼的好办法，帮助渔民们致富。

这年六月，杜构给皇上李世民写了封信，说明自己因腿伤致残，辞去俸禄，选了处靠海的地方建房住下来（考其址在今莱州城北大原杜家村）。

杜构走访了好多渔民，总结出针梁鱼的活动规律，并仔细研究针梁鱼在各阶段愿吃的饵料。杜构知道线网很难兜住这种凶猛的鱼，只能在“钓”字上做文章。他在古书上看到“鱵（针）鱼口四寸”的记载，当悟到针梁鱼吃饵后会“吐钩”的时候，就请工匠制做了一些尖上带“倒刺”的鱼钩。他拿着这种鱼钩到海上一实验，嘿！针梁鱼吃饵后吐钩时嘴被“倒刺”扎住，一条条乖乖地被钓上来了。

钓针梁鱼的实验成功后，杜构又寻来一些干葫芦。他在每两个葫芦中间系一根绳子，绳子上密密麻麻地系上带倒刺的鱼钩，这样就能捕到很多针梁鱼了。他把这个办法教给渔民，使这儿的渔民不再受贫困之苦。

据《东莱野语》载：杜构助渔民致富的事传开后，东莱刺史赵宏智上本为杜构请功。李世民看罢奏章，赞他“心系百姓，有其父之风。”从以上记载看，至少唐朝时莱州人就开始吃针梁鱼了。

There is a saying of Yushi among the populace in Laizhou. When needlefishes appear on the market between the Grain Rain and the Grain in Ear every year， every family will eat them at least for once， which is called Guoyushi. It means people will not get sick after eating them.

Teeming in May and June， needlefishes are quite delicious. Matched with fresh tender scallion buds and seasoned with aromatic vinegar， needlefishes are simmered until their fishbones soften and meat get exceptionally tasty and plump. They taste differently from ordinarily braised and boiled fish.