职业技能大赛驱动高职院校“双师”素质师资队伍建设的研究与实践

李洋

师资队伍决定了高职院校的人才培养质量与办学水平，“双师”素质教师要求教师同时具备更高的教学能力与过硬的专业技术水平，是高职院校亟需的高质量人才。在此背景下，职业技能大赛机制的建立、发展与完善，为高职院校的人才培养、教师教学及专业技能水平的提升搭建了良好的平台，对于高职院校“双师”素质师资队伍的建设具有很大的推动作用。本文以西式烹饪工艺专业为例，探究了职业技能大赛对于高职院校师资队伍建设的重要作用以及实践途径。

一、高职院校职业技能大赛现状分析

1.国内职业技能大赛。中华人民共和国第一届职业技能大赛于2020年在广州举办，旨在充分发挥职业技能竞赛促进技能人才培养、推动职业技能培训和弘扬工匠精神的重要作用，营造劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的社会风气，更好服务就业创业和经济高质量发展。作为其中的一个重要项目，西式烹饪展现了当下我国高职院校西式烹饪工艺专业技术的最高水平，受到了广大院校、企业以及社会人士的好评。随着我国第一届职业技能大赛的成功举办，各省市也兴起了举办区域性职业技能大赛的浪潮，为高职院校的师资力量培养提供了广阔的空间。

2.国际职业技能大赛。世界技能大赛是最高层级的世界性职业技能赛事，每两年举办一次，被誉为“世界技能奥林匹克”。西式烹饪专业在国际职业技能大赛中出现较早，是竞争非常激烈的项目，我国非常重视此项比赛，在西式烹饪专业中不断选拔优秀人才并加以培养，在国际比赛项目中取得了优异的成绩。由此也可看出，西式烹饪专业在我国职业教育中表现强劲，对人才的培养水平也较高，随着各类职业技能大赛的举办，对于教师与高职院校均提出了新的挑战。

二、高职教师在职业

技能大赛中存在的问题

1.缺乏主动性。以西式烹饪工艺专业为例，高职教师缺乏主动性的原因主要有两点：一是一些高职教师在参与职业技能大赛的过程中并没有清晰地认识到其对自身发展的影响，从而缺乏参赛的积极主动性;二是一些高职院校过于追求职称的评定，但西式烹饪工艺专业的国际性烹饪赛事居多，而大部分在国际性赛事中获奖并没有被纳入职称评定条件中，这也是教师参赛积极性不高的一个重要原因。教师缺乏主动性阻碍了自身专业技能的提升与进步，对于职业技能大赛中的专业提升与教学切磋也有所忽略，从而导致教师难以全身心投入到职业技能大赛中去展现自我、提升自我、实现突破，也不符合我国当下高职院校“双师”素质师资队伍的建设目标。在职业技能大赛中，高职教师只有充分发挥主观能动性，积极参与到大赛中并为学生提供帮助，才能更好地提升自己的教学水平和专业技能。

2.缺乏一定的实践能力。目前高职院校的教师主要是富有教学经验与资历的教师以及刚毕业的相关专业学生，其中，具有资历的教师常年坐镇一线教学，缺乏与行业、企业的交流，对于市场、企业的发展和创新没有足够的认识;毕业生任职教师虽然具备较为充分的理论知识，却缺乏实际的社会工作经验，对于职业人才的培养有所欠缺。而西式烹饪更需要的是迎合市场，与时俱进，不断地创新与发展，因此教师在基本课程知识教学以外，更需要有较强的实践经验来帮助学生提升烹饪技巧，激发学生的创新烹饪意识。

3.缺乏交流合作精神。职业技能大赛多以高职院校为单位进行，容易造成为成绩而赛、为个人荣誉而赛、为学校荣誉而赛。同一院校的教师为了维持自身固有成绩造成内部交流合作精神缺乏，难以共同钻研竞赛题目并对学生加以指导。但大赛的初衷本是展现学生的学习成果，对教师的教学水平检验，为师生交流学习提供平台，“为赛而赛”则失去了初心。职业技能大赛不仅仅是个人水平的展现，也是各个院校、教师进行专业技能切磋交流的平台，不同院校的教师可以在大赛期间进行教学与专业技术之间的交流沟通，从而提升自身的水平。

三、職业技能大赛对“双师”

素质师资队伍建设的重要性

1.有利于提高教师的实践经验。职业技能大赛在举办过程中拥有了越来越完善的系统体制，校企合作在职业技能大赛中的作用也逐渐突出，为高职院校师生提供了更加广阔的实践平台。在职业技能大赛中，不仅仅是学生有机会通过与专业相关的实际操作来完成比赛，教师也可以有相应的利用机会积累实践经验，提升实际操作水平。在西式烹饪专业的职业技能大赛中，教师可以通过最新的竞赛题目来分析西式烹饪最新的发展方向与创新成果，从专家与社会评审的评价标准中掌握当前的市场发展趋势与大众喜好，并且在学生的比赛中掌握和了解学生的烹饪技巧与操作水平，在实践中获得更多的教学启发与实际经验，从而提高自身的教学水平，并在今后的教学中以更加丰富的经验为学生带来高效的课堂与高质量的教学，促进西式烹饪专业的发展。

2.有利于激发教师的教学热情。在一些高职院校，重学术轻教学、重职称轻一线的教学风气盛行，导致教师的教学热情不高，教学质量也难以提升。而职业技能大赛的举办并充分鼓励教师参加大赛，可以在一定程度上通过竞技的形式引发教师的参赛热情、激发教师的好胜心。以西式烹饪工艺专业为例，职业技能大赛可以为师生与高职院校带来荣誉，也会使教师充分投入到专业课程的教学，更加耐心地教导学生在掌握基础职业烹饪技能的同时进行创新，例如制作西式菜品时可以别出心裁地进行风味和外观的创意发挥。在比赛过程中，教师能够有更多的机会观察其他院校学生的发挥与其他教师的指导，通过借鉴与学习，教师更能够及时发现自身教学中的漏洞与学生专业技术上的不足，取长补短，大大激发教学热情，及时对自身教学进行改进和完善，从而提高教学水平。

3.有利于促进教师“双师”水平的进步。“双师”型教师注重教师的教学水平与职业技术水平共同发展，是我国高职院校人才的重点引进对象与培养对象。在校园的日常教学中，教师只有通过对自身教学经验的总结与继续教育的学习来提高自身的相关能力，其发展空间受到了一定的限制。而职业技能大赛不仅仅是展现我国高职院校师生风采的重要平台，也是教师进行学习交流借鉴与自我提升的重要平台。在职业技能大赛中，教师可以通过观察学习与师生合作的实际操作来提升自身的实际操作经验，例如熟练使用刀具进行切割与加工常用料型等，一些新鲜的创新食材更需要教师掌握更加丰富的制作经验;还可以通过与其他教师的沟通交流来提升教学水平，日常对学生强调不够的地方更需要引起注意，比如厨房设备的安全使用以及安全报告等细节操作，这都是教师在职业技能大赛中可以进行完善和提升的地方，这对于推动“双师”素质师资队伍的建设具有重要意义。A591C3A3-87A3-435E-B3F3-7A3AE5AD7C0E

四、职业技能大赛推动“双师”

师资队伍建设的实践途径

1.建立职业技能大赛“双师”团队。职业技能大赛不仅仅是对高职学生学习情况以及个人能力的考核，更多地体现了教师的教学水平与指导能力。教师在大赛中的作用是不可忽略的，需要消耗时间与精力对学生进行指导和帮助，因此，校方可以成立职业技能大赛“双师”团队，抽调各个专业的优秀教师组成不同专业组别的“双师”团队，利用课余时间对学生加以指导和帮助。同时，校方更需要加强对职业技能大赛“双师”团队的培养与帮助。以西式烹饪专业组别为例，教师更加需要实践考察以及对学生进行“一对一”的指导，校方可以对“双师”团队的课程安排进行相关调整，充分利用不同教师的个人经验与教学特点来完成对学生的指导，并在这个过程中实现教学相长，提高职业技能大赛“双师”团队的师资水平。

2.组建“以老带新”的高职教师互助小组。高职院校中不乏有具有丰富教学经验与职业实践能力的“双师”型教师，这类优秀教师不仅可以培养出优秀的学生，更能够在教学调研等活动中帮助其他教师提高相关的能力水平。在职业技能大赛举办前后，高职院校应充分鼓励教师积极参与，指导学生参与职业技能大赛的过程也是培养优秀教师的重要途径，还可以选拔出一批优秀的教职员工，组建教师“一对一”帮助小组，实现“以老带新”的教师成长模式，为其他教师提供更全面与人性化的指导和帮助。在西式烹饪专业，富有经验的教师在刀法以及食材的处理上更为细致全面，而较为年轻的教师更懂得创新食材的烹饪方式以及时下流行的大众口味，“一对一”小组有利于教师之间的互相学习、沟通交流，从而实现经验与教学方法的相互促进。

3.完善职业技能大赛教师评价考核体系。职业技能大赛对于高职院校培养“双师”素质师资队伍有着重要的推动作用，但前提是教师要积极参与进来，并认真对学生进行指导帮助。高职院校要建立相应的职业技能大赛教师评价考核体系，对教师在职业技能大赛中的参与程度、贡献程度进行评价和考核，采取教师自评、投票以及奖项加分机制，可以对教师起到较大的鼓励作用。学生在大賽中的表现并非一日之功，而是靠专业技能锻炼的日积月累，这更能看出教师的用心程度，因此在职业技能大赛教师评价体系中，学生的投票以及评价非常重要。另外，完善考核机制也需要一定的奖惩规则，要对贡献突出的教师给予表扬和奖励，为其他教师树立学习目标，从而促进“双师”素质师资队伍的建设。

4.完善校企合作制度。校企合作对于提高高职学生的实践能力以及教师的职业技术水平有很大的帮助，可以为教师提供与企业人员进行交流学习的机会，使教师能够到企业进行实地考察和学习，对于学生的教学以及在职业技能大赛中的指导发挥都有着很大的经验积累与帮助作用。以西式烹饪工艺专业为例，加强校企合作可以使教师有机会到餐厅进行调研学习，掌握客人对菜品的喜好与评价，了解时下最新的菜式与食材，加深对市场发展动向的了解，这样更有助于指导学生以大众口味烹饪食材，在职业技能大赛中获得评委的青睐，也有助于提升教师的实践能力与实际经验，促进“双师”型教师的培养。

5.为教师提供丰富的学习资源。高职教师需要不断学习进步，提升自身的专业技术水平，在职业技能大赛的准备中以及日常的教学中，继续教育以及丰富的学习资源都是高职教师不断完善自我的主要方式。因此，高职院校以及相关教育部门应当注重对高职教师的培训以及学习资源的提供，可以建立相关的资源库，通过网站浏览或图书借阅等方式帮助教师掌握更多相关专业知识，并且建立教师学习考核评价，鼓励教师不断学习，实现自我提升。A591C3A3-87A3-435E-B3F3-7A3AE5AD7C0E