快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用

赵云珍

在实际生活中，果蔬农产品深受人民群众的欢迎，并且直接关乎人们的身体健康。随着生活品质的稳步提升，人们对果蔬农产品也提出了更高的质量要求，只有全面严格地检测果蔬农产品中存在的有害物，并积极分辨出那些不安全的产品，才可以充分确保果蔬的品质和安全性。然而，传统的检测技术既耗时耗物耗力，又有待提高准确性，所以，快速检测技术以其快速、准确、低投入等优势获得了广泛的应用，并且满足了食品安全监管的需求。基于此，本文探讨了快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用价值、具体应用方法以及进一步推广的举措。

一、快速检测技术在果蔬

农产品检测中的应用价值

果蔬种植过程中一般会使用药剂、化肥来抑制害虫、野草等，保障果蔬健康生长。但是，如果违规用药或超量用药，导致所用剂量或药物类型与标准要求不相符，就容易使果蔬农产品中出现药物残留，一旦这些残留下来的有害物被食用，日积月累就会慢慢地损害人体健康。因此，针对果蔬农产品进行农药残留快速检测，是保障农产品安全的第一道防线，而结合快速检测技术可以保障果蔬农产品达到食品安全方面的要求，并大幅提高检测效率。此外，应用快速检测技术还能减轻检测人员日常的工作负担，使其可以更深入地研究、开发农产品检测专业技术，所以，快速检测技术被广泛用于检测果蔬。需要注意的是，在具体应用快速检测技术时，还应先对农产品进行分类，以全面提升检测效率，促进农产品检测技术不断创新发展。

二、快速检测技术在果蔬

农产品检测中的具体应用

1.酶抑制检测技术。在检测果蔬农产品时，酶抑制检测技术是较为常用的快速检测技术，其检测原理是酶可以催化昆虫体内传导介质水解，让产生的物质和显色剂发生反应，进而生成黄色的产物。但如果有残留农药，便会抑制酶的活性，降低酶催化效果，从而阻止昆虫水解体内传导介质，减少生成的黄色产物，使检测过程中呈现出其他的颜色，这样便能判断农产品中实际的药物残留情况。虽然不一样的酶在应用实践中获得的效果也会有所区别，但最终均可以达到相应的检测效果。在具体选取酶的种类方面，植物酶的成本相对较少，在实践中的应用范围非常广泛。不过，具体使用该技术时还需要特别注意果蔬农产品对应的pH值，它们会对检测结果造成一定的影响进而降低检测准确度，所以在检测过程中应当先检测pH值，从而提升检测结果的合理性。

2.免疫分析检测技术。免疫分析检测技术的主要原理是有效结合抗体和抗原，进而发生生化反应，并基于此确定果蔬农产品中残留下来的农药。纵观当前的免疫分析技术实践应用不难发现，酶免疫、荧光免疫、放射等系列的免疫检测技术获得较广泛的应用。其中，酶免疫检测技术的应用最广泛，主要原因是该项技术操作便捷、要求相对较低，而且兼具较高的准确度、灵敏度。不过，免疫分析检测技术对于检测设备却有很严格的应用要求，需要投入相对较大的成本，抗原也相对单一，致使检测范围相对较小，相应的检测效率也不甚理想。

3.化学速测法。化学速测法是结合化学反应机理来检测果蔬中的农药残留物，主要原理就是结合农药类组成成分碰见特定化学试剂后会表现出不一样的显色效果，以此来展开检测判断。常用的反应试剂以离子催化剂为主，这种催化剂本就附带紫红色等颜色，和农药普遍存在的磷类組成成分反应以后，会直接分解出酚、磷酸、胺、硫醇等系列小分子，并褪去检测试剂自己的颜色。化学速测法具有稳定性强、检测成本较低的技术优势，但也具有反应限制性，因此仅可用于检测含有机磷系列的农药，并且整个检测过程中还极易受到还原性物质的干扰或影响，致使应用范围不是非常广泛。

4.生物传感器法。在检测果蔬农药残留时，20世纪80年代生物传感器法开始被投入使用，通过长时间的实践研究，现已拥有一整套相当完善的检测技术工艺。该技术的主要原理是连接好生物传感器和相应的敏感部件，以便同步发挥以上两类仪器设备具备的优势特点，从而有效分析果蔬中的农药残留情况。在具体的检测过程中，先结合生物敏感部件测试响应待检测果蔬中的农药化学物质，再将响应后的数据信息转化为电导、pH值等系列信号，然后经由检测设备表达呈现信号规律，最后由技术人员结合转化后的数据结果来评估果蔬中残留的农药量。

5.拉曼光谱法。拉曼光谱法一般基于分子振动谱的不一样规律，来识别检测各类待检物质，其检测的本质就是收集分子对应的“指纹信息”。由于不一样的分子往往具有不一样的组成结构，就像指纹一样，人人都有却不全部一样。农药和果蔬在分子结构上的区别很显著，浓度、品种不一样的农药在拉曼光谱检测标准条件下，所呈现的振动谱也存在显著差别。因此，只要掌握该类信号的特点，就能够准确判断出果蔬中残留农药的具体状况。

6.近红外光谱法。在中红外光、可见光之间存在着近红外光谱法这种电磁波谱，在这个光谱区内，主要由分子中存在的含氢基团吸收结果来决定分子吸收效果，不同基团或相同基团在不一样的化学环境下，关于近红外的强度、吸收波长均有着很显著的区别，几乎一切有机物对应的主要结构、组成部分均可以在近红外光谱上呈现稳定的光谱图，这就是近红外光谱的理论分析基础。为了使用近红外光谱法来检测果蔬中的农药残留组成成分，需要同步配合使用传感器处理、电脑分析等技术，以准确捕捉有关的数据信息。与以上几种快速检测技术相比，近红外光谱法的主要优势是不损坏果蔬样品就能完成整个检测流程，并且可以兼顾定性分析、定量分析，达到多组分同步检测的要求，很适合用于在线分析。这项技术的不足之处在于灵敏度不高，极易受到外界其他因素的影响和干扰，从而降低检测结果的准确度。所以在检测分析中，还应大量建立数据模型，并使用抗干扰能力较强的设备仪器来规避外界干扰因子，从而提升检测结果的可靠性，有效降低检出限。

三、未来推广应用快速检测技术的具体举措

1.持续增大研发力度与强度。食品安全直接关乎民众的身体健康乃至子孙后代的生存发展，所以是老百姓非常关注的一大民生问题。为了充分保障食品安全，保障果蔬农产品质量合格，必须守好果蔬农产品从农田到餐桌的道道关卡，确保快速检测技术用于果蔬农产品检测的质量、效率，持续增大相应的研发力度与强度。面对复杂外部环境、人员等检测情况，凭借现代化的快速检测技术，可以获得兼具极高精准性和效率的结果，而且唯有时刻保障快检技术的现代化、先进性，才可以更顺利地完成果蔬检测工作。一要不断创新处理样品的手段或方法，紧密融合现阶段的农药研发技术与相应的快检技术，不断丰富检测范围内的农药品种。二要不断创建国内果蔬农产品检测技术领域的专利、自主知识产权，大力创新和应用快速检测技术。

2.提高检验人员的综合能力。尽管一些基层地区建立了快速检测技术队伍，但是部分人员的专业技术水平却不够高，极易出现很明显的检测误差，降低果蔬农产品体系的监管成效。为此，有关部门应大力建设人才团队，吸收极具专业技能的优秀人才，充实检测团队力量。还应建立长效培训制度，着重对检测从业者进行系统性培训，着重培训快检技术的适用范围、优缺点、操作要点等，不断提升检验人员的综合能力。

3.完善食品安全监管机制。为了保证农产品食品安全，要不断完善整个农产品生产基地和流通市场的监管机制。当前，全国各地在快检技术方面还并未形成一整套的完备法律系统，我国在快检技术方面也并未提出统一的标准，导致快检技术的有效性、准确性缺乏保障。所以，应综合远程监测、现场检测、奖惩公告等丰富多样的措施，大力完善我国果蔬农产品市场的质量安全控制和监管系统，并提出行业规范标准，不断完善市场秩序，发动群众监督的作用，为果蔬的安全性提供保护。

综上所述，快速检测技术作为很常用的技术，在果蔬农产品检测中发挥着很重要的作用。因此，应积极引进先进的快速检测技术，大量投入资金，创建统一标准，充分保障人民群众的饮食安全与身体健康，进而有效促进果蔬产业的进一步发展。