80后“糖王”，到底有哪些“绝活”

郑真鑫

用糖制作的手办你见过吗？看上去和正常的手办一般无二，人物神情刻画得活灵活现，而且真的能吃。从仕女美人到二次元帅哥，从古风造型到现代装束，从魔法师到火烈鸟……这双打造翻糖大千世界的巧手，来自80后小伙周毅。

不为人知的是，这个隐于市井的面包店老板，却有着“中国翻糖第一人”的称号和“首位获‘蛋糕界奥斯卡Cake Masters最高奖的中国人”殊荣。

周毅从小就喜欢做手工艺，高中时期，他的学习成绩并不出色，但幸运地考上了四川旅游学院，也读了自己喜欢的“中餐工艺”专业学习雕刻和面塑。

从面塑到翻糖的跨越，源于一个粉丝订单。周毅喜欢在微博上分享自己的面塑作品，久而久之吸引了一批粉丝。一次有个粉丝想让周毅用翻糖捏一个爱豆的形象，那是周毅第一次听说“翻糖”这个词。本着完成订单的心态去查阅资料和学习，他才知道翻糖这个概念源于西方的艺术糕点，是指制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。翻糖蛋糕可满足各种私家定制，成品既美观又美味，很受年轻人喜欢。周毅渐渐掌握了这门技术。此后的深入研究也为他走进翻糖领域打下基础。

大学毕业后，周毅一头扎进了翻糖手艺领域，并将中国面塑与翻糖手艺结合，不断探索。

2017年在参加英国国际蛋糕比赛时，作品《醉卧忘忧境》的衣料部分看起来十分透和薄，有评委怀疑是犯规用纸做的，于是周毅让其当场掰了块衣角试吃，当尝出真的是糖的时候，评委和选手们不仅为这几乎不可能的薄度所惊艳，也被中国传统服饰之美打动，《醉卧忘忧境》自此惊艳四方。

周毅认为，自己现在做的事情很有意义。在国际比赛中，以古风典雅的形象、中西融合的方式塑造出别具一格的“中式翻糖”，于众多参赛作品中脱颖而出。这是他的制胜法宝，亦是中国传统东方之美在国际上的成功亮相。

（摘自《人民政協报》）