“仙人粮食”说黄精

黃精又名仙人饭，素有“仙人粮食”之美誉。历代医家都认为它是抗衰老要药。我国第一部药学专著《神农本草经》就把黄精列为“上品”。李时珍的《本草纲目》称黄精有“补气益肾，除风湿，安五脏，久服轻身，延年不饥”之功能。

现代医学研究发现，黄精含蛋白质、多种氨基酸、蒽醌类、黏液质、黄精多糖及低聚糖等成分。除了药用之外，在食疗药膳方面是一味不可多得的食材，以其制作的药膳既有药物疗效，又有食物美味;食借药力，药助食威，二者相辅相成。

黄精粥。黄精30克，粳米50克。将黄精洗净切碎，与粳米一起熬粥，早餐食用。具有补气益脾、润肺补虚的功效。适用于脾气虚弱造成的筋骨无力、面色萎黄、食欲不振等，以及慢性肺病、冠心病、高脂血症的辅助治疗。

黄精乳鸽汤。乳鸽1只，黄精30克，制何首乌30克，枸杞15克，桂圆20克。将鸽子洗净切块，黄精、首乌、枸杞、桂圆洗净，共入装有清水的砂锅内，煮开后调小火焖煮90分钟，加入盐和黄酒调味即可。可补血安神、滋润五脏，补肝肾、益精气，适用于中老年人的身体调养，对记忆力减退、头晕目眩有不错的效果。

（摘自《长寿养生报》）