幸运咖进京蜜雪冰城加速布局咖啡市场

⊙ 郭缤璐 张天元

对于已是红海的咖啡市场，蜜雪冰城也要掺和一下。记者近日走访发现，蜜雪冰城子品牌幸运咖已经进京且开了两家门店，门店装修风格和产品依旧是红白色调的“老配方”，定价继续走“亲民风”。无论是扩张模式、品牌定位还是开放加盟，幸运咖似乎走着与蜜雪冰城相同的路线。从500家到1000家，幸运咖仅用了半年，其扩张野心不言而喻。但是在你方唱罢我登场的咖啡市场，从来不缺少竞争对手，更不缺少渴望出圈的新人，留给幸运咖冲出重围的窗口期还有多久？

幸运咖进京 平价抢市场

目前，幸运咖位于北京的两家门店均以熟悉的红白色调为主，与其他城市的门店装修风格相同，门头上标有主打品“现磨咖啡”的字样。

从产品来看，咖啡是主打产品，还配有茶饮、小食与冷饮等产品，以及红茶、花果茶、挂耳咖啡、水杯等零售产品。从单品上看，幸运咖啡产品与蜜雪冰城的相似度较低，但定价与蜜雪冰城不相上下，饮品整体售价为5-14元，其中咖啡类产品最低售价5元。

值得注意的是，幸运咖在北京的两家门店均为加盟店，店内均挂着“特许经营资格”，下方还附有加盟热线。记者从上述两家门店了解到，幸运咖全国门店的产品与售价相同，北京的两家加盟店由总部统一管理。其中一家门店的工作人员透露，北京市场是今年新开放的加盟城市，幸运咖啡今年将重点布局江浙沪地区。

关于幸运咖的规划情况，幸运咖所属的蜜雪冰城公司相关负责人表示，幸运咖与茶饮品牌蜜雪冰城的模式和理念相同，采用平价策略，并在全国各地开放加盟，目前1000家门店基本都为加盟店。

据了解，幸运咖创立于2017年，是主打现磨咖啡的连锁咖啡品牌，隶属于河南幸运咖餐饮管理有限公司，为蜜雪冰城股份有限公司全资运营的咖啡品牌。2017年12月，幸运咖首家门店开业，目前该品牌已达到1000家门店，分布在北京、河南、山东、浙江等地。

构建品牌矩阵 寻找新增长点

无论是主打加盟的经营模式，还是从“地方”走向全国的布局路线，正如上述负责人所说，幸运咖的玩法都有着蜜雪冰城的影子。从定价来看，蜜雪冰城的茶饮产品售价基本在个位数，幸运咖的咖啡类产品最低售价为5元，与同行们动辄20-30元的产品相比存在价格优势；在扩张路径上，二者都主打加盟扩张，并且都是由“大本营”走向全国市场。

事实上，幸运咖早已露出瞄准全国市场的计划。据壹览商业今年1月的报道，幸运咖2022年在城市布局名单中就提到了北京、浙江、湖南、天津、四川、广东等区域。

与此同时，幸运咖在门店拓展上保持着蜜雪冰城一如既往的扩张节奏。根据幸运咖公众号，2020年4月正式对外开放加盟，2021年12月全国门店便达到500家。今年以来，更是在半年左右实现门店规模翻倍增长。幸运咖微博显示，2022年3月2日，幸运咖第600家门店落户浙江；3月30日，第700家店落户山西；4月30日，第800家店落户广西壮族自治区；6月8日，幸运咖宣布第1000家门店签约。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出，咖啡赛道前景好、发展快，各大品牌都在加大扩张和下沉力度。同时，由于疫情等因素，咖啡赛道也进行了洗牌，这为新入局的品牌提供了更多机会。蜜雪冰城近年来的发展受到资本市场认可，吸引了许多加盟商，如今布局子品牌也是希望不断为公司蓄力，形成品牌矩阵，寻找新的增长点。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，目前蜜雪冰城门店的饱和度较高，子品牌幸运咖在机械设备、培训周期和产品标准化制作流程等方面与蜜雪冰城存在一定的差异，能够为蜜雪冰城带来更多增量。

需找准定位 提升综合实力

从500家到1000家门店仅用了半年时间，不难看出幸运咖希望快速提升其市场份额。对于幸运咖而言，高性价比和品牌规模都是其优势所在，同时还背靠蜜雪冰城这棵大树，具备成熟的运营团队和供应链等。但从品牌发展的角度而言，幸运咖若想在激烈的咖啡赛道中脱颖而出，还需在产品品质、消费者体验、创新研发等方面再做功课。

王振东认为，对于茶饮的消费群体来说，高性价比是茶饮品牌的优势，而咖啡的主流消费人群对于产品的品质要求更高，仅依靠高性价比很难成为幸运咖的核心优势。相较于下沉市场，北京等一线城市的咖啡消费频次更高，但人力、房租等成本也随之增高，而幸运咖产品售价较低，如何使加盟商盈利便成为其首要面临的问题。未来，幸运咖还需通过提升产品品质等来提升品牌综合实力。

徐雄俊表示，有着蜜雪冰城背书，产品标准化、加盟资源和资本市场的支持都是幸运咖的优势所在，而且幸运咖选择了先在河南大本营“打稳地基”，如今已是时候加速布局全国。对于幸运咖而言，品牌的食品安全监管问题是其面临的首要挑战，也要考虑利润问题，若采取“价格战”导致亏损，将形成恶性循环。同时，幸运咖还需找准自身定位，通过差异化布局来吸引更多消费者。