鲜榨果汁、100%果汁、NFC果汁……到底有什么不同？

●一博 编 ○超小爱 绘

喝果汁=喝糖水？

有人认为果汁就等于糖水，喝太多的话有肥胖的风险。

这种说法不完全正确。

鲜榨果汁、NFC 果汁、100%果汁……你有没有站在货架前纠结过？看下去，让我们来讲讲它们的区别，帮助你挑选果汁。

我们知道，新鲜水果除了美味之外，还是维生素、矿物质和膳食纤维等的主要来源。水果榨汁过程中，会导致部分维生素和抗氧化等活性成分损失，但果汁中除糖之外仍然保留了一部分来自水果的有机酸、维生素、矿物质及多酚等抗氧化成分，且人体更易吸收。因此从补充水溶性维生素和矿物质等的角度出发，不爱吃新鲜果蔬的人群，选择果汁是可以的。

在《美国居民膳食指南2020-2025》中，每日推荐的水果摄入量可由果汁与全果组成。而且现在部分果汁还会额外添加维生素C，这也是一种选择。

需要提醒的是，在生产过程中，为了调整风味，部分果汁中会额外加入糖类物质。对于需要减肥及其他有特殊需求的人群，购买果汁时要注意观察果汁包装上的配料表，选择适合自己的果汁。

不同果汁，有何不同？

市面上的果汁种类很多，主要包括：

鲜榨果汁：把新鲜水果用物理挤压的方式直接榨汁，在奶茶店、咖啡店经常能见到。

NFC果汁：NFC是Not From Concentrated，指非浓缩还原汁。把洗干净的新鲜水果直接榨汁，经过巴氏杀菌后直接灌装。

100%果汁：指浓缩还原汁，水果榨汁后先浓缩，将浓缩果汁从产地运输到终端产品加工厂后加水还原到原来的浓度，此类果汁可以称为100%果汁，这种果汁的保质期通常在一年左右。

复合果蔬汁饮料：以两种或两种以上果汁、蔬菜汁和水为原料，按照一定的比例混合，有的产品会加糖调味。

果汁饮料：以浓缩果汁和水为原料，该类产品通常根据需要会添加一些物质，比如添加糖和酸以满足风味的需要，添加维生素C和矿物质等以强化营养成分，有的还会充气以调节口感。

如何喝果汁更健康？

适当的喝，不能过量，更不能用果汁代替饮水。

不同加工方式、不同种类的果蔬汁营养成分和口感有差异，应当按需选择。

鲜榨果蔬汁不宜存放过久，建议现榨现饮。

果蔬汁饮料会标示其中原果汁的含量比例，常见的有10%、30%等，这个比例的数值越高，添加的原果汁含量越高。

有的果汁会额外添加维生素及矿物质，补充天然水果所含营养的同时，额外供给了人体的营养所需。如果需要外出或长途旅行，建议选择瓶装果汁，更加便携，而且便于保存。