“食品包装学”线上线下混合教学模式初探

孟 军，张建才，李汉臣

（河北科技师范学院食品科技学院，河北 秦皇岛 066600）

近年来，我国经济发展迅速，对人才培养模式的要求越来越高，同时伴随着00后这些网民进入高校，传统教学模式已不能适应现代课堂教学的要求。2018年，教育部提出淘汰“水课”、打造“金课”，各高校把大力推动线上、线下和线上线下混合课程的建、用、学，视为实现高等教育质量“变轨超车”的关键措施[1]。在疫情常态化背景下，我国高校在开展高等教育时更加注重学生的多元化培养，研究针对“食品包装学”开展线上线下混合教学模式研究，从根本上出发，改变传统的教学模式，设计全新的线上线下混合教学模式。

1 “食品包装学”教学目标及传统教学模式中存在的问题

1.1 “食品包装学”教学目标

“食品包装学”是普通高校食品科学与工程专业的一门专业课程，综合“材料学”“食品化学”“食品工艺学”“微生物学”“食品分析”及“包装设计”等课程知识点，主要讲述食品包装材料、食品包装包装原理、食品包装基本技术、食品包装专用技术及各类食品包装等内容，旨在培养学生在食品包装实际生产过程中具备分析和解决问题能力，了解食品包装的发展方向[2]，“食品包装学”课程内容多、信息量大、知识点多，同时在食品行业具有很强的应用性，但该课程学时有限，如何利用有限的学时，调动学生的学习兴趣，变枯燥的学习为乐趣，最大程度地让学生系统学习和掌握课程知识，提高学生解决生产实际问题的能力，是目前“食品包装学”教学中亟待解决的问题。同时该课程与社会发展紧密结合，知识点和相关技术更新较快[3-4]，这也成为课程改革的难点和重点。

1.2 “食品包装学”线下单一教学模式存在的问题

目前，“食品包装学”主要采取线下教学模式，线下教学指的是教师和学生面对面的授课形式，主要以板书为依托，目前大多结合多媒体课件，是一种较为传统的教学模式。由于“食品包装学”教学内容较多，高校课程改革后授课学时不断减少，传统的线下教学模式难免会出现重点不突出，课堂沉闷；教学模式比较枯燥，学生失去学习兴趣；学生学习受时间、空间限制，预习、复习等教学内容流于形式；课本内容枯燥，不能及时进行知识更新等问题。

2 “食品包装学”线上线下混合教学模式构建研究与探讨

2.1 线上线下混合教学模式的特点

线上教学与线下教学结合是混合教学最简单的形式，线上教学指的是通过网络的形式进行学习，而线下教学则是传统教学[5]。“食品包装学”作为食品专业学生一门重要的专业课程，具有极强的综合性和实践性，将互联网教学与传统教学模式相结合，既可以发挥传统教学模式的直观性、可控性好，隐性知识传授效果好，短时间学习效果好的优势，又可以充分利用互联网资源，开展不受时间、空间限制的线上教学。

2.2 “食品包装学”线上线下混合教学模式设计原则

2.2.1 增强学生课堂参与度

在高校扩招、教学班人数增多及基础理论课学时大幅压缩的双重背景下，传统教学模式最大的弊端就是学生参与度低，课堂以传授知识为主，教师以讲完课程内容为主要目标，忽略了学生的参与，降低了学生的学习兴趣。

此次课程改革，对课程内容进行重组，对不同的知识点进行详细划分，采取线上教学与线下教学有机融合。通过录制视频、网络视频、文字资料等内容进行平台讲授，以学生自学为主，充分利用学生自主学习能力，对一些简单知识点，交叉学科知识点，相似内容知识点开展线上学习。线上教学内容要高度浓缩，内容简短精炼，让学生在短时间内掌握或了解线下课程的主要内容，同时还要引导学生进行思考和深入挖掘知识的内涵。线下的课堂则对重点和难点进行分组讨论与总结分析，学生极大程度地参与到了课程的探究学习之中[6]。

2.2.2 教学活动要充分发挥学生自学的主动性

当代部分大学生对“填鸭式”课堂教学毫无兴趣，又不愿花费大量的时间和精力进行网上自主学习，因此在线上线下混合教学模式设计过程中要突出趣味性、新颖性和学科性，不断激发学生的学习欲望，变被动学习为主动学习。

2.2.3 有效考核模式助力线上线下混合教学

混合式教学模式加强了课前预习和课后复习功能，但同时这种教学模式是基于学生自觉性来完成的，单一的线上考核只能助长学生消极应付的状态，因此建立完善的线上线下考核机制，增强学生学习的积极性，让学生自主高效完成线上教学内容，同时线下教学要突出重点难点，教学过程中加强线上内容考核，“双管齐下”是线上线下混合教学模式落到实处，最大限度地发挥考核模式对教学的“指导和引领”作用。

3 “食品包装学”课程线上线下混合教学模式探索研究

3.1 重组课程，完善线上线下混合教学内容

“食品包装学”线上线下混合教学模式的实施，首先要对教学内容进行重组和细化，针对一些交叉学科，相仿章节等内容进行提炼和细化，通过视频、PPT、闯关答题、在线讨论等模式开展线上教学，激发学生自主学习能力。线下课程教学内容主要以课程重点难点及线上学习学生存在问题较多的知识点进行讲解，另外线下学习更多的开展讨论，交流，汇报等形式增加学生参与度，提高学生学习兴趣。

“食品包装学”线上线下教学内容一览表见表1。

表1 “食品包装学”线上线下教学内容一览表

3.2 线上课程多样化教学，提升学生自主学习能力

课程线上教学内容针对不同章节采取多样化教学模式，如第二章食品包装原理，此部分内容学生大多数在“食品化学”“食品生物化学”“食品微生物学”等课程中学习过，因此这部分内容采取答题闯关模式，可以帮助学生有针对性地学习。第四章食品包装基本技术，线上教学则以视频和动画展示为主，帮助学生更加直观地理解包装设备和包装生产线。通过合理的线上教学模式，增加学生的探索欲，变枯燥的学习为有趣的探索，提升学生自我学习能力。

3.3 创新线下教学方法，实现与线上教学无缝衔接

对于线下教学这种传统教学模式，在研究过程中不断根据教学内容，创新教学方法，帮助学生解决线上教学遇到的问题和一些重点难点知识。线下教学过程中，一方面对知识重点难点进行着重讲解；另一方面培养学生对知识的应用能力，设计引导性问题，对学生线上知识学习效果进行检验和复习，教师根据线上平台反馈的数据，及时进行知识点梳理，确定线下教学可行性项目，课堂开展分组讨论、课堂抢答及知识竞赛等教学活动，教师对学生进行教学指导，并对共性问题做详细讲解，培养学生分析问题和解决问题的能力。

3.4 创新考核模式，加强过程化考核

“食品包装学”课程内容较多，为保证线上教学的效果，防止学生应付线上教学内容，课程通过在线平台开展形式多样的过程考核，使以往不可见的课前预习、费时费力的知识测验变为可见和便捷，同时增强学生的学习动力，学习的同时可以客观地获得成绩。学生课后可以在线上实现复习、测验、讨论、答疑等，充分检验学生学习效果。同时，教师还可以通过平台记录的数据深入了解学生的学习效果，及时与学生沟通交流，增进师生感情。

4 结语

对于“食品包装学”的教学改革，充分顺应了时代潮流，以学生为中心，利用网络教学平台，针对当代大学生的学习特点，颠覆传统教学模式，开展线上线下混合教学模式研究，通过精选线上内容、合理衔接线下教学、完善过程考核等方式，激发学生自主学习能力，促进知识内化，提高教学质量。