不同类型音乐对奶牛生理状态和产奶量影响的研究进展

石涛，魏荣妍，樊懿楷，李春芳，马亚宾，倪俊卿，张淑君，赵书文，刘蓓蓓，肖驰啸，张林艳

（1.华中农业大学动物遗传育种与繁殖教育部实验室，武汉 430070；2.河北省畜牧良种工作总站河北省牛种质资源技术创新中心，石家庄 050010）

音乐能给人带来美感，还能预防疾病、增进健康，但不同音乐对动物却能产生积极或消极的影响。在音乐环境的刺激下，奶牛产奶量及产奶品质会受到不同程度的影响，对饲料回报率也有影响。在奶牛的血液中，5-羟色胺（5-HT）、γ-氨基丁酸（GABA）、β-内啡肽（β-EP）等激素水平会影响奶牛的采食、生物节律、性行为及动物情绪等，进而影响奶牛产奶性能。而不同类型音乐又会对多种激素水平产生影响，从而对产奶起到不同的影响。据国内外学者研究，音乐对奶牛产奶性能的影响主要有三个方面。

1 不同类型音乐对奶牛产奶性能和血液激素水平的影响

1.1 民族音乐

民族音乐会显著降低奶牛产奶量，在血液激素含量方面，民族音乐能够提高皮质醇（COR）含量[1]。在奶牛乳成分方面，民族音乐会提高乳房炎发病概率，从而提升体细胞数，导致乳糖含量降低。抗氧化指标方面，民族音乐会使T-AOC、SOD、GSH-PX含量降低，MDA含量升高，不能提高机体抗氧化能力[2]，见表1（本文所有表中＋均为增加，－均为减少）。但由于民族音乐范畴比较大，因此不同种类民族音乐对奶牛产奶性能和血液激素水平的影响又存在差异（表2）。

表1 民族音乐、轻音乐和流行音乐对奶牛产奶量及激素分泌水平的影响

表2 0-60d不同类型音乐对奶牛产奶量及神经递质分泌水平的影响

1.1.1 拉丁乐会降低奶牛产奶量，但抑制作用不是很明显。摇滚乐和非洲打击乐在前期对奶牛产奶性能抑制作用不明显，而在后期抑制作用较明显。三种音乐对奶牛进行处理对比，摇滚乐处理组的奶牛产量最低[3]。而这三种音乐直接影响奶牛体内一些激素的含量，其中，5-羟色胺肾上腺素的含量均会增加。拉丁乐会促进β-内啡肽和生长抑素的分泌，抑制γ-氨基丁酸的含量；摇滚乐会促进β-内啡肽的分泌，激素含量的变化会影响奶牛的产奶性能。5-羟色胺、肾上腺素含量与产奶量成反比，γ-氨基丁酸与产奶量成正比，β-内啡肽对产奶量的影响还有待进一步研究。

1.1.2 塔吉克族音乐、彝族音乐和藏族音乐会降低奶牛产奶量。三种音乐中，塔吉克音乐的抑制作用更明显，频率最接近常速音乐的藏族音乐的抑制作用最弱[4]。音乐通过直接影响奶牛体内激素及其他物质的含量来影响产奶量。三种音乐均能使肾上腺素含量升高，导致奶牛应激加剧，产奶量降低；藏族音乐会提高血液中胰岛素含量，塔吉克族音乐降低促卵泡激素、促黄体素、雌激素以及孕酮水平，从而降低产奶量；藏族音乐通过促进奶牛吸收血糖来维持产奶量，塔吉克族音乐使甘油三酯含量升高，导致奶牛肝脏损伤，免疫力下降，发生乳房炎，最终产奶量下降；藏族音乐和彝族音乐可使奶牛血清中谷胱甘肽过氧化物酶浓度升高，而藏族音乐和塔吉克族音乐使血清中丙二醛浓度降低。

1.1.3 哈萨克族音乐和维吾尔族音乐均能降低奶牛产奶量，但两种音乐之间的差异不显著。在乳成分方面，维吾尔族音乐影响不显著，哈萨克族音乐会使奶牛乳蛋白、乳糖和乳脂含量增加且会使得机体内参与合成代谢的神经递质、激素和酶的浓度升高。哈萨克族音乐和维吾尔族音乐可显著降低奶牛体细胞数，从而提高奶牛机体免疫力[5]。

1.2 不同年龄阶段的音乐——早教音乐、胎教音乐、儿童音乐

早教音乐和胎教音乐可以促进奶牛产奶量增加，儿童音乐会降低奶牛产奶量。其中，胎教音乐频率接近奶牛心跳，更适合奶牛聆听[6]。三种音乐中，早教音乐和胎教音乐频率属于常速音乐，音乐频率接近奶牛心跳；儿童音乐多属于快速音乐，奶牛听后心情急躁，从而导致聆听胎教音乐及早教音乐奶牛的产奶量高于聆听儿童音乐奶牛。在乳成分方面，儿童音乐使奶牛血液中乳糖含量显著降低，三种音乐均使乳脂含量提高、乳蛋白含量降低。

1.3 古典音乐

1.3.1 莫扎特音乐能够提高奶牛产奶量[7]。其中莫扎特音乐能够促进γ-氨基丁酸、乙酰胆碱的分泌，并抑制谷氨酸的分泌进而影响生长激素、皮质醇以及瘦素的含量，从而调节奶牛应激状态，最终导致产奶量及产奶性能的改变。

1.3.2 贝多芬《第六田园交响曲》能降低奶牛产奶量。在乳成分方面，贝多芬《第六田园交响曲》影响不显著，贝多芬《第六田园交响曲》则对体细胞数无显著影响[5]。

1.4 轻音乐、爵士乐

1.4.1 轻音乐能够提高奶牛产奶量，且轻音乐的影响较明显[6]。其中轻音乐能够促进γ-氨基丁酸、乙酰胆碱的分泌，并抑制谷氨酸的分泌进而影响生长激素、皮质醇以及瘦素的含量，从而调节奶牛应激状态，最终导致产奶量及产奶性能的改变。

在奶牛乳成分方面，提琴轻音乐可降低奶牛乳房发炎的概率，从而降低体细胞数，最终使得奶牛所产奶中乳糖增多。激素方面，提琴轻音乐可提升奶牛血清中T3和T4水平，从而提高机体免疫能力。抗氧化指标方面，轻音乐组可提高T-AOC、SOD、GSH-PX含量并降低MDA含量从而提高机体抗氧化能力[2]。

1.4.2 在奶牛乳成分方面，爵士乐会提高乳房炎发病概率，从而提升体细胞数，导致乳糖含量降低。抗氧化指标方面，爵士乐会使T-AOC、SOD、GSH-PX含量降低、MDA含量升高，不能提高机体抗氧化能力[2]。

2 不同音速音乐对奶牛情绪及产奶量的影响

常速音乐和快速音乐对提高产奶量作用显著，慢速音乐效果有限[8,9]。同时，常速音乐效果优于快速音乐（表3）。音乐提高产奶量的机制主要为：音乐作为外部因素刺激奶牛中枢神经系统，从而影响各激素的分泌，其中会直接促进CRH、ACTH、COR、HIS、E2的分泌，这些激素的分泌又会促进GH、PRL（催乳素）、INS的分泌，最后则会提高产奶量。其中，常速音乐会使奶牛产生欢乐情绪，快速音乐使牛产生过度兴奋情绪，故常速音乐促进泌乳能力的效果优于快速音乐，而慢速音乐会使奶牛产生悲伤情绪，对以上各激素含量的影响不明显，故对产奶量影响不明显。三种速度的音乐均能在前期使TRH、T4、T3、INS、LH含量升高，后期则降低[8,9]。

表3 不同时期不同音乐速度对奶牛产奶量的影响

3 不同乐器演奏音乐对奶牛情绪、血液激素和产奶量的影响

钢琴伴奏的音乐音色较圆润，小提琴伴奏音乐音色较明亮，两者均能促进奶牛泌乳。从音频角度看，小提琴演奏音乐音频较高，钢琴的更为适中，更容易使奶牛产生愉悦感，从而对奶牛泌乳性能的促进作用更明显。

大提琴、小提琴以及低音提琴均能使奶牛产奶量提高。三种音乐可通过缓解奶牛紧张情绪来抑制神经肽Y的分泌，进而促进奶牛食欲，最终导致奶牛产奶量的增加（神经肽Y是调控奶牛食欲的一种激素，其含量与奶牛食欲成反比）。其中，小提琴演奏音乐高亢圆润，促进奶牛神经系统兴奋，神经系统的兴奋一方面能够促进泌乳素的分泌，另一方面能够促进甘氨酸的分泌，而甘氨酸能通过正反馈作用反过来促进神经系统的兴奋，从而进一步促进泌乳素的分泌，最终提高产奶量[10]。但同时大提琴能够降低雌激素和生长激素水平，小提琴会降低促卵泡素含量，低音提琴会降低催乳素含量，如何利用不同音乐演奏通过激素含量的改变来调控奶牛生产性能还有待进一步研究[11]。

4 结论

通过音乐的调控可以实现协调奶牛体内激素水平的分泌，从而提高奶牛的产奶量及产奶性能。变化过多、节奏过强的音乐如拉丁乐、摇滚乐和非洲打击乐等均会导致奶牛产生一定应激反应；频率与奶牛的生物节律差距大的音乐如儿童音乐、慢速音乐等均会使奶牛产生不适于产奶的情绪，致使产奶量下降；音色圆润、明亮的音乐均可促进奶牛产奶。