缓释碱性矿物金属阳离子复合物对育肥猪生长性能及猪肉风味的效果研究

李 亮邓志坚 廖炳华 祁 松李庆林张小刚 樊福好

（1广东省农业技术推广中心，广东广州 510520；2北京金娜尔生物技术有限公司，北京 100085；3清远市农业科技推广服务中心，广东清远 511518；4广州悦洋生物技术有限公司，广东广州 510320）

在养猪行业中，为了提高其生产性能，过去会在饲料中大量添加抗生素，这样会使猪产生耐药性、药物残留、二次感染并导致猪出现多种疾病综合征等许多问题。这些问题危害着人类的健康，也严重阻碍着养殖业的高质量可持续发展，因此，相关管理部门先后出台了多部法律法规，禁止在食品动物日粮中添加抗生素。此后，找到一种能够有效促生长、抗应激、且无残留的新型饲料添加剂来代替抗生素的作用，就显得尤为重要。相关研究表明，在不使用抗生素或不接种疫苗的情况下，在猪日粮中添加一定量的碱性矿物金属阳离子，能够调节猪体的新陈代谢，增强其免疫机能和抗病力，并促进其生长，提高经济效益[1]。

为进一步探索碱性矿物金属阳离子在实际生产中应用效果的深度与广度，本研究在广东省佛山市三水区乐平镇赤岗猪场开展动物试验，以育肥猪为研究对象，通过在基础饲粮中添加碱性矿物金属阳离子，研究其对改良饲料特性、提高动物健康度、提升生长性能及改善肉品质等方面的具体作用及其影响趋势。

1 材料与方法

1.1 时间与地点

动物试验于2021年11月15日至2022年3月15日在广东省佛山市三水区乐平镇赤岗猪场进行；实验室检测工作在农业农村部种猪质量监督检验测试中心（广州）动物健康管理实验室进行；猪肉品质品鉴评分工作在广东省农业技术推广中心进行。

1.2 试验材料

1.2.1 碱性矿物金属阳离子

由北京金娜尔生物技术有限公司提供。试验品共2种，对应商品名分别为：巴尔吡尔（Powerfeel）、巴尔麦氏（Powermix），标称特性见表1。

表1 碱性矿物金属阳离子标称特性

1.2.2 试验动物

外购45～50日龄小猪80头，体重约16～20 kg，无外伤、疝气等，肢蹄健康，精神状态良好，非洲猪瘟病毒、猪蓝耳病病毒、猪伪狂犬病病毒等核酸、抗体检测均为阴性。

1.2.3 基础日粮

采用某公司商品配合饲料，试验前28 d使用331S乳猪配合饲料（见表2），后92 d使用302S小猪配合饲料（见表3）。

表2 331S乳猪配合饲料成份分析保证值 （%）

表3 302S小猪配合饲料成份分析保证值 （%）

1.3 试验方法

1.3.1 方法与步骤

将小猪随机分成4组，每组20头。试验Ⅰ组为巴尔吡尔组：基础日粮中添加巴尔吡尔4 mL/kg；试验Ⅱ组为巴尔麦氏组：基础日粮中添加巴尔麦氏4 g/kg；试验Ⅲ组为巴尔吡尔+巴尔麦氏组：基础日粮中添加巴尔吡尔2 mL/kg和巴尔麦氏2 g/kg。对照组为普通基础日粮，不再添加任何物质。4个试验组猪除添加巴尔吡尔和巴尔麦氏数量不同外，其他日粮、饲喂时间、管理人员、饲养环境等条件均相同，所有猪不接种任何疫苗，日粮中不添加任何抗生素。

1.3.2 猪唾液采集时间

进猪当天对各组猪称重，分别于进猪第1 d、第15 d、第30 d、第45 d、第60 d，采集猪唾液送检，检测唾液“朊度”值。

1.3.3 出栏时间及指标统计

所有猪饲养120 d后同期出栏，出栏时全部称重，计算日增重、料肉比等经济指标；从屠宰场、超市取得猪肋部五花肉及肩胛部瘦肉开展大众品鉴投票评分。

1.4 饲养管理

试验期间，严格做好各项生物安全措施，保持各组温度、通风、光照等条件一致，自由采食与饮水。试验期间观察猪的采食、饮水、皮毛、粪便及精神状态。每天观察温度和湿度等情况，记录猪的腹泻、死亡等异常情况。其他管理按猪场常规操作程序进行。

1.5 测定指标与方法

试验过程中记录猪总增重=（结束体重-开始体重）、猪耗料量=消耗饲料总量、料肉比=（耗料量÷增重）、出栏率=（出栏猪头数÷猪总头数×100%）、日增重=（总增重÷天数）、毛利润=（增重×猪价-耗料量×饲料价格）。试验过程中观察生长期猪的毛色、猪舍内气味等；屠宰后取肉样进行大众品鉴评分；猪的唾液样本检测“朊度”；根据试验期内所消耗的饲料、碱性矿物金属阳离子等原料成本等进行经济效益分析。

1.6 数据处理

使用WPSExcel软件收集整理试验数据，使用R语言对数据进行统计学分析，过程涉及multcomp等程辑包。

2 结果与分析

2.1 碱性矿物金属阳离子能够显著提高猪唾液“朊度”值

猪场进猪当日定为第1 d，分析数据可知（见表4），与对照组相比，各试验组猪唾液“朊度”值都有极显著提升（＜0.01），试验组间呈现试验Ⅰ组＜试验Ⅱ组＜试验Ⅲ组的趋势，但组间差异不显著（＞0.05）。第60d时试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组朊度均值比对照组分别提高68.5%、70.5%、77.9%。

表4 碱性矿物金属阳离子显著提高猪唾液 “朊度”值

在动物的唾液学（Salivology）研究中，发现唾液中的可溶性蛋白（包含各种酶、激素和抗体）浓度与机体的健康度具有相关性，可认为这些可溶性蛋白同时也代表了机体的免疫能力。樊福好提出以“朊度”（Initial degree）具象化半定量评价机体健康度，根据微量蛋白胶体分散体系协同指定波长光通透性测量基本原理，发明微型检测仪，即可以用于饲料品质评判，又可以用于机体体质监测[2]。利用仪器测量唾液“朊度”可得到“健康度”的量化数据，“朊度”值越高，认为动物机体具有较高的“健康度”，数据具有良好重复性、稳定性，可用于横向及纵向对比揭示动物机体健康度变化规律，在一线生产中具有重要的实用现实意义。

图1 用于 “朊度”值检测的 “唾液检测仪”

根据表4数据，可认为试验组猪唾液“朊度”值明显升高，是因为基础日粮中添加碱性矿物金属阳离子及其复合物，结合生产实际表现，可认为试验组猪的健康度显著优于对照组。

2.2 碱性矿物金属阳离子能够显著提高育肥猪生长性能

由表5可知，与对照组相比，试验Ⅰ组试验猪平均出栏重和日增重均值分别比对照组高12.85kg、0.147kg，出栏率提高20%，料肉比下降0.59；试验Ⅱ组猪平均出栏重和日增重均值分别比对照组高13.55 kg、0.154 kg，出栏率提高20%，料肉比下降0.63；试验Ⅲ组试验猪平均出栏重和日增重均值分别比对照组高14.1kg、0.157kg，出栏率提高20%，料肉比下降0.64。

表5 碱性矿物金属阳离子能够提高育肥猪生产性能

2.3 日粮中使用碱性矿物金属阳离子能改善猪肉风味

试验结束后，从屠宰场取每组至少3头猪的胸肋五花肉及肩部瘦肉，将肉分别切片，按照相同方法烹饪后，摆入4个盘中，邀请60位普通消费者开展大众品鉴评分。每位品鉴者不清楚每个盘中猪肉对应哪组，依次品尝4盘猪肉后，依香气、口感等主观指标，以1～10分为猪肉评分。同时每位品鉴者发放2颗豆子，品鉴完成后投入自己感觉好吃的猪肉对应的盒子里，评分结果见表6。

表6 大众品鉴猪肉评分对比

普通大众的口感是评价猪肉最好的指标，因为他直接与市场消费挂钩。分析数据发现，试验组的猪肉更受大众欢迎，说明在日粮中添加碱性矿物金属阳离子确实能够改善猪肉的风味。也有可能是由于改善了猪的健康，猪机体健康使猪肉不带有病态的味道[3]，从而间接地改变了猪肉的风味[4]，让试验组的猪肉在对比中脱颖而出。

2.4 使用碱性矿物金属阳离子经济效益分析

由表7可知，本试验的猪饲养120 d出栏后，对照组和试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的毛利润（增重×猪价-消耗饲料×饲料价格）分别是8 611.2元、14 700元、16 444.8元、16 009.2元。相比对照组，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组分别增收6 088.8元、7 833.6元、7 398元，平均每头猪增收分别为304.44元、391.68元、369.9元。虽然使用碱性矿物金属阳离子增加了一些使用成本，但大幅提高了生产成绩，为养殖场增加了更多的收益，取得了明显的经济效益。

表7 碱性矿物金属阳离子对育肥猪经济效益影响

数据表明，在饲粮中添加碱性矿物金属阳离子及其复合物可促进猪的生长，增加肉猪采食量和饲料转化率。试验中还发现，育肥猪的生产过程中添加碱性矿物金属阳离子能显著提高猪的抗病力，试验组猪更加健康且全程零死亡，大大减轻了猪场的兽医、兽药投入和被动淘汰损失。这可能与碱性矿物金属阳离子能提高机体非特异性免疫力有关。

此外，试验过程中发现试验组猪舍的空气质量大幅优于对照组，可能是碱性矿物金属阳离子及其复合物通过改变肉猪的肠道微生物群落结构，在增加饲料吸收效率的同时，减少了硫化氢、氨气等的排放，因此，添加碱性矿物金属阳离子及其复合物可能增加猪对营养物质的消化吸收和改善肉猪的生活环境，有助于其生长发育及改善健康状况。

3 结论与展望

通过在3个试验组育肥猪日粮中添加0.4%不同成分的碱性矿物金属阳离子及其复合物，分别能将猪的“朊度”值提高68.5%、70.5%、77.9%，可显著提高猪的非特异性抗病力，减少育肥猪生产过程中的死淘数量，提高出栏率；料肉比分别降低0.59、0.63、0.64；平均每头猪可增收304.44元、391.68元、369.9元；同时，可明显减少猪舍中的臭味，大幅改善猪舍养殖与工作环境。通过品鉴活动可知，在日粮中添加碱性矿物金属阳离子及其复合物，可极显著改善猪肉风味，增加猪肉附加值。

在养猪行情复杂波动，同时面对新冠肺炎疫情与非洲猪瘟疫情双重影响，及外部国际环境带来的巨大不确定性，如果能将好的添加剂科学有效地应用于养殖行业，无疑会在“减少人猪争粮”、提高粮食效率、提升食品安全与质量等层面带来巨大而有益的效果。

本研究取得的数据对于中小型猪场有着重要的参考意义。同时，为着眼各地实际生猪养殖生产及疫情防控要求，向行业提供更多参考，未来将进一步拓展碱性矿物金属阳离子及其复合物在复杂温湿度环境、多种封闭或开放型立体猪舍、不同系统性管理模式猪场中的应用效果研究。