大米生虫切忌暴晒 三种方式有助于长期保存

夏天，家中贮藏的大米生了小虫，很多家庭习惯把米拿到阳光下暴晒，认为这样能把虫子杀死。事实果真如此吗？

一般情况下，大米是不易生虫的，但当大米周围的环境发生变化，温度达到20℃-40℃，湿度达到65-95时，仅需一周的时间，虫卵就能孵化出来，而大米正好又给米虫提供了充足的营养。

那么，暴晒能除虫吗？上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授提醒说，这样的方法起不到除虫的作用。因为把生虫的米拿到阳光下暴晒，不但会使怕光的小虫钻入米层中去，而且还会让米粒迅速脱水，变得又糙又碎。刘少伟建议可以尝试以下3个方法：

花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味。用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米中，扎袋后置于阴凉通风处。

干海带吸湿能力较强，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用。将海带和大米按重量1∶100的比例混装，一周后取出海带晒干，然后再放回米袋中，这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果。

在米缸底层撒上约3厘米厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥阴凉处，这样处理过的大米可长期储存。

有些老人习惯用用过的塑料瓶装大米。刘少伟认为这种方法不可取，因为即使在正常环境下，大多数饮料瓶的塑料也会逐渐降解，长期使用其降解产物对身体有害。另外，使用过的饮料瓶如果清洗不干净，或清洗后卫生指标不达标，可能成为细菌滋生的温床，给身体健康带来危害。