锅盖面

文／江苏省镇江市伯先中学宜声文学社 严奥琦

“锅盖面，来喽！”

我接过店小二手中的这碗面，细细地闻起来，一股香醇的气息扑鼻而来。我拿起筷子，在碗中快速地搅拌，然后，夹起一些，轻轻吹吹，一层薄雾蒙住我的眼睛。我迫不及待地尝了一口——咸淡适中，筋道爽口！再端起碗，喝上一口汤，葱花的清香伴着酱油的醇厚瞬间袭来——就是这个味！咽下去，一股暖意从胃中冉冉升起，逐渐遍布我的全身……在寒冷的冬日，来上一碗如此美味的锅盖面，是何等的幸福！

锅盖面，不仅美在独特的口味，更美在它悠久的历史。

传闻在清朝的时候，乾隆下江南来到镇江的一家面店，店主忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖搁在面锅里，但是煮出来的面条却格外筋道可口，得到乾隆的夸赞。此后这种做法便流传了下来，锅盖面更成了镇江特色，“三怪”之一。

锅盖面，还美在厨师的用心。

面的重点在于它的汤料。熬制这种汤料所需原材料很多且熬制时间也很长。厨师需准备葱、八角、甘草、三奈、麻椒、枸杞等四十余种材料，接着将这些材料分成四包，各自大火烧开，小火慢炖，熄火焖制，最终熬出一种镇江特有的生抽汤料。这个过程对厨师的要求很高，需要他们极有耐心且热爱此事业。

记得在一家我常去的面馆中，老板曾跟我聊道：“我们的食材只去同一家店里买，而且每天四点就得起床，买完后就开始熬汤……十几年如一日了！”我心中一怔，没想到，小小一碗锅盖面，背后却是厨师们深深的用心。他们用匠心、耐心、爱心将这份美食传递给每一位食客，也让镇江的美食文化传播得更为悠远……

我再次端起碗，细细地品尝了一口面汤，这香气令人久久回味……

点评

小作者有一双关注生活的慧眼和一颗善于感悟的慧心。家乡司空见惯的锅盖面，在有心人的笔下，却成为一道独特的风景。从口味的描写，到历史的介绍，再到匠心的体悟，文章层次清晰，结构和语言可圈可点。只要我们用心凝视生活，便能发掘生活隐藏之大美。