安格斯牛引进、研究利用及产业发展现状

李建强，王涛，郑新云，马剑宏，马俊，杨文芳，赵涛

（1.宁夏固原市泾源县大湾畜牧兽医工作站，宁夏 泾源 756405；2.宁夏固原市泾源县香水畜牧兽医工作站，宁夏 泾源 756499；3.宁夏固原市泾源县畜牧技术推广服务中心，宁夏 泾源 756400；4.宁夏固原市泾源县动物卫生监督所，宁夏 泾源 756400；5.宁夏固原市泾源县动物疾病预防控制中心，宁夏 泾源 756400）

0 引言

安格斯牛是苏格兰阿伯丁安格斯地区特有的肉牛品种，苏格兰地区在安格斯牛培育时，最初使用的方案是贝克韦尔育种方案，安格斯牛最初培育于1808年，在1829年进行了进一步的品种选育，安格斯牛的毛皮颜色主要为黑色和土红色，该品种的牛不长角，部分牛的下部腹部颜色为浅色或者白色，体型较为紧凑，属于低矮类牛，安格斯牛的屠宰率较高，肉质品质优良，公安格斯牛体重在1 t左右，屠宰率在60%～70%，红色成年安格斯牛的体重与黑色成年安格斯牛体重相比稍轻，占黑色成年安格斯牛体重的80%～90%。

1 引进

20世纪80年代，安格斯牛初次引进并进行初步的养殖应用，但是受众多原因影响，该品种牛并未引起足够的重视。随着肉牛养殖产业技术体系的不断完善，相关研究工作也在不断推荐，安格斯牛活体引进的总量也在不断增加，内蒙古、新疆、广西、陕西、山东、东北3省、贵州及宁夏等众多省份均有安格斯牛养殖情况。2013年至今，安格斯牛的引进数量20多万头，其中有将近5万头为三代系谱齐全的育种核心牛。随着安格斯牛群引进规模的不断扩大及数量的不断提升，安格斯牛在各地区的养殖范围也在不断推广，繁育母牛在安格斯牛引进中所占的比例较大，在各个地区的分布也较广泛[1]。

2 研究与利用方式

自21世纪开始，对安格斯牛品种特性及该牛的生产性能进行综合研究分析，重点对其种质资源的来源情况进行挖掘，并就该品种牛的应用情况进行进一步分析，安格斯牛养殖的营养调控技术，疾病防控技术及繁殖技术等方面的研究，也取得显著的成效[2]。

2.1 种质资源的挖掘

有研究将黑安格斯牛与西门塔尔牛进行对照，重点对其肉质调控基因表达量进行分析，结果表明，黑安格斯牛肉质调控基因表达量明显优于西门塔尔牛。新疆褐牛的胃肠组织脂肪酸合成酶蛋白表达量及激素敏感脂酶蛋白表达量与黑安格斯牛相比，均处于较低水平。新疆褐牛及黑安格斯牛的间质代谢相关基因产物HS、FAS蛋白差异也较为显著[3]。分析造成此类情况的原因，主要是安格斯牛肉背膘的厚度明显厚于新疆褐牛，对安格斯牛基因组织表达规律进行研究，为肉牛优良品种选育工作的开展提供支持和帮助。中国西门塔尔牛和安格斯牛在对比时进行背膘组织测序，对照结果表明，基因表达差异较大，将此为基础对脂肪沉积和相关基因的鉴定提供支持。黑安格斯牛CEBPA编码蛋白的结构及功能分析可知，其具有非常显著的肉牛分子育种优势，该项研究的开展，为肉牛育种工作的进一步强化起到推动支持作用。对安格斯牛下丘脑和垂体研究，可进行其转录组的进一步分析，对相关反应性状进行验证探析，安格斯牛在生产中可以进行饲养管理措施、繁殖性能优化及基因遗传育种改良的科学进行[4]。

2.2 营养调控

对不同营养的供应情况和项目模式进行分析，不同条件下安格斯牛的体重、繁殖性能和血液生化指标水平。不同日粮营养水平下，安格斯牛的血液生化指标和生长性能也存在明显差。相比较来看，安格斯牛公牛育肥时期的育肥效益及每日体重的增加情况更为优良，且母牛的繁殖性能与普通肉牛相比也有明显提升，更有助于犊牛的发育和健壮生长。北方地区在安格斯牛养殖时，需经历市场供应较为匮乏的枯草时期，可以通过精饲料添加的方式，来促进安格斯牛养殖中营养的供应。每日添加2 kg饲料，对安格斯母牛的繁殖质量、体重变化情况及犊牛的生长品质均有提升，需根据不同阶段的生长特性，进行日粮营养方案的科学规划，进一步促进安格斯牛规模化母牛繁殖场工作的顺利进行。安格斯犊牛在喂养时，喂养方式不同，其饲料利用率和母牛后发行时间也有所不同[5]。犊牛35日龄后，减少哺乳次数，增加饲料饲喂量，有助于母牛发情时间的提前和饲料应用效率的提升，但犊牛也不可完全与母牛分离进行饲料。不同饲草饲喂条件下，安格斯牛的机体生长状况和瘤胃组织内的微生物占比集成情况也有所不同，复合菌发酵稻草的饲喂对于安格斯牛瘤胃发酵环境的优化、生长速度的加快、饲料利用率的提升和瘤胃系统内微生物菌群的丰富表达也有促进，同时有助于其体内菌群结构的良性发展[6]。马铃薯秧和玉米植株青贮混合后，对安格斯牛饲喂时，应保证饲喂量不高于总饲喂饲料的20%，不同比例的构树和苜蓿在安格斯牛饲喂中的应用，对安格斯牛瘤胃液体及微生物占比起到一定的调节效果，安格斯牛日粮中进行不同功能营养产品的添加，有效促进安格斯牛生产性能的提高及经济效益的增长。

2.3 疾病防控

舍饲环境下，犊牛的成活率水平也会提升。分析造成其成活率降低的原因，进行针对措施的制定及护理操作的完善，对于安格斯牛犊牛成活率的增长及养殖经济效益的提升均有促进[7]。公路运输是安格斯牛运输中常用的运输方式，但是公路运输产生的各类刺激，会导致安格斯牛血液指标受到影响，如进行持续12 h的公路运输，极易导致安格斯牛出现应激反应，机体的代谢能力会有明显提升，免疫能力会有降低，体重也会快速下降，加大安格斯牛腹泻、呼吸系统疾病、布鲁氏菌病的发病及传播。在牛场扩群或者牛运输时，需要进行全身免疫工作的强化，将已经感染的牛淘汰应尽量以自繁自养为主，避免外部引进，导致不良的养殖问题。

2.4 繁殖技术应用

安格斯牛在繁殖时，通过同期发情技术的应用，有效促进安格斯牛繁育水平的提升，母牛的妊娠率上升37%～38%，符合预期的标准，同时能起到节省饲料成本的效果。在安格斯牛繁殖配种前，首先须通过B超、激素水平及直肠检查等方式，对安格斯牛的卵巢状态及卵巢疾病情况进行综合诊断分析，可以通过中药理囊散技术方案或者促孕散等方式的应用，对母牛进行触发情处理，为后续的繁殖技术水平的提升起到促进作用。低剂量卵泡刺激素在早月龄黑安格斯牛促排卵中的应用能促进其排卵数量增加及受精能力的提升，有利于对胚胎的控制生产。在人工干预前，可以对母牛的卵巢发育情况、状态及卵泡发育情况进行综合的调查分析，如其生殖道等级评定超过3级，则有助于配种质量提升，可应用在配种中，如其生殖道等级评定评分低于2级，则应及时淘汰，切勿将其进行持续养殖，导致养殖收益下降[8]。

3 产业发展存在的问题

安格斯牛的养殖存栏量达到较高水平，单体的存栏规模达到较高状态，母牛存栏超1万头的牛场数量20多家，未来3年内每年会增加2万～4万头的安格斯牛场。但是受养殖理念、养殖环境等各类因素影响，安格斯牛的发展方向不明确，定位不清晰，安格斯牛在引进时，数量在不断增加，规模也在不断扩大，但是相关养殖技术及养殖思想的引进却并不明晰，容易导致安格斯牛引进后出现引进－退化－再引进－再退化的循环发展。就安格斯牛育种品质分析可知，其遗传改良的基础工作水平较低，在肉牛养殖中对其经济性状感官性状及产业未来可持续发展的趋势重视并不充足，仍然存在片面追求感官性状的情况，并未联合实际牛养殖产业发展情况进行运作技术的优化和推进，存在盲目育种。安格斯牛生产性能的情况，极易导致安格斯牛在培育时出现育种源头不清、操作技术不明的情况。在安格斯牛养殖需要对其遗传工作中存在的弱点进行积极的改良和处理，明确引进养殖过程中出现的各类问题，积极进行处理技术的优化和完善，避免因育种进展速度迟缓，杂交不科学等因素抑制安格斯牛性能的提升，造成种群遗传环境的混乱，生产性能也会有明显停滞，对安格斯牛育种的改良及发展不利。

4 研究利用状况

4.1 研究状况

黑色安格斯母牛对于各个养殖地区环境的适应能力更为优良，尤其是北部高寒地区，对于该地区饲养条件的适应性较好，产业发展前景更为广阔，应积极进行安格斯牛养殖模式的引进及辅助政策的完善，强化相关监督工作，保障各项资金的有效利用，积极进行优秀技术人才的引进及应用，促进安格斯牛养殖产业核心竞争力的增长。通过安格斯牛养殖技术的培训及政策的引导和完善，积极组织各单位研究人员参与到安格斯牛养殖产业发展的促进中，通过本地黄牛×安格斯牛×利木赞三元杂交的方式，进行安格斯牛养殖基地育种的优化，促进其养殖性能的增强。

4.2 生产利用

安格斯牛是肉牛养殖中非常重要的品种类型，集约化养殖水平有明显提升，随着肉牛养殖产业聚集性的不断增强，肉牛养殖聚集的专业化水平也在不断提高。部分安格斯地区繁殖母牛的养殖单位较多，主要通过安格斯犊牛出售或者育成牛出售的方式进行经济的收入，与其他养殖品种相类似，其获利模式较为相同。每头安格斯母牛经过16～18个月的繁育饲养，便能进行小牛犊的生产，而6月龄200～250 kg的犊牛的售卖，能获得4 500～5 500元的经济收益。安格斯牛养殖产业发展中需要大量的资金设备及人力支持，对于各类风险的抵御能力稍差。仍然有部分地区未进行安格斯牛养殖品种的引进及养殖推广，其经济形势尚未得到明显展示。安格斯牛养殖地区自然环境不良，以及资金支持不足有非常密切的关系，加上安格斯牛养殖产业尚处于发展的初期阶段，未来的发展需要从单独产业的发展规模，向综合型产业发展规模进行调整和扩充，以促进安格斯牛养殖产业的良性发展及产业规模的扩大。需要在牛肉加工方面进行相关工作的强化，以促进安格斯牛品牌的推广及应用，最终通过安格斯牛养殖产业的综合发展，实现其经济效益的最大化展现，促进安格斯牛养殖产业的提升及价值的增长。

5 结束语

安格斯牛养殖中进行养殖技术的优化及应用推广，促进安格斯牛养殖产业的发展及社会经济水平的提升，安格斯牛市场前景越来越广阔，其在市场中的受欢迎程度也较强，部分牛肉牛养殖地区均有引进和应用。随着相关科研及生产利用技术的不断优化，经济水平的不断提升，安格斯牛优质牛肉品质的市场供应量也有明显增长，对安格斯牛的研究及利用发展均有促进。