柠檬花开，刹那芳华

广东/欧阳利霞

我有两树柠檬。

谁曾想，其中一颗，几年前还是超市香水柠檬里一粒籽。如今6 年过去，早已绿树成荫。记忆中，第二年就开花了。在广东，柠檬一年四季都在开花挂果，柠檬生津解暑，开胃醒脾，掌握种植方法便能收获吃不完的柠檬果，碧玉妆成一树高，种在院子里，就是一道美丽的风景线（图1）。

图1

柠檬是芸香科柑橘属的一种常绿小乔木。叶子小，长圆形，边缘有细锯齿。花朵单生，一年四季开放，香气浓郁，四月花期时候，绿油油的柠檬树上花团锦簇，蜜蜂围绕，芬芳馥郁，令人心旷神怡。结出的果实长圆形或椭圆形，果皮呈黄色，果肉极酸极香，果汁为柠檬酸，果皮可提取柠檬油。近几年柠檬叶切成细丝作为食材也很受热捧。

每棵树每年结果大致两三百个，现在我早已柠檬“自由”啦。接下来便和大家逐一分享这6 年来，我种植柠檬以及制作柠檬美食的经验。

一、种植时间

柠檬性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，因此，适宜在冬暖夏凉的亚热带地区栽种，极端最低温高于-3℃；春植一般为2～3 月，秋植一般为9～10 月，如果是在雨水均匀的地区或水源充足便于排灌的园区，一年四季都可以种植柠檬。种植柠檬最好选择阴天进行，定植后要浇足量的定根水，之后土壤的湿度保湿即可。柠檬在广东尤其适合，春秋开两次花，结两次果（图2）。

图2

二、土壤配置

柠檬树对土壤要求不高，宜选土质疏松、排水良好的普通园土或腐叶土，就可以种植了。但盆土不能太薄。盆土需要在五加仑起步，开花多结果多。为保持土壤透气，可以在盆底铺上一些碎瓦片，在土壤里加上陶粒等。柠檬最适宜土壤pH 值是5.5～7.0 之间。有条件最好选择地栽，我是种在一立方的菜池中，盆土供给都是恰到好处。

三、光照要求

光照是柠檬开花结果的前提，如果家里光照不足4小时以上，基本难开花结果。柠檬在接受充足的光照后，才能更好地结出果子，每天最少要将植株放在光照6 个小时的位置养护。

四、水分掌握

一般在花朵开放之前要控水保果，生长季可以2～3天浇水一次，防止土壤太湿，容易发生掉果情况，土壤过干，也会造成落果现象，土壤的湿度为微干状态最好，切记不能积水。

五、修剪技巧

柠檬幼树生长旺盛，开花性强，并容易在枝条弯曲处和骨干枝上发生徒长枝，扰乱树形，经常抹除骨干枝上的萌芽，可以促进柠檬的生长。生长旺盛的柠檬树，在修剪时宜轻不宜重，多留枝叶，以树冠内能透入少量阳光为原则。柠檬修剪一年四季都可以进行，冬春修剪可以重剪，生长期修剪为辅，初结果树的修剪以轻疏为主，结合培养树形，对扰乱树形的徒长枝可重剪，尤其是下垂枝可以修疏。挂果期为保证营养供给，也可以适当修剪没有挂果的枝条，让营养回流到果实上。为了防止柠檬树徒长，春、夏、秋季及时摘心或短截。在冬季主要剪除病虫枝、枯枝等。为了催花促果，在修剪后立马施肥（图3）。

图3

六、施肥原则

柠檬多在夏、秋季结果，果期的时候要控制肥量，每半月喷洒或者灌溉一些营养液，做到勤施薄施。

肥料种类以速效性氮肥为主，配合施用磷肥、钾肥。很多人会有种植柠檬光开花不坐果的困扰，适当地在生长期、萌花前，叶面喷洒磷酸二氢钾，硼肥浇灌均可以起到促花保果的效果，市面上的促花保果肥料都是可以的，其主要成分就是硼。我隔三岔五地使用相对环保又经济的肥料——剩饭烂菜叶水果皮，加水密封半月就可以用的农家肥。

当然也可以隔三岔五土表撒上一把复合肥，或者羊粪肥，总之，柠檬是喜欢大水大肥的植物，但不能一次过量以免烧苗。把握干养根，湿养叶，见干浇水原则即可。

七、关于虫害

果实套袋，纸袋选择采用内黑外黄双层的柠檬专用纸袋，防止果蝇叮咬，影响果实表皮的美观性，当然不套袋也是可行的，果皮看上去没那么光滑。我经常在休息日修剪，病枝、枯枝及时清理，枝条通风透光，几乎很少有病虫害，也未曾打过任何农药，偶尔有白菌成团的枝条，直接咔嚓，同时加强肥水管理，提高树体抗性，偶尔会有虫宝出现，我也未清理过，一般幼虫稍微长大一点，都会成为鸟儿的口粮。

收获这么多柠檬，赏心悦目之余，还收获了很多美食的快乐。新鲜柠檬，青的时候就可以采摘，用来泡水，泡蜂蜜，用来做菜，都是一绝。柠檬鸡爪、柠檬手撕鸡、柠檬虾、咸柠檬、蜂蜜柠檬……风味十足，在这想特别分享一下，咸柠檬的制作，非常简单，柠檬青或者黄的时候，都可以摘下来，整个果或者切片，一斤柠檬三两盐，兑没过柠檬的白开水，密封浸渍储存，一个月就可以食用，非常香，腌渍时间，半年以上，据说越久越香醇，十年都不会坏。还可以制作柠檬鸭，柠檬排骨，炎炎夏日那是相当开胃下饭，就是平常小感冒咽部不适，用来泡水喝都是很舒畅的（图4）。

图4

看完有没有檬然心动的感觉？那就赶紧行动种上一棵柠檬吧，和邻居亲朋好友们分享柠檬开花结果、烹调美食的乐趣吧。