莽山黑豚绿色养殖技术带动经济成效

谢俊明

（湘南学院，湖南 郴州 423000）

莽山黑豚是湘西黑猪与莽山野猪自然配种的产物，其肉质由于具有鲜美可口，肥而不腻特点，深受广大消费者的喜爱。尽管莽山黑豚的售价较普通猪肉高，但购买莽山黑豚的人数却在不断增加，这主要还是因为莽山黑豚的养殖方式和普通生猪的养殖方式不同，是采取了放牧式的养殖方式，让湘西黑母猪自行到林中寻找莽山野猪配种，半圈养半野生的养殖模式，使土猪肉的肉质更紧实，营养更丰富，同时也具备了绿色、纯天然的特点。因此莽山黑豚养殖产业的市场空间十分广阔，有发展的空间。而且目前，我国莽山黑豚的生产基地大多数是以南岭走廊一带为主，普遍以湘西黑猪作为种源，实行半放养半养殖的模式。这种养殖模式不仅降低了生产莽山黑豚的成本，达到了经济效益的目的，而且生产出来的猪肉富含营养，更符合市场的需求。近几年，国家也开始重视莽山黑豚养殖产业的发展，其规模不断地壮大，逐渐朝着专业化、集约化的方向发展，而其中“自繁自养”是发展莽山黑豚的重要途径。因此养殖专业户极其重视莽山黑豚的养殖技巧，科学建设养殖基地，适当补充野饲料，合理进行喂养，加强养殖环境和繁殖措施的管理，力求扩大莽山黑豚的生产，带动当地的经济效益，增加养殖户的收益，改善生活质量。

1.莽山黑豚的特点

莽山黑豚的肉质极其鲜美可口，肥肉肥而不腻，入口即化，口味独特，与普通的猪肉的口感完全不同，肉质更紧实有弹性，极受消费者的喜爱。而莽山黑豚的肉质之所以会如此独特，主要是因为该猪品种比较特别，是由湘西黑猪与莽山野猪自然配种的后代。再加上莽山黑豚养殖模式采取了放养的方式，大多数是放养在南岭走廊地区，以罗霄山脉片区为主，养殖环境是纯天然的，绿色的养殖方式，非常的原生态，因此莽山黑豚的肉质比普通猪肉更紧实，皮脆肉嫩多汁，口感极佳。

2.莽山黑豚养殖的技术要求

2.1 饲养管理制度化

莽山黑豚属于杂食性的动物，虽然能自行野外采食，捕获生存所需食物，但是为了确保莽山黑豚的营养均衡，保证产量，需添加饲料。莽山黑豚的饲养应采用多种类型的饲料，以保证其体内的营养供给。通常喂养猪的饲料有青饲料、粗饲料、精饲料等不同种类的饲料，为了满足莽山黑豚对各种营养的需要，需要合理搭配各种饲料。在投喂饲料时，应注意猪采食量和日粮体积间的关系。饲料干物质含量是衡量喂养饲料体积的大小。假设每100千克猪的日粮消耗量为2.5～4.5 kg，那么青饲料、粗饲料、精饲料这3种饲料的干物质比例则是5:3:2。在选择青饲料时，要多选用新鲜、多叶、蛋白质含量高、适口性好的牧草品种。其中优优苦苣菜、优优仔粒苋以及优优黑麦都是比较优质的草种，它们的营养价值比普通的杂草要高，适合猪的营养补充。喂养草料时，需要提前把草料进行晾晒，保持草料的干燥，否则猪吃带有水分的草料容易出现拉肚子的现象。要科学合理地进行喂养，由于莽山黑豚养殖模式是放养式，莽山黑豚在野外有进行捕食，因此一天只需另外投喂2-3次。公猪、母猪以及育肥猪的喂养次数和投喂量要稍微比较多，一日可投喂两次，而小猪正处于生长期，因此要喂养三次。而喂养时间要避开正午最炎热的时候。同时还要给予充足的清洁饮用水，满足莽山黑豚生长需求。

2.2 绿色养殖技术化

莽山黑豚的养殖方式是属于放牧养殖方式，因此对放牧环境有较高的要求。养殖地尽量挑选海拔高度高于800米，森林覆盖率高的地方。养殖地的选址要远离人群生活的山区，最好是周围3公里范围内都没有居民生活污染，而且30公里内没有工厂的污染源。尽量挑选靠近你水源的地区，便于莽山黑豚吃食饮水。此外鉴于莽山黑豚特殊的养殖模式，所以养殖地不需要修建猪圈，也不宜设置围栏，仅仅只需要建造仿生猪窝，给莽山黑豚创造一个天然的生存环境。其次要加强保护种猪资源，因为莽山黑豚是属于杂交猪品种，虽然有体型大，体质好，生长快等特点，但是由于它的遗传性能不稳定，所以不适合作为种猪，对此需要保护好野生的种猪资源，即要加强对莽山野猪的保护。此外，为了维护生态环境的平衡，需要注意莽山黑豚的放牧密度，避免过于密集，此外还需要及时处理莽山黑豚产生的粪便，避免对环境造成污染，可以把莽山黑豚和鸡一起放牧，创造多样化的生态环境。

虽然莽山黑豚的适应性较强，且没有猪圈，但是也要按时消毒养殖环境。每天必须清除粪便污物，维持养殖环境的清洁卫生。另外需要加强对莽山黑豚湿度和温度的管理，莽山黑豚最佳的生存温度是在15～25℃，而相对湿度则是维持在55%～60%。如果生活温度太高的话，容易致使莽山黑豚中暑，妨碍了其体内的代谢，影响身体的生长发育，所以在夏季高温季节时，可以通过洒水的方式，适当降低树林的温度，或者搭建遮阳棚。而温度过低时，莽山黑豚体内散热多，消耗的饲料也多，会增加饲料的成本，对此需要做好防寒保暖的措施，可以适当铺上干草，并用温水搅拌饲料，进行投喂。

2.3 繁殖管理科学化

莽山黑豚的配种不同于普通的猪，而是将圈养的湘西黑猪与野外的莽山野猪交配而产生的后代。因此要把握住湘西黑猪的发情期，通常母猪大约在3月龄时发情，持续周期是4天左右。母猪最佳的交配时间是在发情后的30小时左右，所以要把握住交配的最佳时期，加大受孕的成功率。另外，在日常的养殖过程中，要加强种公猪的管理，公猪大多数是野外的莽山野猪，为了提高公猪精子的成活率，适当驱赶公猪，让其多做运动，以及增加营养饲料的喂养，补充公猪的营养。母猪受孕后，要多加观察，查看是否怀孕成功，一旦受孕成功，需要多加照料。母猪的孕期大概三四个月左右，由于莽山黑豚是在野外生产，因此在母猪怀孕的期间，饲养者要时刻留意母猪的动态，必须要细心照顾母猪，避免母猪在野外生仔出现意外。此外，为了保证胎儿能正常发育，要停止喂养精饲料，改为优质的粗饲料为主。在母猪临产前，还要经常留意母猪的动向，防止母猪在分娩过程中发生问题。

2.4 生病预防严格化

莽山黑豚的养殖方式是采取了放牧养殖，由于莽山黑豚全程是不接种疫苗，也不使用抗生素，所以在养殖过程中，尤其要注意莽山黑豚的病害防治。控制莽山黑豚疫情发生的关键是预防猪疾病的发生。一旦发现病猪，要及时将其进行隔离，避免交叉感染，防止病情的进一步恶化。另外，除了重视控制疾病的发生，同时也要加强对环境卫生和投喂食品的管理。因为莽山黑豚吃了不干净的食物时，容易患上细菌肠炎，则会出现拉肚子的现象，轻微的拉肚子不至于影响莽山黑豚的生长，但是严重的话，则会严重影响莽山黑豚的体重。因此也要重视该情况，确保喂养饲料的清洁卫生。总之，针对莽山黑豚病害的防治措施主要是坚持“以防为主，以综合控制”的原则。重视莽山黑豚的日常生活的管理，改善菌落环境，增强莽山黑豚的免疫力，提高其身体健康素质，形成独特的莽山黑豚风味。

3.带动经济成效

鉴于莽山黑豚肉质口感极佳，营养价值高，抗病能力强，其品种明显优于普通的猪品种，而且放养式的绿色养殖模式，既适合高标准规模化的养殖模式，也适合小农户养殖模式，再加上南岭走廊当地居民把莽山黑豚养殖产业和旅游业相结合，以农家乐的方式吸引了众多游客，打响了莽山黑豚的名号，带动了经济成效的增长。不过大规模地发展莽山黑豚绿色养殖产业，仍旧需要有关的部门牵头，统筹资源，全面发展，把第一二三产业融合一起，走产加销一体化路线，扩大养殖规模，推进莽山黑豚加工业的发展，提升莽山黑豚产品的价值，推进莽山黑豚养殖产业健康有序地发展。

3.1 发挥品牌引领作用

南岭走廊自然环境适合莽山黑豚养殖，市场需求旺盛，具有较好的经济效益，规模化养殖格局初步形成，地方政府也着力打造“莽山黑豚”区域品牌形象。南岭走廊依托良好的生态优势，大力发展莽山黑豚养殖产业，挖掘莽山黑豚品牌内涵，实施产业融合战略，拓展销售渠道。同时，莽山黑豚立足对接粤港澳大湾区，利用南岭走廊的区位优势，做好莽山黑豚“优、绿、特、新”的文章，打造粤港澳“菜篮子”的整体品牌。

3.2 推动产业融合发展

莽山黑豚养殖产业通过加强与电商、物流等产业的融合发展，形成了南岭走廊区域特色产业集群。其中莽山土里巴吉黑豚公司、跳石子瑶寨莽山黑豚养殖基地与湘南物流园、电商试验园区打造黑豚养殖产业融合发展示范区，助推养殖企业与仓储物流企业、电商联盟，实现莽山黑豚供应链条管理，走向集养殖、地方民族文化特色、仓储物流、互联网相互融合发展的特色之路。

3.3 培育养殖产业主体

通过政策扶持、创新莽山黑豚养殖机制，促进南岭走廊养殖企业做大做强。依托跳石子瑶寨莽山黑豚养殖基地为龙头，以合作社等形式带动莽山黑豚养殖产业发展，打造南岭走廊莽山黑豚养殖骨干支撑体系。目前，南岭走廊拥有莽山黑豚养殖产业化企业33家，在对接政府扶持政策的过程中，坚持创新引领，积极引导优质资源和要素流向重点龙头企业，依靠龙头带动，助力产业化发展，促进莽山黑豚养殖产业经济规模化水平逐步提高。

3.4 助力农民增收

莽山黑豚养殖是南岭走廊农民增收的渠道之一。莽山黑豚市场价格较高，零售价可达100元每斤左右，利润较高。通过村民入股，成立合作社的模式，按照以农民为主体、全员参与，激发农民参与的热情，同时合作社还可积极推广瑶寨住宿体验、牧猪体验，发展乡村旅游，通过加入到黑豚养殖和农家乐经营管理，解决农民就业岗位，保证农民有一份工资收入。此外，合作社运营管理好，加强莽山黑豚的品牌建设，打造优质的莽山黑豚品牌，借助互联网技术，发展电商，推广莽山黑豚产品，扩大品牌的影响力，提升莽山黑豚产品的加工技术，提高其产品价值，增加市场销量，提升市场竞争力，促进经济效益的发展，农民可在年底按照入股比例拿到分红，以增加农民收入。