陕南地区羊肚菌—甜瓜—四季豆高效种植模式简介

高海娜

（安康市农业科学研究院，陕西安康 725021）

羊肚菌（Morchella esculenta）又名羊肚菜、羊肚蘑，是一种珍稀食用药用菌，营养极为丰富且风味独特、味道鲜美，长期食用可增加人体免疫力、防癌、抗癌、抑制肿瘤，有重要的开发价值。目前，羊肚菌种植较多的省份有四川、贵州、云南、陕西、河南、甘肃等，年产量均在100 t以上。陕南地区位于陕西省南部，气候温润，降雨量充沛，非常适宜菌类生长，有较长的食用菌人工栽培历史。目前，陕南安康、汉中、商洛等地羊肚菌人工种植面积呈逐年增长趋势。羊肚菌与其他作物轮作可有效改良土壤、提高土地利用率、耕地复种指数[1-4]。安康市农业科学研究院于2017 年开始引种种植羊肚菌，经过多年的试验研究，结合陕南地区气候特点和种植习惯，总结出简易钢管大棚露地栽培羊肚菌—甜瓜—四季豆高效种植模式。该种植模式每667 m2可年产鲜羊肚菌200 kg、甜瓜2 000 kg、四季豆1 000 kg，效益分别为12 000元以上、6 000元以上、4 000元以上，综合产值22 000元以上。为给陕南其他地区提供参考依据，现将羊肚菌—甜瓜—四季豆高效种植模式的技术要点总结如下。

1 茬口安排

陕南地区羊肚菌于10 月下旬至11 下旬种植，翌年3—4月开始采收。甜瓜于4月中旬至5月上旬定植，6 月下旬开始采收，7 月下旬采收结束。四季豆8 月中旬播种，9月中下旬开始采收，10月中下旬采收结束。

2 陕南地区羊肚菌栽培技术要点

2.1 品种选择

陕南地区种植羊肚菌选用耐低温、抗病性好、抗逆性强、优质丰产的品种，主要选用黑色羊肚菌直系种，如川羊肚菌6号（六妹）、梯棱系列等。

2.2 栽培季节

陕南地区羊肚菌于10 月下旬至11 下旬种植，翌年3—4月开始采收。

2.3 栽培地选择

羊肚菌种植地块应选择远离城区工矿区、工业污染源、养殖区及生活垃圾场等的地块，地势要求较平坦、水源充足、排灌方便，土壤要疏松透气、富含有机质，周围环境良好且交通便利。

2.4 播前准备

整地时先清除杂草石块等杂物，在地块撒入石灰粉，每667 m2用量为25～40 kg，将地块消毒杀菌，后将土壤翻耕1～2次并耙细整平。播种之前要将场地整平耙细，场地四周开排水沟，沟深30～40 cm。

2.5 作畦

可采用起垄机或人工作畦，畦面宽度一般为80～100 cm，高度一般为15～20 cm，畦与畦之间走道宽兼排水沟40～60 cm，深度15～25 cm，畦面要整平。

2.6 菌种处理

可自制菌种或购买商品菌种，菌种要求无杂菌污染、菌丝无干缩失水、无老化、生长势强，播种前工作人员双手消毒后将菌种掰碎放入消毒后的容器内备用，菌种或容器避免强光直射。

2.7 播种覆土

2.7.1 土壤预湿

播种前应根据土壤墒情提前进行土壤预湿，以免播种后因土壤干燥导致菌种失水，降低菌种复活力。预湿的标准是土壤耕作层呈湿润状态，不影响播种作业。

2.7.2 播种

将菌种均匀地撒播在畦面。每平方米用种量0.60～0.75 kg。播种后用少许细土将菌种掩盖，厚度为2～3 cm，菌种不裸露为宜。如果播种时间较晚，温度较低，可在播种后畦面上覆盖打孔后的黑色地膜以利于保温发菌。播种后应及时查看墒情，土壤湿度保持在50%～60%为宜，可根据土壤干湿度情况，适当决定是否需要浇水。当气温逐渐回升且稳定在5 ℃以上，或进入催菇阶段以后，应揭去地膜。羊肚菌播种后应尽快覆盖遮阳网，钢管塑料大棚栽培方式搭盖遮光率70%～80%的遮阳网一层。高海拔寒冷地区冬季可在遮阳网上覆盖一层透明农膜，以利于棚内保温。

2.8 摆放营养袋

营养袋的主要成分是小麦、谷壳并添加少量其他营养物质。主要作用是为羊肚菌生长发育提供营养，促进菌丝生长，是羊肚菌商业化栽培必不可缺的重要环节[5]。一般情况下种后2～3 周就可以摆放外援营养袋，但在实际生产中，以畦面菌丝产生少量菌核、开始出现消退时，覆盖外援营养袋为宜。外援营养袋可采用顺码式摆放，间距在20～30 cm，一般每667 m2用营养袋在1 500～1 800 袋，摆放数量和土地肥力成正相关。营养袋在摆放之前用手捏松，再用打孔器在营养袋上选一侧刺孔10～12个，然后将打孔一面，三排成品字形按压贴紧土壤表面。

当营养袋内布满菌丝，营养袋与畦面接触点及周围布满黄褐色胎状绒毛时，即可撤离外援营养袋。撤袋后重点工作是补水保湿，通过提升土壤湿度保证畦面和畦沟含水量30%左右。

2.9 出菇管理

出菇期间土壤水分控制在30%～35%，环境湿度控制在80%～90%，这时气温较前期已经有了很大的提升，喷水一定要注意细节的掌控，一般早上8点前，下午6 点后喷水，喷水一定要喷向空中，不可直接喷到菇体上，有条件的可采用在棚内安装雾化水喷头设施进行喷施补水，温度高于18 ℃时不宜喷水。

羊肚菌在子囊果的形成和生长阶段，对环境温度十分敏感，生长环境温度控制在8～20 ℃，高于20 ℃子囊果无法形成，在生产过程中一定要控制好环境温度，光照控制在“半阴半阳”否则严重羊肚菌产量。

2.10 病虫害防治

1）预防为主，综合防治。栽培期间不得喷洒任何化学药剂。出菇期禁用任何药剂防病治虫。

2）羊肚菌出菇期间主要的虫害是蛞蝓、跳虫等，主要的病害是白斑病、红脚病及坏死病等。对病虫害的防治措施主要为加强规范化操作，尤其是在播种时要保持场地环境卫生，提前使用EM 菌剂消杀土壤，杀灭病菌和害虫[6]。在拌料时加入菌菇生态宝，让羊肚菌菌种在良好的营养环境中快速分化成长，扩大菌群优势，出菇阶段为子实体生长提供最有利光、热、水条件，减少病虫害的入侵机会。

2.11 采收

羊肚菌出菇期较为集中、子实体较为脆嫩而不便贮运，以干销为主，鲜销为辅。羊肚菌出菇后长至5～7 cm 时采收最佳，过大影响品质，过小经济价值低。羊肚菌的采收标准一般为颜色变深、菌盖凹坑变大，要求菌柄基部可见空，以利于子实体烘干后保持原有形状。

3 陕南地区甜瓜栽培技术要点

3.1 品种选择

选择早熟、高产、优质、耐高温的薄皮甜瓜品种，如羊角蜜、绿宝、博洋9号、当地薄皮甜瓜等。

3.2 培育壮苗与定植

2月下旬至3月上旬在玻璃温室或日光温室内穴盘基质育苗，可选用32 孔或50 孔的育苗穴盘，基苗龄25～35 d。出苗期温度保持在25～30 ℃，出苗后加强光照，白天温度控制在25～35 ℃，晚上温度控制在15～20 ℃，同时控制水分，进行适当的炼苗，防止幼苗徒长。

当甜瓜幼苗3 叶1 心时选择晴天上午定植。定植前10 d 大棚扣膜提高地温，定植前5～7 d 施基肥、起垄、安装微喷带、覆膜。每667 m2施入有机肥或蚯蚓粪1 000 kg，复合肥50 kg，按垄面宽70～90 cm，垄沟宽40～50 cm，垄高15～20 cm 的标准起垄，采用双行“T”字形定植，定植深度以幼苗基质坨与垄面相平为宜。株行距40 cm×60 cm，每667 m2定植2 400～2 600株。

3.3 整枝

薄皮甜瓜除少数品种主蔓结瓜外，大部分都以子蔓或孙蔓结瓜为主。当瓜秧长至6～8片叶时，应及时绑蔓、吊蔓。生产上常用的整枝方式有双蔓式、三蔓式、四蔓式。1）双蔓式。当幼苗有4 片真叶时摘心，选留双子蔓分别向两侧定位，每条子蔓留3 个瓜。当幼瓜有鸡蛋大小时选留好瓜，每株可结瓜4～5 个。2）三蔓式或四蔓式。当幼苗有5～6 片真叶时摘心，选留3～4 条子蔓。子蔓长至5～6 cm 长时摘心、整枝，每株定瓜5～6个。

3.4 人工授粉

甜瓜通常需要人工辅助授粉，在晴天的8:00—10:00 和15:00 后，摘下当日开放的雄花，在雌花的柱头上轻轻碰几下，防止碰伤柱头；也可用植物生长调节剂“座瓜灵”喷瓜胎；施用生长调节剂时可一次性喷洒多个瓜胎，通常情况下，瓜胎长到黑豆粒大小时生长状态稳定，此时可以一次性处理全部的瓜胎，使其个头匀称，着瓜平齐，避免田间甜瓜产量受损。该茬口第一批甜瓜结果期为7月，通常温度偏低，可以适量提高药剂浓度，第二批瓜着果时温度会适当提升，农户可以根据具体情况，适当增加水量，降低药剂浓度。

3.5 摘除老叶

甜瓜坐瓜以后，随着果实的生长发育，下部叶片逐渐老化，影响通风透光且易引发病害，应及时去掉下部老叶。植株长到6～7片叶时，去除下部的子叶和1～2 片真叶；长到10 片叶时去除下部2 片真叶；进入成熟期再打去2 片叶。每次打老叶操作结束后，应喷施1次杀菌剂，防止伤口诱发病害。

3.6 病虫害防治

1）病害。甜瓜主要病害为白粉病、霜霉病和枯萎病。霜霉病用代森锰锌600～800倍液喷雾防治，克露等防治；白粉病可用75%百菌清可湿性粉剂600～800 倍液，或40%腈菌唑（信生）可湿性粉剂2 000～3 000倍液防治；枯萎病喷布托布津、代森锰锌或敌克松灌根。

2）虫害。用一遍净、辟蚜雾或天王星防治；红蜘蛛和茶黄螨用灭扫利、克螨特或齐螨素等防治；白粉虱用扑虱灵喷雾或插涂有废机油的黄板诱杀。

3.7 肥水管理

为保证甜瓜的生长质量，还应当在田间的管理中增加对水肥的施用，定植后应浇好定植水，坐果后，视植株长势适当追肥。甜瓜鸡蛋大时浇膨瓜水，随水每667 m2追液体肥15～25 kg，生长期还可叶面喷施0.2%～0.4%磷酸二氢钾，促花促果。幼苗期要注意控制灌水量，防治植株徒长，果实膨大期加大灌水量，果实停止膨大时控制灌水，收获前10～15 d 停止浇水，每次浇水后应及时喷杀菌剂防病。

3.8 采收

该种植模式一般头茬甜瓜生长期间温度较低，果实成熟期需35～40 d。应及时采收，以利于下批瓜生长，就地销售的瓜9 成熟采摘，外销或需长途运输的瓜8～9成熟采摘，清晨或傍晚采摘为好；采摘时剪留T 形果柄。甜瓜皮薄，要轻拿轻放，防碰撞挤压，建议套上泡沫网袋，采后随即装箱。

4 陕南地区四季豆栽培技术要点

4.1 品种选择

菜豆选择抗病、优质、丰产的蔓生品种，如九粒白、汉白二号、老来少、白棒豆和无筋豆等。

4.2 整土播种

8月中旬甜瓜拉秧后，土地深翻曝晒10 d，每667 m2施入有机肥1 000 kg，复合肥50 kg，将底肥和复合肥与土壤混匀、整平、耙细，开厢做畦，畦面宽60～70 cm，高20～25 cm，沟宽40～45 cm。7 d 后可以开始播种，秋延后菜豆以直播为主，种子要选择饱满、有光泽、无病虫、无损伤的新鲜种子，每厢种植2行，每穴播3～4粒，株行距为35 cm×45 cm。为防止地下害虫侵蚀种子，在播种同时每667 m2应撒施3%保护净颗粒剂300 g。干旱时要将厢面浇透水后播种，并覆盖地膜。

4.3 搭架引蔓

菜豆出苗后应及时破膜并在植株根部覆土。开始抽蔓后要及时搭架，架高1.8～2.0 m，搭好架后要及时引蔓。大棚种植也可采用尼龙绳牵引的方法。

4.4 植株调整

如果不及时进行植株调整，就会导致四季豆枝条杂乱、相互遮阴、侧枝的花芽分化减少，开花坐荚率低，产量减少。要将四季豆主蔓第一花序以下的侧芽长至3 cm 之前及时抹去，以促使主蔓粗壮和提早开花结荚。主蔓长15～20 节，达到2 m 高的时候摘心，以促进下部节位各花序上副花芽的形成及发育，也有利于豆荚的采收。主蔓第一花序以上各节位的侧枝在早期留2～3叶摘心，促进侧蔓第一节形成花芽。中后期主蔓中上部长出的侧枝，见到花芽后即摘心。

4.5 肥水管理

四季豆对土地肥沃性有很高的要求，合理的肥水供给可以大幅提升四季豆的产量和品质。需要在不同阶段提供不同类型的肥料，在开花期使用磷酸二氢钾和硼砂，可以增加四季豆的结实率和饱满度。菜豆追肥应掌握开花前少浇肥水，开花后合理追肥，结荚期增施磷钾肥，由淡到浓，一般4次。

4.6 病虫害防治

四季豆主要病害有根腐病、炭疽病、锈病。应在幼苗期喷施50%多菌灵800倍液预防炭疽病、锈病。根腐病为害四季豆的主根和地下茎，发病初期可用20%甲基托布津可湿性粉剂800～1 000 倍液喷施根部或灌根，每7～10 d 喷1 次。虫害主要有蚜虫、甜菜夜蛾、豆野螟。可在苗期和开花期用吡虫啉2 000 倍液防治蚜虫；奥绿1 号悬浮剂500 倍(病毒制剂)液、6%阿维菌素600 倍液防治甜菜夜蛾；始荚期喷雾5%锐劲特悬浮剂或Bt 800～1 000倍液防治豆野螟、菜青虫等。

4.7 采收

一般情况下，开花后5～10 d 豆荚便明显伸长，10～15 d 便可采收嫩荚。气温低时，采收嫩荚可在开花后10～20 d 进行，气温高时在开花后约10 d 就可采收。从外形上看，一般当豆荚由扁变圆，颜色由绿转为淡绿，外表有光泽，种子略为显露或尚未露时即应采收。采收过迟，荚壁变硬，品质变劣，后期高温干旱及营养不足时，更显突出。四季豆应适时采收，过嫩采收影响产量，过迟采收降低品质。