世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会召开换届会议

2022 年12 月14 日下午，世界中餐业联合会通过线上举办“学习贯彻党的二十大精神，推动饮食文化研究发展座谈会暨世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会换届会议”。世界中餐业联合会会长邢颖、副会长尚哈玲、秘书长赵文珂以及饮食文化领域专家学者共70 余人与会。

在座谈会上，四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院副院长王胜鹏代表华中师范大学姚伟钧教授作《深入贯彻党的二十大精神与饮食文化研究的相关思考》主题演讲。他提到在延续传统研究范式的同时，饮食文化研究需要进一步拓宽，力度也要不断加大；关于饮食史研究，出现了更细致的门类与更宏大的视野；关于饮食民俗研究，重心要进一步下移；饮食人类学成为中国饮食文化研究的新取向；加强饮食文化的研究，有助于提高中国文化的软实力。

黑龙江大学历史文化旅游学院朱桂凤教授以《深刻领会二十大精神，深化饮食文明交流互鉴，推动构建人类命运共同体》为主题进行了分享。她提到中华民族不仅在为人类贡献新的发展模式、发展道路，而且把自己在文化创新创造中取得的成果奉献给世界。通过饮食文化的交往交流交融，以饮食文化的道与法为“不变”，应对一切的万变，铸牢中华民族共同体；以开放的心态，海纳百川的胸怀，包容吸纳不同的文化，让每个民族保留住自身的文化特色，成为中华民族共同体的一分子。“美美与共，和而不同”是中华民族献给世界的“构建人类命运共同体”的智慧。

△四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院副院长王胜鹏代表华中师范大学姚伟钧教授作主题演讲

△尚哈玲副会长宣读换届批复

△黑龙江大学历史文化旅游学院朱桂凤教授作主题分享

△本届饮食专委会主席杜莉教授表态发言

△扬州大学旅游烹饪学院讲师程小敏博士作主题分享

△万建中教授代表荣誉顾问发言

扬州大学旅游烹饪学院讲师程小敏博士以《充分发挥饮食非遗在中国式现代化建设中的作用：当下与进路》为主题进行了分享。她认为在中国式现代化的道路上，我国文化建设需要思考的三组关系，即中国与世界的关系、传统与现代的关系、东方与西方的关系，“遗产化”已成为饮食文化应对全球化挑战最聚焦的一种解读；并分析了现代性语境下的饮食非遗、现代化进程中的饮食非遗和中国式现代化建设中的饮食非遗。

在换届会议上，尚哈玲副会长宣读了换届批复；与会专家委员表决通过了《世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会工作条例》；宣布了荣誉顾问名单，包括北京师范大学文学院万建中教授、中国社会科学院考古研究所王仁湘研究员、御仙都皇家菜博物馆馆长行红智、扬州大学邱庞同教授、故宫博物院苑洪琪研究馆员、华中师范大学历史文化学院院长姚伟钧、天津图书馆高成鸢研究馆员；选举产生了饮食文化专委会第二届领导机构，四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长杜莉教授当选本届委员会主席，中国陕菜网董事长刘晓钟、江南美食研究院院长周家林当选副主席，世界中餐业联合会秘书长赵文珂当选秘书长。

会议宣布了副秘书长名单，分别是四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院副院长王胜鹏、黑龙江大学历史学院朱桂凤教授、焦作师范学院刘朴兵教授、中国南方航空集团北京分公司高级业务专员金辉、浙江工商大学周鸿承副教授、扬州大学旅游烹饪学院讲师程小敏博士。会议还宣布了专家委员名单。

△赵文珂秘书长主持会议

本届饮食专委会主席杜莉教授在表态发言中说，第一届饮食文化专委会领导班子和全体委员开了好局，第二届饮食文化专委会班子和全体委员将共同携手努力，持续推进饮食文化百科全书，积极开展与饮食文化相关的研究工作，充分利用发布平台传播饮食文化学术成果，开展多种交流多方面交流工作，贯彻落实世界中餐业联合会整体规划。

万建中教授代表荣誉顾问发言。他说，向世界讲好中国故事，最好的题材最好的主题莫过于中国饮食，饮食文化不同于其他物质形态文化，更为完整、更为悠久、更为丰富。祝贺世界中餐业联合会饮食文化专家委换届，希望专家委能发挥积极的作用。

邢颖会长在总结讲话中感谢上一届专家委员们所做的贡献。他指出，本届专家委员有幸邀请到七位德高望重、德艺双馨的前辈作为荣誉顾问，杜莉教授学术成果颇丰，尤其是在促进川菜产业国际化发展方面研究深刻，作为本届专委会主席实至名归。本届委员会委员来自32 个省市地区，不仅代表国内，也可以看成全球中餐行业的智库，专委会要在搭建平台、理论研究、学术交流、传播成果、做好服务五个方面努力工作。不仅要研究学科，还要研究专题，更要注重研究当代饮食文化的现实，用饮食文化理论指导当今的产业实践。要从饮食文化的研究升华到中华饮食文明的研究，从过去餐饮文化的研究提升到餐饮文明的研究。