“披星戴月”的火烧

2023-02-07 00:31马海霞
伴侣 2023年1期
关键词:打包带大兵夜班

马海霞

早就知道县城有家火烧铺做的火烧非常好吃,味道稳居本地火烧界首位。但营业时间特殊,晚上九点开门,凌晨三点火烧铺打烊。邻居大兵只要上夜班便在朋友圈晒“毒”,一个肉火烧、一个素火烧、一碗豆腐脑,十元钱吃得眉眼笑弯。大兵跟我们普及:火烧皮薄馅多,吃时不用双手捧着,馅肯定撒一地。“云”吃不过瘾,便让大兵给带几个火烧回来,他说,只能堂食,不让带走。这点倒不是大兵撒谎,我听好几个人都说过这个规矩。

这日,单位加班,忙完已是凌晨一點,几位同事一合计,一脚油门开出五里路,吃火烧去。

火烧铺就一对老夫妇在忙,顾客进门后,自己盛一碗豆腐脑,一边喝着一边等火烧出炉,火烧不允许打包带走,而且顾客一次只能取一个火烧,吃完再排队等下一炉火烧,刚出炉的火烧烫手又烫嘴,只能用纸包着,一边吹热气一边吃。

城市的繁华和拥挤在夜色中褪去,夜风吹散了时间概念,一切都慢了下来,我们有大把的时间慢吃一顿饭,仔细品味一种简单的美食,味蕾被熨帖得舒舒服服,一种优哉游哉的惬意在心中慢慢铺开。

等火烧的空档和老夫妇闲聊,问,为何想起将火烧铺开在深夜?

大妈抢着回答:“还不是我老伴放心不下开夜车的儿子。”

原来,老夫妇是开早餐店的,儿子是位夜班出租车司机,儿子夜里开车,老夫妇担心儿子的安全,夜里睡不着,啥时候听到儿子收车回家了,两人悬着的那颗心才归了位。后来,老夫妇一商量,反正睡不着,干脆把火烧铺开在深夜,这样儿子停车等活儿时还能吃上家里做的热火烧。

大妈开始担心将早餐铺改成夜宵铺,生意会受到影响,大爷告诉大妈这个不用担心,他早听儿子说了,夜里想找个地方吃顿便宜饭很难,在小城的路边摊吃个炒菜、撸个串,也需要几十元,再说过了夜里十一点,这种小摊也打烊了。

果不其然,深夜火烧铺一开张,便顾客盈门,开夜车的出租车司机、上下夜班的职工、下晚自习的学生和家长,还有深夜加班的白领,都是火烧铺的常客。

同事八卦,问老夫妇,这火烧做得这么香,肯定有独门秘方,可以开连锁店或转卖技术。

大妈笑着说:“哪有什么秘方,火烧做得是家常味道,自己在家怎么做,卖给顾客也怎么做,凭良心做买卖,用最新鲜的菜和肉,干净卫生、薄利,大伙儿才能捧场。”

又问老夫妇,干吗不允许顾客打包带走,大爷回答:“火烧就得趁热吃,刚出炉时味道最佳,一旦凉了,味道便寡淡了许多。”

大妈忙接过话茬:“我知道我儿子,若来了活儿,半分钟也不敢耽误,放下干粮便握起了方向盘,这也是俺家老头子不让顾客把火烧打包带走的原因,只能吃完付款。钱是挣不完的,好好吃饭把身体养好了,比啥都强。”

我明白了,把顾客当成家人招待,不让带走,只能趁热吃,是老夫妇做火烧的独门秘方,看似呆板迂腐的经商之道却暗含着家的味道,正因为有了这种味道,才能将简单的美食做到极致,吸引着大家的味蕾,让舌尖多了满足和留恋,从而把“深夜火烧铺”打造成小城火烧界响当当的品牌。

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