只是路过一座葡萄酒庄园

朱永波

法国的葡萄酒举世闻名，尤其是波尔多、罗讷河谷等地区所产的葡萄酒更是葡萄酒中的王者。如果没有葡萄酒，或许巴黎浪漫之都的名号会大打折扣。

然而，在19世纪末，作为葡萄酒原料的葡萄却遭受了灭顶之灾——一种叫作霜霉菌的病菌猛然间在法国蔓延开来，这种病菌使葡萄叶子背面形成一片白色的霉霜，感染后，葡萄藤会日渐枯萎，受灾严重的甚至会绝收。尽管庄园主用了多种农药，但都无济于事。如果持续下去，法国的葡萄酒产业将会毁于一旦。

葡萄酒对法国的重要性不言而喻，葡萄危机震动了法国社会，人们急得像热锅上的蚂蚁，希望能尽快找到对策。法国波尔多大学的植物学家米拉德虽然做了很多实验，但是依然没有头绪。

一天，米拉德出门散步，路过一处葡萄酒庄园时，他发现靠近路边的葡萄树郁郁葱葱，所结的葡萄个个颗粒饱满，庄园里面的葡萄樹却病恹恹的。路过的人对此现象熟视无睹，米拉德却非常好奇，他看来看去，总觉得哪儿不对劲，最终决定去找庄园主问个究竟。

庄园主惊讶于米拉德的细心，但他并不清楚路边的葡萄树为何没有感染病菌。庄园的管理措施是一致的，唯一的区别在于，为了防止路人顺手牵羊，庄园主在路边的葡萄树上喷了一种硫酸铜和石灰水的混合溶液。庄园主偶尔发现，硫酸和石灰水混合后会发出难闻的气味，于是他便故意把这种混合溶液喷在了葡萄树上，用于防贼。

敏锐的米拉德捕捉到这一线索后如获至宝，回到实验室后迅速配制了各种比例的硫酸铜和石灰水的混合溶液，并喷施在葡萄树上，最终一种防治霜霉菌的特效药诞生了，这就是后人所熟知的波尔多液！

波尔多液的化学原理是熟石灰与硫酸铜产生化学反应，生成的碱式硫酸铜具有良好的杀菌、抑菌作用。波尔多液挽救了法国的葡萄和葡萄酒产业，也为世界水果产业作出了重要贡献。直到100多年后的今天，波尔多液依然广泛用于葡萄、苹果等水果的病害防治，人们也因此记住了那个伟大的名字——米拉德。