桂北地区辣椒高产栽培技术

文齐军 潘玲华 於威成 范君澎 蒋生发

摘 要：辣椒营养丰富，有较好的保健功效，是桂北地区传统种植蔬菜品种之一，常用做调味作料或制成辣椒酱、酸辣椒等，是當地人餐桌上不可或缺的食品。本文作者从品种选择、播种育苗、移栽管理及病虫害防治等方面介绍桂北地区红辣椒高产栽培技术。

关键词：桂北地区；红辣椒；高产栽培

辣椒在我国栽培广泛，其中西北、西南、华南形成了世界有名的“辣带”[1]。红辣椒或指天椒辣味强劲，在四川、重庆、贵州、湖南、广西等地被广泛用作调味料和辣椒制品原料。

红辣椒营养丰富，含有丰富的辣椒素、辣椒红素、多种维生素、胡萝卜素及钾、镁、铁矿质元素等。其性辛温，能去除菜肴中的腥味，还具有御寒、增强食欲、抗氧化、杀菌等功效，在中国较早时期就被中医用来治疗胃寒、食欲不振等症。辣椒素和辣椒红素是红辣椒中具有很好的保健功效的有效成分。其中，辣椒素是一种天然植物碱，具有抗病菌、抗肿瘤和镇痛消炎等功效；辣椒红素不仅可以作为食品和饲料的添加剂，还具有抗氧化能力，能调节机体脂代谢、调节免疫等作用[2-3]。辣椒红素是无限制性使用的天然食品添加剂，被FAO和WHO列为A类食用色素。

徐秋兰等[4]就我国和发达国家对红辣椒化学成分的开发利用方面进行比较分析，并预测了未来发展趋势。为了优化和提高红辣椒的栽培技术，严泽生[5]总结出了红辣椒早熟高效促成栽培方式，提前辣椒上市时间，能获得较高产量和经济效益。

赵文戈[6]等总结出红辣椒减肥减药技术，推广安全生态栽培，获得较好经济、生态效益。王逢博[7]等开展不同地膜覆盖对红辣椒生长发育及产量影响，结果表明采用黑色地膜覆盖种植的红辣椒增产效果明显。由此可见，红辣椒产业发展前景广阔。

桂北地处亚热带季风区，冬季寒冷，尤以山区突出，当地人们常年以食用辣味强劲的红辣椒驱寒。因此，红辣椒在桂北地区种植历史悠久，是传统蔬菜种植品种之一。

该地区出产的红辣椒果形短尖、鲜红坚挺、皮厚光亮、肉厚质脆、耐腌制等，不仅满足了人民日常鲜食需求，还可加工成干辣椒、辣椒酱等，成为桂北地区当地居民餐桌必备之物，也成为种植户增收致富的重要产业之一。

本文结合生产实际，从红辣椒地块选择，播种育苗、移栽管理及病虫害防治等方面总结桂北地区红辣椒栽培技术，旨在为种植户种植提供技术支持。

1 地块选择

红辣椒忌连作，同时不耐旱又不耐涝，应选择土壤肥沃，土质疏松，保水保肥能力较强的地块种植。前茬不能是茄科类作物。

2 品种选择

选抗性好、产量高红辣椒品种，红椒一号、桂航一号、艳红等。

3 栽培技术

3.1 播种时间

每年2～3月进行播种，清明前后移栽。

3.2 播种育苗

3.2.1 苗床的准备：苗床应选在排灌良好、土壤肥沃，要求近三年未种过茄果类作物的地块。提前15天深翻土壤20～30厘米，整成宽120厘米、高20厘米的畦。

3.2.2 种子处理：将种子置于75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液浸泡15～20分钟杀菌消毒，取出后清水洗净再用55℃温水进行温汤浸种，水温降至35℃后，浸泡种子8～10小时，再用手揉搓洗净附着于种皮上的粘质，将种子捞出用湿纱布或毛巾包好，放于器皿中，置于28℃～30℃恒温环境中进行催芽，当有70%～80%种子发芽露白后即可播种。

3.2.3 播种：播种前需把苗床浇透水，将60孔或72孔的育苗盘摆在育苗床上，将育苗专用商品基质与水混合，以用手握基质，指逢间水溢出不滴落为宜；然后将基质装至3/4穴盘，轻压穴盘基质，然后每孔点播1～2粒种子，再用育苗基质覆盖，支塑料拱棚。

3.2.4 苗期管理：播种后幼苗出土前，不进行通风；当幼苗出土70%左右时，应及时通风，逐渐增加通风量炼苗，防止胚轴伸长形成高脚苗。苗期水分管理坚持见干见湿原则，基质发白要及时浇水，同时注意猝倒病、立枯病等防治。

3.3 大田整地施基肥

定植前10～15天，在大田每667平方米撒石灰50～100千克，然后深翻25～30厘米，耙碎整平。按畦面宽100厘米、畦高30厘米、沟宽40厘米作畦，在畦面中央开15厘米深的施肥沟施入基肥。每667平方米按腐熟农家肥1000～1500千克，生物有机肥100千克，过磷酸钙40～50千克，复合肥（15∶15∶15）50千克施入覆土，最后在畦面覆盖宽150厘米、厚15～18毫米黑色或银灰色地膜。

3.4 移栽

当幼苗有5～6片真叶时，选晴天下午，按株距35～40厘米，行距70厘米规格，进行高畦双行双株定植，及时浇足定根水。

3.5 田间管理

3.5.1 水肥管理

①水分管理：辣椒既不耐旱也不耐涝，定植后如连续3～5天是晴天，应及时浇缓苗水；雨季或突降中大暴雨时要注意及时排水，防止滞水沤根；如遇高温干旱天气或表土见白要及时补水，防止缺水引起植株早衰。

②施肥管理：辣椒施肥坚持重施基肥，增施磷钾肥，勤追肥，及时补充叶面肥的原则。在施足基肥前提下，定植成活后及时施提苗肥，可追施0.5%～1%的三元复合肥水溶液，间隔10～15天再追施1次。盛花期追1次重肥，每亩用复合肥15～20千克、硫酸锌肥0.5～1.0千克，在距植株20厘米处开穴施入后覆土。之后每采收2～3批果，追肥1次，追肥时再加入0.5～1.0千克硫酸锌肥。每次喷药时可加0.2%磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥。

3.5.2 插杆：定植后10天左右，需要及时插竹杆或使用木棒固定好植株。一般用长100厘米的竹杆或木棒，在距离植株根部10厘米处，插入土中20厘米，再按“∞”形用绳子把植株固定在杆上，防止植株出现倒伏。

3.5.3 整枝：当植株开始分叉，长出侧芽时，应及时将分枝以下所有腋芽和老叶摘除。当门椒现蕾时也要及时摘除花蕾，这样有利于提高辣椒的总产量。

3.6 病虫害防治

辣椒病虫害主要有疫病、炭疽病、细菌性叶斑病、软腐病、青枯病、病毒病、烟青虫、茶黄螨、蚜虫等。

①疫病：幼苗至成株均可发病，染病后出现水渍状软腐，病斑暗绿色，潮湿时斑上出现白色霉层。要注意种子消毒，可使用55℃水进行温汤浸种10～15分钟或使用25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液浸种30分钟；大田生产要以预防为主，发现中心病株，每亩可选用68%精甲霜·锰锌水分散粒剂100～120克或23.4%双炔酰菌胺悬浮剂30～40毫升，对水45千克进行喷雾防治，每隔5～7天喷洒一次，连续喷雾2～3次。

②炭疽病：感病后初为水渍状黄褐色长圆斑，边缘褐色，中央灰褐色，病斑上有隆起的同心轮纹，上面有黑色小点。发病初期，每亩可选用50%春雷·多菌灵可湿性粉剂75～94克或325克/升苯甲·嘧菌酯悬浮剂20～50毫升，对水45千克喷雾防治。每7～10天喷1次，连续防治2～3次。

③细菌性叶斑病：细菌性叶斑病发病初期出现似油浸状黄褐色不规则的小斑点，扩大后变为红褐色、深褐色至铁锈色病斑，大小不等，界限明显，严重时植株大部分叶片脱落。发病初期，每亩用20%噻唑锌悬浮剂100～150毫升，防治或1.5%噻霉酮水乳剂50毫升，对水45千克喷雾防治，隔5～7天1次，连续防治2～3次。

④软腐病：主要危害果实，病果初产生水浸状暗绿色斑，后变褐软腐，具恶臭味，内部果肉腐烂，果皮变白，整个果实失水后干缩脱落。发病初期，每亩用5%寡糖·噻霉酮悬浮剂30～50毫升或5%大蒜素微乳剂80～100克或20%噻菌铜悬浮剂75～100克，对水50千克，喷雾防治。

⑤青枯病：发病初期自顶部叶片开始萎蔫，白天萎蔫，早晚恢复正常，后期全株萎蔫而枯死。可选用50亿CFU/g多粘类芽孢杆菌可湿性粉剂1000～1500倍或3%中生菌素可湿性粉剂600～800倍灌根，每7～10天一次，连续防治2～3次。

⑥病毒病：病毒病危害后表现为叶片变小、卷缩，出现不规则斑驳的花叶，植株矮化，分枝簇生等。发病初期可选用0.5%香菇多糖水剂800倍或每亩用5%氨基寡糖素水剂30～50毫升，对水45 千克，喷雾防治，隔7～10天1次，连续防治2～3次。同时要兼治蚜虫、粉虱、叶螨等传播病毒病的害虫。

⑦烟青虫：烟青虫以幼虫蛀食的幼蕾、花、果，造成落花、落果。发生初期，每亩用16000IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂50～75克或20亿PIB mL棉铃虫核型多角体病毒悬浮剂90～120毫升，对水45千克，喷雾防治。

⑧茶黄螨：茶黄螨危害叶片后，受害叶片背面呈黄褐色，油渍状，叶缘向下卷曲，扭曲增厚；花蕾畸形，严重的不开花。发病初期，可用5%噻螨酮乳油2000倍液或每亩用43%联苯肼酯悬浮剂20～30毫升，对水45千克喷雾。注意葉片正面及背面均要喷到。

⑨蚜虫：主要危害植株的嫩叶和生长点，叶片卷缩变黄。可采用黄板诱杀成虫或覆盖银灰地膜驱赶；也可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液或每亩使用1.5%苦参碱可溶液剂30～40毫升，对水45千克，喷雾防治。

3.7 采收

红辣椒是分批次进行采收的，不同的用途，采收标准有所差异。若用作鲜食，可在果实充分膨大、颜色鲜红采摘；若用于制作干椒，则必须在果实颜色光泽暗淡、深红时进行采收。

参考文献

[1] 黄科，李宾.辣椒功能保健成分研究进展[J].辣椒杂志，2006（3）：6-8.

[2] 黎智华，王恬.辣椒红素的生物利用度、生理功能及机制研究进展[J].食品科学，2020，41（11）：259-266.

[3] 张晶，金莎，董蕊，等.辣椒的药理作用研究进展[J].中国药房，2010，21（7）：663-665.

[4] 徐秋兰，庞杰.辣椒化学成分的开发利用[J].中国辣椒，2003（1）：32.

[5] 严泽生.红辣椒早熟高效促成栽培技术[J].四川农业科技，2000（1）：20.

[6] 赵文戈，肖世盛.露地红辣椒减肥减药栽培技术[J].中国蔬菜，2020（11）：111-112.

[7] 王逢博，赵立军，高立波，等.不同地膜覆盖对全州红辣椒生长发育及产量的影响[J].中国果菜，2019（5）：32-35.