浅谈北海市中职烹饪专业群思想政治课程资源的开发与利用

为适应新时期餐饮行业的转型，北海市中职以就业为导向，调整专业结构，整合资源，带动西餐烹饪、酒店服务与管理专业的建设发展，积极为社会餐饮行业输送高素质专业人才。思想政治课程对于提升烹饪专业群学生的文化素养和职业素养起着基础性作用，是促进学生可持续发展的重要支撑，而思想政治课程资源的开发与利用则是实现人才培养目标的重要前提。

一、烹饪专业群思想政治

课程资源开发与利用的意义

烹饪专业群思想政治课程资源是指根据教育目的、烹饪专业群的培养目标以及课程标准，进入思想政治课程且与教学活动联系起来的一切可利用资源的总和。应对课堂内外可利用的课程资源加以整合利用，形成思想政治教育课程资源库，以实现烹饪专业群思想政治教学目的，提高教学质量，服务其他专业课程，全面提高烹饪专业群学生的教育质量。

1.有利于实现烹饪专业群思想政治课程的学科价值。合理开发与有效利用课程资源，有利于开阔教学视野，丰富和拓展课程资源，使思想政治课程教学更加贴近学生、贴近生活、贴近实际，内化于学生思想意识和价值观的形成过程中，凸显课程内容的学科价值，培养综合素质高的餐饮专业人才。

2.有利于促进思想政治课堂教学内容的革新。課程资源开发与利用的实质就是对各种可利用资源进行不断挖掘与运用，形成教学资源库的过程。教学资源库能为教学课堂提供新颖的教学内容，如当下国际和社会热点时事、鲜活的理论知识等，从而丰富本学科的教学知识，弥补教材有限与滞后内容带来的缺陷，使学生紧密联系并深入了解社会，同时也能活跃教学课堂，使思想政治课堂更加多样化，丰富有趣，提高教学的实效性。

3.有利于促进学生的全面发展。思想政治课程对培养学生的文化素养和职业素养有着基础作用，但思想政治课程不能只强调课堂作用，而是要注重课程改革创新，强化教学实践，丰富教学方式和教学内容，提高学生的课堂兴趣，激发学生的潜能，促进学生德智体美劳全面发展，形成科学的价值观及良好的职业道德和行为规范，逐步形成具有创新精神并与实践能力相结合的技能型人才。

二、烹饪专业群思想政治

课程资源开发与利用中存在的问题

1.教师对思想政治课程资源内涵的理解片面化。国内对课程资源的内涵并无明确定义，研究者们认为只要进入思想政治课程的，与教学活动联系起来发挥积极作用的一切资源总和都可以理解为课程资源，但在实际教学中，教师具备什么样的课程资源观念，就会出现什么样的资源利用行为。在传统的课程资源开发实践中，广大一线教师在理解和认识课程资源方面存在误区，认为“教科书是唯一的课程资源”，这种对思想政治课程资源内涵的片面化、狭窄化理解容易导致在思想政治课程的开发与利用实践中出现错误行为。

2.教师对思想政治课程资源的开发意识不足。一方面，传统的课程资源多是教育学家和学科专家研制出的教材，这就让教师认为开发课程资源是教育专家的职责，一线教师只需要直接利用教材即可，甚至面对丰富的课程资源会感觉无所适从。另一方面，思想政治课程是一门综合性课程，涉及到经济学、政治学、法学、哲学等多个知识体系的内容，这意味着教师的备课任务繁重，再加上多数教师还兼任班主任和行政人员等职务，在巨大的压力下根本无暇顾及课程资源开发，也很难有时间和精力提高开发和利用思想政治课程资源的能力。

3.教师对思想政治课程资源的开发能力不足，易表层化、理论化。一方面，少部分年轻教师意识到了开发与利用思想政治课程资源的重要性，但由于能力和经验不足，找不到符合实际教学需求的资源，就会直接从网上搜集教学课件、教学案例等资源包进行简单堆砌，不加以梳理转化便直接应用到教学实践当中，既不符合科学教学，也难以取得预期的教学效果。另一方面，由于不同的学生群体认知水平存在差距，教学目标不同，实际教学手段也存在差异，加之很多一线教师对教学资源的价值判断存在失误，陷入教学误区，而且各类课程资源杂糅拼凑，没有经过有效的梳理筛选，也会严重影响到教学效果。因此在开展思想政治教育教学中，教师务必要做到因材施教、因地制宜，对搜集的课程资源进行有效梳理与加工，切勿表层化和理论化，要做到与课程目标、学生实际、教学实际相符合。

4.学校重视程度不够，对教师在开发和利用思想政治课程资源方面缺少培训。相对于专业课来说，思想政治课在职业学校属于公共基础文化课，学校不会过多重视甚至是忽视对思想政治课程的开发和利用。近年来，在思想政治课程培训中也少有关于思想政治课程资源开发的内容。在很多中职的实际教学中，思想政治课几乎是可有可无，大大打击了教师的教学热情，甚至使以部分教师失去了教学动力。另外，多数教师的教学内容简单，创新内容少，教学方式仍旧以传统讲授为主，难以调动学生的上课热情，教学效果收效甚微，学科价值不显著，也难以培养学生养成科学的价值观及良好的职业道德和行为规范。

三、烹饪专业群思想政治

课程资源开发与利用的建议

1.教师要树立正确的思想政治课程资源观念。思政教师只有树立正确的思想政治课程资源观，才能发挥自身的主观能动性，才能对思想政治课程有更加科学理性的认识，认清学科价值。这就要求教师改变狭隘的课程资源观，敢于突破课本、走出社会，充分利用教材、校外、网络等社会教学资源，如博物馆、红色基地、青少年服务中心、志愿服务等，拓展可利用的一切资源进入教学体系，丰富课程教学资源。只要有利于达到思想政治课程的教学目标，培养学生全面发展，创造学科价值的资源，都可以作为教师开发和利用的有效课程资源。

2.教师、学生及家长等多主体参与思想政治课程资源的开发和利用。第一，教师是思想政治课程资源开发和利用的主体，也是开发和利用成败的关键，要加强对课程资源开发和利用的理论学习，明确开发和利用的目标，在实践中总结经验，不断提升思想政治课程资源的开发和利用能力。另外，教师自身也是一项待开发可利用的课程资源，是最容易被忽视的一种具有隐蔽性的课程资源。例如，教师在长期教学实践中不断修正并逐步形成的个人教学特色、社会阅历和人格魅力等都可以服务于教学，可以被开发和利用，是一种具有巨大教育价值的课程资源，能够促进学科教学的发展。

第二，传统的思想政治教学过于强调理论灌输，教学成效不明显，因此思想政治教师在开发课程资源时可以多开发学生资源，比如学生兴趣就是一種有价值的课程资源，将学生兴趣资源与思想政治课程相结合，形成主动性学习，可以实现教育成效最大化。

第三，还可以依托家长的职业背景、专业知识、人生经验等丰富思想政治课程资源，适当地让家长走进思想政治课堂，让学生在学习思政时能联系到身边的人和事，感知到思想政治与生活息息相关，更易于理解和学习。这样不仅可以让家长了解孩子在校学习的具体知识，实现其对本学科课程资源的价值，还可以让思想政治老师和家长之间多沟通交流，搭建良好的家校联系，实现共育，使教育成效更为显著。

3.开展相关培训活动，提升教师开发和利用思想政治课程资源的能力。学校开展思想政治课程资源的相关培训，有助于教师走出狭窄化、表层化等误区。一是组织教师开展课程资源开发和利用方面的经验分享活动，交流经验和成果，相互探讨学习，共同进步。二是安排教师进修，专业学习课程资源开发和利用方面的系统知识与经验，并将其运用到开发和利用课程资源实践当中。三是邀请相关专家开展知识讲座培训，传授先进的知识理论和实践经验，对教师进行实际指导，从而提升教师的课程资源开发和利用水平。

4.建立激励机制，提高教师开发和利用思想政治课程资源的动力。受传统教育习惯性思维的影响，个别教师仍然认为开发课程资源属于教育专家的职责，与自己无关。要想激发教师的动力，就要建立激励机制，鼓励教师主动提高开发和利用能力，如学校可以建立有效、具体、可行的奖惩机制，在思想政治课程资源开发工作中，对表现突出的教师给予奖励，以示肯定。奖励的方式应当多元化，可以对教师进行精神上的鼓励，如召开表彰大会、宣传工作成果、颁发获奖证书等，但也要进行物质奖励，如设置相应的专项教学成果奖金等。还可以将教师开发和利用课程资源的工作表现纳入绩效考核，表现优异的教师可以获得相应的加分奖励，表现不好的教师则给予扣分批评，或与教师工作职称晋级相挂钩，将其纳入职称晋升的指标中，从而促使教师提升思想政治课程开发和利用的能力。

5.确立科学合理的评价制度，有效引导教师开发和利用思想政治课程资源的行为。针对教师的传统教育评价体系采用以学生考试成绩、升学率等为主的单一方式，没有涉及到课程资源开发和利用等方面的内容。因此在当前的教学实践中，为了有效引导教师开发和利用课程资源的行为，确立科学合理的评价制度已经刻不容缓。一方面，学校要加强对课程资源开发工作的研究，科学、具体、合理部署相关准备工作，如评价的具体内容、所占的评价权重以及评价的具体标准，为确保评价制度的有效性提供理论依据。另一方面，评价方式要多样化，可以是学校、老师、学生、自我和专业评价机构等多方主体，以确保对教师开发和利用思想政治课程资源的行为有一个全面、客观的评价，促使教师积极提升能力，实现学科价值。

综上所述，本文以北海市中职烹饪专业群思想政治课程资源开发与利用为对象，从烹饪专业群教师对思想政治课程资源内涵理解片面化、开发意识淡漠、能力不足、相关培训不完善和评价制度欠缺等方面，剖析了思想政治课程资源开发与利用中存在的问题，并就此提出几点建议。相信在未来，北海市中职思想政治课程资源的开发与利用会有所改善，烹饪专业群学生的文化素养和职业素养也会有所提升，成为综合素质更高的餐饮专业人才。

基金项目：“广西职业教育烹饪专业及专业群建设研究基地”研究项目（桂教职成 〔2018〕37 号）。

作者简介：朱定媛（1992-）， 女， 汉族，广西合浦人，助理讲师，大学本科，研究方向为思想政治教育。