谁更适合吃醪糟?教你花样烹饪方法

2023-07-20 00:27莫鹏
保健与生活 2023年14期
关键词:醪糟甜酒汤圆

莫鹏

醪糟,又称“甜酒”“酒酿”或“米酒”,是糯米经过一系列发酵而得到的产物,制作过程类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中,甜酒曲(一种特殊的酵母菌)可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精,这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用,但实际上,醪糟的营养价值十分丰富,并且更适合中老年人食用。下面我们就来介绍一下醪糟这个独特美食。

哪些人群适合食用醪糟?

应急总医院膳食营养科营养师侯成成介绍,醪糟的营养价值主要是其制作原料的营养,也就是糯米。制作醪糟的工艺需要将糯米发酵,糯米经过发酵后,其中的营养成分变得更易被人体吸收,所以,醪糟更加适合中老年人、产妇和身体虚弱的人食用。

醪糟怎么烹饪?

醪糟汤圆 锅中放入汤圆和适量的水,煮至水开,加入醪糟,继续煮至汤圆上浮,就可以食用了。

醪糟蛋花汤 在锅中放入适量的醪糟,醪糟汤不多时可以加点水,放入一点生姜丝、红枣、枸杞子煮开,撒入鸡蛋液,继续煮5分钟左右即可。

醪糟燕麦枸杞粥 锅中放入适量的水,加入醪糟、燕麦片、一小把枸杞子,大火煮开至燕麦变软即可关火食用。

醪糟酸奶 将一瓶酸奶倒入杯中,加入适量的醪糟搅拌均匀即可。加入醪糟的量依个人喜好而定,也可以将酸奶换成椰奶、牛奶。

醪糟饮品 冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用,或制作成各种汤羹;夏天多用冷饮,开瓶即可倒入杯中饮用;也可冰镇饮用,在杯中放些冰块,倒入少许醪糟,加或不加水稀释饮用。

此外,醪糟的香味浓郁,在烹调菜肴时使用,不仅可以去除腥味,还可以增加鲜美的味道。

醪糟的禁忌人群有哪些?

虽然醪糟对中老年人、产妇和身体虚弱的人十分友好,适合他们食用,但也有些人不适合食用醪糟,在这里列举出来提醒大家注意。

对酒精过敏的人 对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应,出现皮肤红疹、瘙痒等症状。

患有糖尿病的人 醪糟中糖分含量较高,且更易被吸收,患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动,影响病情。

此外,如果是需要开车或做精细、危险性工作时,不建议食用醪糟,更不建议過量食用,以免增加安全隐患。

猜你喜欢
醪糟甜酒汤圆
醪糟味美营养多但不宜过量食用
醪糟:舒筋活络,大补气血
大地妈妈的甜酒窝
元宵VS汤圆
甜酒小调
汤圆来卖萌
Listen and Number 等
汤圆
做甜酒冲鸡蛋
甜酒曲发酵制备花生粕糖化液的研究