标准化绿色背景下食品质量安全的关键点及控制措施

◎ 彭海霞

（驻马店技师学院，河南 驻马店 463000）

1 标准化绿色产品具体概念

所谓标准化绿色产品，主要是指无污染产品、安全食品，以及各种优质产品。绿色主要是指无污染，是指食品在整个生产过程中处于一个良好的环境，同时严格按照相应的标准流程开展整个生产工作，对质量方面进行严格把关。因此，真正保证食品质量安全成为标准化绿色食品的关键点，只有在此基础之上，才能获得相应绿色食品标志使用权。对此，国家会结合实际情况针对不同标准设定相应等级，一般分为AA 级绿色食品以及A 级绿色食品[1]。

2 标准化绿色食品质量管理关键点

2.1 有效管理产地环境

针对标准化绿色食品而言，要求对食品的原生产地方面进行严格管理，尤其是对环境方面要求极高。对于产地而言，要综合实际环境情况，确保环境安全，才能更好地保障食品安全。在安全管理过程中，更加强调对原产地环境的有效监管，全面保证食品生产者自身的主体意识，强化食品安全责任感，积极做好原产地的环境保护工作，从而生产出符合国家相应标准的绿色产品，为绿色产品创造一个良好的环境，真正实现绿色产品的标准化管理和系统化管理，全面保证产品质量问题[2]。

2.2 有效建设管理制度

在整个绿色食品的生产过程中，需要从内部加强管理工作，积极完善相关管理制度，更好地为绿色产品的生产提供制度基础。具体而言，要求相关企业坚持“4 个1”制度建设，即在生产过程中强调对绿色产品进行有效管理，要坚持1 个内检员，1 个生产技术规程，1 个生产管理制度，以及1 块绿色食品标牌4个方面。所谓1 个内检员是指所有的产品都要按照统一的检查要求进行管理，并同时使相应检察员具有强烈的责任意识，以更好地保证食品的安全。1 个生产技术规程是指在整个生产过程中要严格按照统一要求，做好相应规划工作，要运用相应技术手段，实现绿色产品质量的全面提高。1 个生产管理制度要求所有生产过程都严格按照统一流程积极开展，遵守相关管理制度，严格按照统一标准实现绿色产品的有效生产，不得违背此管理制度[3]。1 块绿色食品的标牌是指对整个绿色食品生产而言在于强调打造品牌意识，对绿色产品的生产基地情况，以及整个绿色基地的规模、产量、生产技术的实际应用方面，都要进行相应说明。

2.3 有效管理食品投入品监管

在整个标准化绿色产品生产过程中，要求相关企业对各种肥料、饲料等情况进行合理把控，尤其是对添加剂方面要进行合理设置，积极做好安全管理工作，保证整体食品安全。不仅要求相关工厂的器械必须符合相应标准，而且要求其不断完善内部管理制度，强化内部管理体系，真正实现产品从生产、加工、包装等各个环节的有效管理，防止环节中出现产后污染的情况。另外，对于化学投入品，要减少依赖，要坚持可持续发展战略，实现农业生产水平的全面提高，打造不一样的新型管理模式，积极做好食品投入品有效监管工作。

2.4 有效建设食品证后监管机制

对于标准化绿色食品而言，其在经过相应检查、符合相应标准之后，便可获取绿色食品标志。后期工作中，相关部门应当持续加强有效监管，一旦出现问题要及时作出修正。首先，在此过程中，相关部门要积极培育和建设绿色食品农技推广站，积极做好绿色产品推广工作，采取更加科学的手段治理各种病虫害；其次，要加强相关人员技术水平的有效培训，对施肥及运输情况要求对专业技术人员给予培养；最后，要全面落实绿色产品的管理制度工作，加大重视力度，将整个管理制度贯彻于产前、产中和产后3 个阶段，做好产前的准备工作，产中的治理工作，以及产后的维护和监管工作，真正实现全方位多角度的有效监管和管理，为真正实现低成本、高效益的生产经营模式创造良好条件，推动绿色产品产业不断向前发展。

3 标准化绿色食品质量安全管理有效策略

要想做好食品安全质量管理工作，不仅需要不断完善内部管理制度，还需要注重各项指标的有效设定，严格按照相应规定要求，促进绿色食品的生产和经营。绿色食品不单单是表面意义上的“绿颜色食品”，它还是指在整个食品生产过程中，产品要处于一种无污染状态，即不能掺有农药或者各种化学添加剂，否则影响整个绿色食品的安全问题。

3.1 要严格按照国家信用标准生产绿色产品

标准化绿色食品生产过程要符合国家相应标准，要求生产企业获得相应的准入批准资格，方可称之为绿色产品。至于产品是否属于无公害，需要以国家信用标准为判断依据。从此角度而言，所有绿色产品均要符合国家性的标准和要求，方可拥有绿色产品的标签。因此，在整个生产过程中，生产企业要以相关标准和要求为基础，推动工作的有效开展。绿色食品生产主体应当遵守相应规则，并以此为依据，加强对绿色食品的安全管理工作，要求各项产品均符合相应标准，尤其是在产品的产地因素方面给予重视[4]。比如，产地因素要求处于无污染环境下。另外，对于投入品的食品安全监管方面，为保证生产过程中的无污染，要尽可能减少农药的使用，还要针对各个流程和环节做好相应安全管控工作，每个环节都要符合国家相应标准和要求，才能更好地实现绿色产品的有效推广。通过对绿色产品进行严格管理，真正实现高标准严要求，并实现内部的标准化生产管理，可更好地确保整个食品的安全和质量问题。

3.2 严格按照生产要求，实现产品投入管理

为真正实现标准化绿色产品有效生产，需要严格按照相应规定和流程，保证生产工作的规范处理。对此，生产企业要积极做好农业投入品的管理工作，严格按照相应的绿色食品实际要求，规范化学投入品、生物投入品以及各种设备的有效使用，通过更多的物理手段，可有效避免食品受到农药的破坏，全面保证食品的自身安全性，为食品的安全管理提供保障。在整个绿色食品的生产过程中，生产企业可以通过咨询相关种植专家以及专业人士，对农产品的需求进行重点分析，并严格按照相应要求进行间隔期效应管理。另外，还要有效把控肥料方面，严格按照相应标准开展整个肥料添加工作，坚持减量监控原则，防止过量对整个绿色食品生长造成严重损害。同时，在肥料方面，要减少对化学肥料的使用，应以农家肥为主，有机肥料相结合，促进绿色产品的健康成长，以有效减少绿色食品中有害物质的残留，真正实现种植过程的无污染，为全面保证绿色产品的质量和安全提供保障。在饲料使用过程中，应以天然原料为主，减少对农药饲料的添加，防止各种其他药物在饲料中发挥相应副作用，对整个产品造成严重影响。

3.3 做好绿色产品的证后监管

在绿色产品监管中，相关部门要加强监督管理制度，不断完善内部监督管理体系，对已经获得相应鉴定资格的绿色生产企业，要加强后期的监督管理工作，一旦出现问题，要及时采取对应措施进行改正，防止对整个产品质量方面产生不利影响。相关部门需要对此方面给予重视，加强证后监管力度，完善管理方法，结合企业内部实际发展情况，推动监管工作有效开展。对企业内部而言，要积极完善监督管理机制，加强管理力度，做好相关监督工作，强化企业内部监管人员责任意识，增强食品安全责任感，更好地推动整个监督工作的有效开展。在此过程中，相关部门应加强对食品商标应用的有效核查，可通过年检的方式对企业的产品质量进行抽查，对符合相应要求者方可允许正常经营，对不符合相应标准要求者要及时指出进行整改。同时，为促进内部检查质控体系的完善性，真正实现标准化管理，需要企业做好监督管理工作，积极构建产品质量控制体系，尤其对重点检查机构进行合理设置，以充分发挥检查的重要作用[5]。此外，为实现绿色产品生产检查的多样性，可通过采取抽样检查的方式，对食品质量方面进行有效检测，以保证食品的质量安全。

4 结语

总之，为真正实现绿色产品的标准化管理，全面做好安全管理工作，需要生产企业不断完善内部管理体系，采取相应控制措施，做好绿色产品生产过程的规范化管理，严格执行食品生产的各个流程，不断完善内部绿色产品生产档案，以更好地实现绿色产品产业的良好发展。