2 我的最爱
——醉蟹

文／王硕成

家乡如东，海鲜甚多，吃法自然也是多种多样。我最爱的，当属醉蟹。

拣几只稍壮的小螃蟹，用刷子仔细刷洗。它们此刻青灰的壳，很容易让人想到江南水乡古朴的青瓦。刷干净后，再用清水浸泡几分钟，它们身上藏匿的泥沙污垢便无处躲藏，纷纷现身于水中。原来晶莹剔透的水，此时也如黄河迅猛的水流一般，浑浊不堪。

取出小螃蟹，沥干。此时准备调料，选用盐、糖、醋、老抽、姜、蒜、黄酒，当然，还有最不可或缺的白酒。这些调料被搅拌均匀后，会散发出浓烈的香气。将调料与螃蟹融为一体，置于冰箱，二十四小时后取出，即可食用。在此二十四小时内，螃蟹与调料充分融于一体。调料去除螃蟹身上的海腥气儿，而螃蟹肉也变得更加鲜美。

我对于这道美味佳肴自然是欲罢不能。打开封盖，一股酒香便跃进鼻中，之后便抑制不住地弥散在鼻中，乃至于口腔，再深入胃里，勾起胃里的馋虫。而我早已垂涎三尺。抓起一块螃蟹，它青灰的壳已染上白色，像黑瓦房上的白墙，很是美丽诱人。而后轻咬一口，口感清凉，白酒的辛辣中多了醋的酸香。蒜的强烈气味与白酒交织在一起，直冲胃腑。而老抽与盐则为如此多的气味做铺垫，作为一份味道的基底，沉淀于诸多气味当中，不让醉蟹的味只漂浮于表面，而是让一贯到底的酒味，多份稳重。这样一口醉蟹，再大口吞下一勺米饭，真是“快活似神仙”。若在夏日里吃上一口，那便相当凉快，在炎热天气中，多了份享受。男人们吃一口醉蟹，喝一口白酒，不一会儿，脸便红得如同海边的晚霞。

我吃醉蟹时，常遐想，身后是万家渔火通明，前面是被月光照亮的粼粼海面。夹杂着咸味的海风轻抚发梢，整个人都惬意无比。

醉蟹带来的不仅是味觉上的享受，更是如东人独有的生活方式。以海为食库，与大海沟通，与自然沟通。醉蟹并不难做，简简单单，这也像如东人，纯朴、自然。如东人也正如醉蟹那样，不断沉淀，厚积而薄发。

我喜爱醉蟹，不只因为它的美味，还因为它是如东人的精神所在。

点评

小作者用生动的笔触描绘出如东当地的特色美食——醉蟹。从清洗螃蟹、配置佐料到享受美味，整个过程都是令人欣喜、愉悦与陶醉的，让人真切地感受到小作者对生活的那份热爱。小作者在娓娓道来中，展示了海边人独有的生活，表现了当地人的精神风貌。结尾的议论抒情，又一次提高了文章立意，使文章有情有味有内涵，让人品味不绝。