四川省成都市居民食品网购安全意识及影响因素研究

◎ 邓 冕，王 勇，徐丽萍

（四川化工职业技术学院，四川 泸州 646099）

食品安全关系着消费者的生命健康，是维护社会稳定和行业信誉的重要保证。随着电子商务市场的发展，以及“宅”经济的兴起和普及，我国的食品电商行业迎来了较好的发展机遇[1]。网购能够提供不受时间和空间限制、更加便捷的购买体验，扩大了可供消费者选择的品类范围，便于消费者挑选出更物美价廉的产品，因此越来越受消费者青睐，其中食品网购用户规模也持续扩大。然而目前网络监管体系尚不完善，网购中不乏假冒伪劣产品，食品风险大大增加，有的产品以次充好，有的产品信息不全，有的产品变质等，食品安全问题暗流涌动，威胁着消费者的健康和行业的信誉[2]。因此有必要了解食品网购安全意识情况，为行业稳定发展提出相应对策。

以往的研究主要集中于网购的风险特征，食品是一类较特殊的消费品，与消费者健康关系密切，而针对食品网购安全意识的研究较有限。樊美玉等[3]以网购食品消费者的调查数据为基础，分析了消费者网上购买食品的现状和风险感知因素，认为网站和商家的建设、运营是主要因素；冯炜等[4]研究影响消费者网购信任的因素，包括产品因素、网站因素、消费者接触网络时间的长短和基本的信任倾向、付款的安全性、网购产品的价位和第三方评估等。齐思雨等[5]对大学生食品网购安全感知现状进行调查，89.7%学生表示网购食品在味道、功效等方面与商家宣传存在较大差异。食品购买安全风险感知方面，于丽艳等[6]以乳制品为例研究食品购买的风险感知，认为食品的品牌、食品安全信息、电视媒体影响消费者的食品安全风险认知。王梦洁等[7]研究了生鲜农产品消费者电商购买影响因素，包括产品价值感知、产品品牌、网店信息质量、网店口碑、客服质量和物流服务质量等。朱婧[8]对基于消费者信任的有机食品购买行为进行研究，认为产品知识、主观规范、企业特征及制度环境4 个因素对消费者信任存在正向作用。

本文结合食品的安全特征和网购的风险特征研究食品网购的安全意识影响因素，考察了7 个因素，包括购买次数、店铺信誉值、产品信息、网评、售后担保、食品安全认证及品牌产品。

1 对象与方法

本次问卷调查的主要对象是四川省成都市的居民，在此次调查过程中，笔者使用网络调查方式，向消费者随机发放调查问卷650 份，在问卷整理过程中剔除了回答不完整的问卷，收回有效问卷269 份。问卷内容分为3 个部分。

第一部分是被调查者的人口统计特征；第二部分是食品网购和安全现状；第三部分是食品网购安全意识影响因素，这部分的调研主要采用打分的方式，借助李克特五级量表，1 ～5 分别对应“很不重要”“不太重要”“一般”“重要”和“非常重要”。

2 结果与分析

2.1 样本人口基本情况

有效样本中女性略多于男性，年龄分布中18～50岁占大多数，符合调查的需要。教育程度高中和本科占大多数，样本都具有一定程度的文化背景。收入水平3 000 ～5 000 元的分布最多，占65.8%，其次是5 000 ～8 000 元，占26.4%，8 000 元以上7.8%。样本基本统计特征如表1 所示。

表1 人口统计基本情况表

2.2 食品网购情况

从调查结果（表2）看出，样本中四川省成都市的居民普遍使用过网络购物，其中从未使用的只有一人，偶尔使用和经常使用的占了50.2%和49.4%，全部网购的为0。每月用于食品网购的花销50 元以下的占3.3%，50 ～100 元的占21.6%，100 ～300 元的占63.6%，300 元以上的占11.5%。大部分居民的月花销在100 ～300 元。网购食品类型调查了7 种，包括糕点类、零食速食、饮料酒水、生鲜果蔬、保健品类和坚果类。购买最多的是饮料酒水，占67.7%，其次是糕点类和保健品类，分别占43.9%和33.5%，再次是坚果类、生鲜果蔬，分别占29.4%和20.1%，购买最少的是零食速食，占7.4%。相比于实体店，消费者更偏向网购饮料酒水和糕点、保健食品，可能是这些食品网购价格更透明，产品质量有一定保障。

表2 食品网购情况表

2.3 食品网购安全意识现状

表3 调查结果显示，大部分消费者很关注食品网购安全信息，经常占69.9%，有时占20.4%，很少占9.7%。消费者对于食品网购存在的问题比较一致，大部分选择虚假广告宣传和过期了仍在销售，分别占83.6%和77.3%，其次选择的是在保质期内变质，占33.6%。调查结果在一定程度上体现了食品网购安全现状。对于食品网购存在的风险，认为平台管理不健全和存在虚假宣传的比例最高，分别是69.9%和61.7%，其次是缺少售后担保，占31.2%，最后是店铺缺乏监管和中间环境管理不够，分别是27.9%和23.8%，说明消费者食品网购风险感知主要来自平台管理不健全和虚假广告宣传。

表3 食品网购的安全意识现状表

2.4 食品网购安全意识影响因素

从表4 可以看出，食品网购安全意识影响因素得分最高的是有食品安全认证，平均分是4.66；第二的是有售后担保，平均分是4.63；第三的是产品信息齐全，平均分是4.54；第四的是店铺信誉值高，平均分是4.50；第五的是网评一致说好和品牌产品，平均分是4.40；最后是购买次数多，平均分是4.37。7 个影响因素的得分都在4 分以上，分数差别不大，说明7 个因素对于食品网购安全意识影响较为明显。

表4 食品网购安全意识影响因素表

3 结论与讨论

调查结果较能反映目前城市居民食品网购安全现状和问题。虽然调查者对食品网购有一定的安全意识，但是网络监管上存在漏洞，信息真实性缺乏有效保障，这些危害如果未及时控制，会纵容制假贩假者，危害产业稳定发展。因此提出以下建议。

3.1 完善食品网络市场准入机制

食品网络销售准入门槛低，导致大量不合格食品流入，因此应采取以预防为主的准入机制，提升食品网络经营市场的准入门槛，高门槛才会有高品质。网络监管部门通过不定期抽查、巡查、评价检索等方式监督并严厉打击违法行为；对违法行为予以公布，使消费者能及时获得食品网购的安全信息。

3.2 健全平台监管

调查显示消费者感知食品网购的风险主要在于平台管理不健全和产品存在虚假宣传。平台在网络经销中处于第三方，应配合有关部门将店铺抽检评价结果予以公布，为消费者的选择提供有效的依据。同时，应健全网络投诉平台。消费者遇到问题或者侵权行为时，可以在线咨询，或通过官方网络平台投诉。也可设立网购食品解纷仲裁机构，通过仲裁的方式解决网络纠纷。

3.3 加强食品安全知识宣传和教育

网购平台和监管部门有责任引导大众购买放心食品，规避虚假信息，因此应加强食品安全知识的宣传和教育，提升消费者的食品安全意识。通过视频、推文等让消费者获取食品安全知识，具备食品安全常识，看懂食品标签，能辨别劣质产品，保护自身健康和权益。

3.4 健全食品安全保障

调查显示，食品网购安全意识的最大影响因素是有食品安全认证，其次是有售后担保和产品信息齐全等。说明消费者食品网购的风险感知较高，安全认证是产品合格的标志，有第三方权威机构的鉴定，具有说服力，是国际上促进食品安全保障的有力措施。商家应经营正规生产的食品，提供安全认证相比一致好评，更能吸引消费者。提升和改善售后服务，提供详细的产品信息能带来安全保障，可以消除消费者的疑虑，促进消费。