如何在幼儿园课程中融入传统美食

辛雪萍

（高台县第五幼儿园 甘肃 张掖 734300）

1.幼儿园课程融入传统美食的重要价值

在我国流传这样一句俗语：“民以食为天”，从古至今，中国人一直非常注重日常饮食，因此也发展出了丰富多彩的饮食文化。在当前幼儿园的课程中，通过融入传统的美食方面的内容，在此基础上推进课程教育的开展，展现出了一定的教育价值。依靠多元化的手段。在幼儿教学中将传统美食带入到课堂，不仅能够引导幼儿通过美食的品尝和制作，养成正确的饮食习惯，同时还能够依靠亲身活动实践，学习丰富的传统美食，了解我国的传统文化，提高文化自信和民族的认同感。另外，在幼儿园的教育活动中，通过以传统美食为主题所开展的各项实践活动，能够让幼儿教师增进对于传统美食的理解，提高自身的文化素养，对于幼儿教育和传统文化之间的融合，具有更深刻的认知和体会。而且通过传统饮食文化的运用，能够为幼儿课程的设计和安排提供全新的思路，不断强化教师的课程开发能力，对于传统文化资源进行深入挖掘，选择其中有利于幼儿教育的内容，将其融入到课堂中，给幼儿更加丰富多彩的学习体验，同时也带动自身教学能力和专业水平的提高。在有效利用传统美食文化的基础上，能够开发更加多彩的原本课程。从整体上来看，促进了幼儿园办学质量水平的提升，从而推动其实现持续性发展。因此，在当前的幼儿园课程建设中，通过融入传统的美食文化方面的内容，具有重要价值。

2.幼儿园传统美食课程的设计

2.1 制定目标

在课程建设中，具体目标能够发挥导向作用，对教育活动的开展。提供重要的指导、在课程的设计阶段，首先要进行目标的明确。这样才能够对于后续的活动内容的组织安排。提供重要的依据，提高课程设计的针对性。在制定课程目标时，首先要根据相关的政策文件，基于《纲要》《指南》的基础上，进一步明确课程设计目标。另外，还要充分考虑到幼儿的实际情况和发展阶段的特点。在幼儿园的教育活动中，幼儿占据主体的地位，因此各项课程的组织和开展都以推动幼儿身心成长和健康发展作为终极目标。所以，在课程目标的制定阶段，就要根据幼儿当前的生活经验和知识积累，把握幼儿现阶段发展特点，从而对于课程指导所获得的效果，做出相应的预判。教师要根据幼儿当前对于传统美食的了解情况，选择性的安排传统美食的课程内容，并进行活动方案的设计。

在目标制定过程中，需要遵循如下原则：第一，多元性。在课程目标的制定时，很多教师对于课程的设计，只关注幼儿各项技能和能力的培养，没有注重幼儿的修养和品德。对于幼儿能力发展而言，一个较为显著的特点就是多元性，所以教师对于目标的制定，要根据幼儿当前的能力水平，在系统把握和运用传统美食知识的基础上，进行课程方案的设计，并从多个维度，包括知识技能、认知能力以及情感态度，进行课程目标的制定。第二，发展性。幼儿在成长阶段，具有动态发展的特点，因此在课程设计中，教师也要注重强调幼儿所处的年龄阶段具有的发展特点，将课程目标制定在合理的范围，避免由于课程目标过高或者是过低，影响幼儿学习的积极性，不利于幼儿日后的学习和发展。所以教师首先要明确幼儿最近发展区，在此基础上，进行具体的课程目标的确定，提高课程设计的针对性[1]。

2.2 内容组织与安排

由于我国的传统美食文化较为丰富，涉及到很多类型，所以在内容安排上，就可以从不同的角度，进行传统美食内容的划分。比如说，在传统美食文化中，不仅包括食物本身、食物的历史文化渊源以及其相关联的人物和故事，同时还涉及到食物的制作和品尝。在进行内容选择时，首先要联系起幼儿的日常生活，尽可能的运用在现实生活中较为常见的资源，这样就能够让幼儿对于传统美食，产生一种熟悉感，有助于幼儿在学习传统美食文化知识的过程中，更快的联系起现有的知识经验，促进知识的内化。所以对于内容的选择，必须要紧密的结合幼儿的实际，这样才能够更易于幼儿理解。同时所设计的课程内容要能够吸引幼儿的注意力，提高幼儿的兴趣，只有幼儿对所学内容感兴趣，才能够积极自主的参与到课程中，将幼儿的主观能动性激发出来，因此要提高课程内容的趣味性，这对于课程活动的持续开展以及幼儿的学习，提供了重要的推动力。教师要根据幼儿的日常学习和生活，把握幼儿感兴趣的东西，将这些东西巧妙地运用于传统美食的课程中，推动幼儿的发展。在课程内容的选择阶段，所确定的课程内容必须要能够迎合幼儿当前的发展阶段，选择健康的、积极向上的美食文化知识，不仅要便于幼儿理解，同时还要适当的提升难度，让其在学习的过程中，具有一定的挑战性。教师在内容设计时，要充分考虑到幼儿阶段的特点以及学习需求。比如说，酒是我国传统美食的一个重要的类别，但是在幼儿园的课程设计中，如果以酒作为课程内容，就会引发幼儿的好奇心。幼儿不具有较高的认知水平，身心智力发展极不成熟，因此无法对于酒做到深入的理解。而且对于幼儿来说，酒并不作为一个健康的食物，所以这方面的知识资源运用于幼儿课程中并不合理。幼儿教师对于传统美食资源选择时，要选择健康、优秀的美食文化，能够充分的展现本土性特点，以此作为资源进行深入挖掘，推进课程教育，提高幼儿的文化素养[2]。

3.幼儿园传统美食课程开展策略

3.1 运用多样化的形式

为了促进幼儿园课程和传统美食之间的融合，在课程建设中，教师就要注重通过多元化的形式，让幼儿获得更加丰富多彩的体验。教师要根据幼儿当前的生活阅历以及认知特点，科学的选择学习方式，引导幼儿参与到课程中来，确保所运用的学习方式，能够充分的契合幼儿当前阶段的学习和发展特点。在幼儿园的各项活动中，一个常用的形式就是游戏，由于幼儿年龄较小，因此通过游戏这种方式，能够很快地带动幼儿参与到课程活动中，调动幼儿的积极性。所以，幼儿教师要在课程中组织相关的游戏，让幼儿能够通过各种游戏，感受传统美食文化的独特氛围，提高整个课堂的趣味性。通过游戏这种方式，有助于幼儿学习经验的强化。在游戏的过程中，幼儿身处于周围的环境，能够基于良好的背景氛围，开展相应的实践，获得真实的体验，从而对于周围的事物，具有更加深刻的理解，有助于幼儿知识经验的构建。所以教师在整个课程活动中，要积极地发挥领导的作用，让幼儿具有足够的材料，并且打造良好的氛围，促进幼儿通过亲身实践，实现对于传统美食的感知。比如说粽子，作为我国的一项重要的传统美食，粽子的背后有着深厚的文化背景和历史渊源。因此，教师可以通过端午节活动场景的创设，为幼儿打造良好的氛围。对于环境创设环节，可以引导幼儿参与其中，在卡纸上，画出竹子、粽子、龙舟等端午节的经典意象，并张贴在墙上。在设计好课程环境之后，引导学生进行传统文化的体验，给幼儿提供材料，在老师的帮助之下，感受包粽子的过程，以及如何制作咸鸭蛋。这样通过课程学习，幼儿不仅了解了传统美食知识，同时还在亲身实践的过程中，感受到了美食制作的快乐和成就感，有助于幼儿对传统文化认同感的提升。

3.2 充分结合传统节日

在漫长的历史发展过程中，中华民族逐渐形成了多种文化习俗，也经历了很多传统节日。在这些特殊的传统节日中，往往也有着相应的传统美食，因此教师就可以充分的运用传统节日。根据节日当天的关于饮食方面的习俗，以此作为主题进行课程的设计，比如说元宵节的汤圆、中秋节的月饼、春节的饺子等。幼儿的思维发展具有具象性的特点，因此在幼儿园的学习活动中，主要的学习方式就是实践，通过幼儿亲身体验，能够让幼儿获得更加明确的认知。利用这些传统节日，在浓郁的节日氛围之下，能够让幼儿对于传统的文化习俗和美食，具有更加直观的认知，提高幼儿参加传统美食课程的兴趣和积极性。所以教师要充分的利用传统节日的契机，组织相关的美食课程，这样幼儿能够对于美食文化，具有更加深刻的感知和体会。比如说，可以在传统节日，让幼儿进行传统食物的制作，并且为幼儿介绍这个节日以及食物背后的故事，这样也能够让传统饮食，具有更加特别的内涵，帮助幼儿更好地理解传统美食的文化，更加热爱我国的传统文化[3]。

以中秋节为例，在中秋节到来之际，教师以此为主题，进行美食文化课程的设计。首先，通过PPT，以图片、视频、文字的形式，对于幼儿进行中秋节相关知识内容的讲解，帮助幼儿理解中秋节的来历，农历8 月15 是我国的中秋节，中秋节之所以得名，是因为这一天正好处于秋季的中间。中秋节的节日习俗，主要是吃月饼和赏月。在中秋节这天正好处于满月，月亮又大又圆，迎着皎洁的月光，人们一边品尝桌子上的月饼、瓜果，一边赏月，合家欢聚、其乐融融。因此在中国的传统印象中，中秋节也是阖家团圆的节日，象征着花好月圆、家人团聚的美好愿望。在了解了中秋节的基本文化知识以后，就打造了较为浓郁的中秋文化氛围。之后，再设计月饼制作环节，提前准备好相应的材料，在活动开始之前，由教师进行简单地讲解，帮助幼儿了解制作食物的原材料以及制作步骤，由教师和幼儿一起进行月饼的制作，通过幼儿与教师的分工配合，能够让幼儿通过亲生的体验和操作，获得成就感与满足感，感受到了劳动的快乐以及烹饪的乐趣，对于中秋节和月饼的认知，也更加的深刻，实现了传统美食文化的传承[4]。

3.3 提高教师的专业素养

在幼儿园的课程活动开展过程中，教师作为主要的引导者和组织者，教师自身的文化素养以及对于传统美食文化的认知和理解，都会对课程的设计以及幼儿的学习，产生潜在的影响。因此，为了促进课程和传统美食之间的有效融合，建立高质量的传统美食课程，教师自身要具备足够的文化素养，能够深入了解传统美食文化，这样才可以在幼儿的教育活动中，灵活的渗透和运用传统的饮食文化，让所组织的课程具有更加显著的民族特色。所以，教师为了进一步促进自身专业素养的提高，首先就要自觉地进行相关文化知识的学习，通过多样化的途径，强化自身的知识积累，提高专业素养。比如说可以借助互联网，在上方进行资料的收集和阅读，并且也可以通过一些线上平台，进行传统文化的系统性学习，增加自身知识的积累，这样才能够对于传统的饮食文化知识，具有更加深刻的认识。在积累了足够的知识，以后教师才能够灵活的进行传统美食内容的筛选，将其应用于课程开发中。通过教学实践，进行不断地完善和优化。另外，教师还要从思想层面上，提高自身的思想认知水平，建立起正确的思想观念。在日常的教学过程中，要主动进行传统文化的传承和发扬，教师要充分认识到传统文化的重要价值和意义，提高自身对于文化的认同感，这样才能够影响幼儿，让所开设的传统美食的课程具有更好的效果，从而对于幼儿传统文化素养的培养，产生重要的推动作用[5]。

3.4 加强资源整合

在幼儿的成长阶段，会受到来自多方面因素的影响，比如说家庭、学校等，所以为了顺利推进幼儿园传统美食课程的开展，也要加强各方资源之间的整合，从而打着教育合力。在幼儿园之前，幼儿一直处于家庭环境之中，家长负责幼儿的教育和日常的生活。因此，对于幼儿的身心成长和发展，也有着至关重要的作用。但是当前对于幼儿园的教育工作而言，家长的参与一般都较为被动，很多家长并没有认识到家校共育的重要性，因此这也会对于幼儿教育的效果，产生一定的影响。所以在传统美食的课程建设中，也要积极的引导家长参与到其中。比如说教师可以提前通过微信群，将所要组织的传统美食课程的内容发送给家长，让家长提前进行材料的准备[6]。或者是在课程结束之后，回到家中和孩子一起尝试进行传统美食的制作，这样就能够实现课程内容的延伸，帮助幼儿实现对于所学的知识的巩固，确保幼儿园和家庭教育之间，保持着一致的步伐。另外，在幼儿教育中，幼儿园有肩负着重要的职责和使命，必须要通过课程活动的设计和组织，进行传统文化的弘扬和宣传。园方要高度强调传统美食文化的重要性，不断提升美食文化资源开发的意识，通过课程的组织，帮助幼儿在对于传统美食了解的基础上，通过各项实践，养成良好的饮食习惯，以传统美食作为重要的主题和资源，实现了幼儿园课程的丰富，促进办学质量的提升。幼儿园要大力支持传统美食文化的传承和发扬，在幼儿园内部建立良好的氛围，有助于幼儿对于传统美食的学习。同时还要从物质和精神两个层面，对于幼儿教师提供教学的支持和帮助，解决幼儿教师在资源开发过程中所存在的难题，帮助幼儿教师进行经验的积累，更加高效的实现对于传统饮食资源的开发。因此，幼儿园要给教师提供更多的资源，学习和了解传统的美食文化，同时还要组织相关的培训以及教研活动，促进教师之间在课程开发过程中的沟通和交流。园方要大力推进课程建设和传统饮食文化之间的融合，促进课程内容的持续丰富，同时还要建立交流平台，便于幼儿教师相互之间进行教学经验的分享和交流，从而促进教师教学水平的提高，对于传统美食课程建设，提供重要的保障。

总结

文化是一个民族能够长存与历史长河繁荣发展的重要根基和灵魂，对于国家和民族的兴盛，起到支撑的作用。在中华文化中，饮食文化属于一部分重要内容，其中也有着丰富的教育内涵。通过饮食文化和幼儿教育的融合，充分挖掘传统饮食文化中的精华，对幼儿开展认识教育，从而帮助幼儿培养良好的饮食观念，端正饮食行为，让幼儿对于我国的传统饮食，有更加深刻的理解，提高幼儿园课程建设的质量水平，为幼儿园课程的开发，提供更加丰富的资源。