基于食品营养理论的运动训练方法汇总与实践

李光亚（陕西职业技术学院新商科学院 陕西 西安 710038）

书 名：运动营养学

作 者：秦黎黎，卢天凤，等

出版单位：上海交通大学出版社

出版时间：2022 年09 月

定 价：48.00 元

ISBN：9787313273567

随着物质生活水平的提高，人们的健康意识不断增强。食品营养和体育运动是影响身体健康的重要因素。在运动训练中，运动者适当摄入食品营养能够有效提升运动训练成效；缺乏食品营养的保证，运动训练无法保证运动者身体健康，甚至可能对其身体造成负面影响。因而，要树立科学的食品营养理念，深入研究食品营养理论，在运动中及时补充营养物质，以提升和强化运动训练效果。由上海交通大学出版社出版的《运动营养学》在介绍合理膳食与运动能力、健康体质关系的基础上，具体分析了运动营养在疾病预防和改善中的基本原理和作用机制。

《运动营养学》一书有16 个章节，大致可分为运动营养学基础、运动健身与营养、运动营养与慢性疾病三个篇章，内容层次递进。第一篇系统介绍了食品营养与运动训练、居民膳食的关系。第二篇具体分析了跑步运动、球类运动、水中运动、操类运动及冰雪运动中的运动消耗、营养特点及营养补充策略等。第三篇主要分析了食品营养对骨质疏松、肥胖症、糖尿病、肌少症、抑郁症、阿尔兹海默症等慢性疾病的影响。该书既能够满足体育专业学生学习需求，又能够有效指导实际运动训练，兼具理论性和实用性。

通过食品获取营养元素，以促进身体健康是新时代的健康理念。运动训练会耗费大量营养物质，如果运动者营养不足，就很难维持基础训练，进而导致训练效果不佳。因而，食品营养的补给在运动训练中的意义重大。首先，食品营养能够减少运动过量带来的副作用。运动训练需要大量营养物质作保障，且部分营养物质无法通过运动者自身分泌合成，这就需要运动者通过食物来摄取营养物质。如果运动者身体营养物质低于运动消耗，则可能出现头晕、低血糖、甚至营养不良等情况，因此，运动者在运动训练过程中应及时摄入富含营养元素的食物以减轻运动过量带来的副作用。其次，食品营养能够满足各类运动的营养需求。不同的训练对营养物质有不同需求，如耐力型训练对碳水化合物、糖类的需求更高；速度类训练、力量类训练对蛋白质的需求更高。了解各类食品蕴含的营养物质，并根据训练项目科学搭配，有利于运动训练的顺利开展。第三，食品营养有利于提高身体素质。食品营养能够消除运动者的疲劳，有利于其身体快速恢复。同时，随着生活压力的增加，食品营养和运动训练的科学搭配能够强化个人身体素质。

基于食品营养理论，运动训练的方法也要进行一定调整，具体可采用以下3 种训练方法。一是间歇训练法，即对练习之间的间歇时间做出明确规定，使机体在不完全恢复的状态下进行反复练习，即休息和负荷交替进行，以保证机体有一定的适应过程。间歇训练过程中适当补充水分和必要的营养物质，可通过小份固体食物补充所消耗的碳水化合物，具体可选择水果软糖、燕麦棒、能量棒等，避免出现脱水的现象。二是持续训练法，该方法训练时间较长，需要机体在一定时间内保持无间断地练习。总体而言，强度不大但练习量较大。持续训练过程中，在该训练开始前不宜摄入高脂肪食物，且要在训练前2～4 h 内完成摄入，保持充足水分；在运动过程中及时补充水分和其他营养素；在运动结束后多吃蔬菜、水果、豆制品等富含碱性的食物，这类食物能够加快人体内部酸碱度的平衡，尽快消除训练的疲劳感，不宜立即食用鱼、蛋、肉等富含酸性的食物。以跑步为例，开始前要补充水分，借助食物摄入碳水化合物，以保证跑步过程中有足够能量；结束后要及时补充无机盐、蛋白质等营养成分。三是比赛训练法，即模拟真实比赛环境和场景，依据比赛规则进行训练。该训练方法能够有效提高运动员在比赛过程中所需的体、智、心、战等各方面的竞技能力。从食品营养理论出发，运动员要严格按照比赛餐饮标准和要求进行用餐，以使机体能够尽快适应比赛的运动强度和其他要求。

综上所述，在运动训练中，科学补充营养可以有效满足运动者对营养物质的需求，有利于运动者能够更好、更高效地开展体育训练。基于食品营养理论，部分运动者在运动训练中仍存在错误方式，因此会对身体产生影响。对此，运动者要树立科学的食品营养理念、饮食观念及运动理念，以促进运动训练和食品营养的协调发展。