绿色食品农药残留检测技术探讨

◎ 王绪龙

（莒南县检验检测中心，山东 莒南 276600）

为了保证农作物的健康生长和产量，种植户在农作物生长过程中必须重视病虫害带来的负面影响。为了应对这个问题，种植户通常会使用多种农药。然而，如果农药使用量超过标准，就有可能导致农产品出现农药残留的情况。为了保证农作物的质量，食品检测机构必须使用科学的技术手段进行检测。为了满足实际需求，食品检测机构需要选择合适的农药残留检测技术，在保证检测质量的基础上，充分发挥各种技术的优势，为食品检测提供可靠的保障。

1 农药残留检测技术的重要性

1.1 良好的食品安全

食品在销售之前需要进行检测，以保障食品的质量安全，保护人民的健康。由于农作物容易受到病虫害的影响，会导致产量和质量的下降，从而减少种植者的收入。因此，在种植过程中，农民多使用农药来控制病虫害。然而，过度使用农药可能会导致农作物农药残留，对食品安全构成威胁。为了确保食品的安全性，可以运用食品检测技术对农产品进行检测。只要农产品中的农药残留在规定范围内，就可以放心将其上市销售。相反，若超过标准范围，则不允许流入市场。近年，多次食物中毒事件表明，超过限制的有机磷或有机氯成分，是农产品中毒的罪魁祸首。为了预防类似事件，食品检测机构需要进行全面的农药残留检测，尤其是对有机磷、有机氯等成分应加以关注，以确保人们的饮食安全。

1.2 及时发现食品中的超标产品

关于一些食品类商品，为了保证食品质量，会在种植过程中采用农药喷洒的方式来防治病虫害。然而，农药的过量使用会导致食品农药残留超标，从而对人体健康造成危害。此外，农药具有挥发性，随着时间的推移，农药残留会逐渐减少，一些食品由于上市时间紧迫，未能充分放置，也可能导致农药残留超标。农药残留检测技术广泛应用于食品领域，通过准确测量食品中的农药含量，能够及时发现超标食品，以保障市场食品质量。例如，在蔬菜种植的过程中，有些农民会使用含磷或者含氯的农药。当蔬菜中的磷含量超过一定限制时，就会对人体健康造成危害。为了解决这个问题，食品检测机构可以使用农药残留检测技术进行蔬菜防磷污染的控制，精确地检测蔬菜中的磷含量，并根据检测结果确定是否售卖该种蔬菜[1]。

1.3 充分了解食品中农药的使用情况

在食品生产过程中，使用农药是不可避免的。合理的农药使用不会对食品质量和人体健康造成伤害。然而，如果使用不当、过量或者不遵守规定，就会对食品质量产生严重影响。因此，应用农药残留检测技术可以充分了解农药在食品生产过程中的使用情况，掌握使用的农药种类和数量，进一步加强控制和预防工作。研究人员可以采用农药残留超标样本进行现场调查，以进一步了解农药的实际使用状况。通过对农药使用情况的调查和了解，可以为相关部门提供可靠的指导，使其能够根据实际情况适时调整相应的管理制度，确保食品质量。对农产品种植人群来说，相关部门还能够为其提供具有针对性的指导和培训，以确保种植户在使用农药方面能够做到正确操作，从而保障食品质量。

2 绿色食品农药残留检测技术

绿色食品的农药残留检测技术作为一项重要工具，在保障绿色食品安全进入市场方面发挥了至关重要的作用。该技术借助现有的涉及多种化学、物理、工程学科的技术，以定性或定量的方式检测绿色食品中的农药残留情况及其含量。近年，随着科技的进步和国民食品安全意识的提高，农药残留检测技术在水平和方法上也得到了不断提升和扩展。目前的检测技术，如电化学检测技术、气相色谱检测技术以及其他分离提取技术，有效提高了绿色食品中农药残留的检出率。根据食品的特性和农药残留形式的不同，有的需要先提取分离农药残留，然后对提取分离物进行检测；有的则可以直接对样品进行检测而无须分离。

2.1 微波萃取分离技术

绿色食品拥有广泛的覆盖范围，蔬菜、水果等绿色食品在农药残留问题上主要集中于其外表，而肉类等绿色食品则通过食物链积累农药残留物质。根据农药残留的不同特点，农药残留检测的工序可从分离和提取开始，然后进一步检测提取物中的农药残留。在绿色食品农药残留提取技术中，广泛有效的应用方法是微波萃取分离，也被称为微波辅助提取。微波提取是利用适宜的溶剂，在特定的微波反应器中，从植物和动物组织中提取化学物质的技术和方法。在微波反应器中，绿色食品样品可以内外同时被加热，这样可以使样品中的残留农药溶解在合适的溶剂中，从而有效地分离和提取可能存在的农药残留化学成分，为后续的分析提供样本。此外，固相萃取和超临界提取也是广泛应用的提取检测方法[2]。

2.2 净化技术

在绿色食品农药残留检测的实践中，关键环节在于样品处理和提取。其中，微波提取技术是最常用的方法，广泛适用于绿色食品农药残留检测。在使用该技术时，需要对样品进行检测和化验。提取后的溶液通常含有杂质，对最终检测结果产生一定的影响，导致结果偏离预期。因此，为了提高提取液的纯度，检测人员必须注重净化工作。严格实施净化技术，能够提高检测结果的准确性。目前，磺化和凝结沉淀等方法被广泛应用于净化技术。此外，一些新技术的出现，不断改善了农药残留的净化过程。

2.3 气相色谱检测技术

气相色谱是目前农药残留检测常用的先进技术之一，其并不直接检测农药残留，而是检测农药代谢物和降解物，特别是对绿色蔬菜水果中的有机化合物氮、磷和菊酯等残留物的检测，效果非常好。气相色谱检测方法包括气质联用技术、气相－红外联用技术和顶空气相色谱法等。具体而言，这些检测技术可用于鉴定和分离各种不同种类的农药代谢产物。通过检测设备对样品进行分离处理，进而对不同农药成分进行定性和定量分析。在分离检测过程中，检测人员需要使用检测器和色谱柱。过去，色谱柱通常采用填充柱进行统计和分析，如今随着技术的进步，毛细管柱的使用极大提高了结果数据的准确性[3]。

3 绿色食品农药残留检测技术要点

目前，我国现行的农药残留检测技术和方法缺乏一套完备、系统的检测手段，以及相应的检测执行标准。此外，由于病虫抗药性的不断显现以及农药成分的不断变化，传统的农药检测技术可能无法及时适应这种变化，从而无法有效检测出农药残留。因此，相关机构和检测人员不仅需致力于改进现有的检测方法，还要加大对检测技术的研究力度，以适应不断变化的需求。

3.1 样品制备环节技术要点

为了确保农药残留的有效提取，并减少干扰物质的影响，检测人员需选择适当的样品处理方法。例如，对于土壤样品，需进行萃取、分离和浓缩等处理；对于粒状样品，需进行粉碎处理，以增加其表面积，便于农药残留的提取。为了提高农药残留的提取效率，检测人员应该选择适宜的溶剂来溶解样品，对于那些难以溶解的样品，可以增加溶剂用量或采用超声波等方法促进溶解。此外，过滤在样品制备中扮演关键角色，在消除杂质和沉淀物、防止仪器损坏和检测结果受影响方面起着重要作用。为确保处理样品高效准确，检测人员可以根据需要选择不同孔径的滤膜进行过滤[4]。

3.2 检测流程技术控制要点

检测流程技术控制要点会对最终检测结果产生直接影响，对此，检测人员可从以下3 个方面加强检测流程管控：①对流转过程进行管控。检测人员在选择样品后，应及时进行样品清理，以最大限度地控制其他因素对食品安全的影响。经过样本清理后，可将其放入专用的聚乙烯袋中，以避免受到外界污染。由于不同的检测方式会对结果产生不同影响，因此，在样品流转过程中，检测人员需要全面监督和控制样品流转过程，以保证每个步骤的准确性。②一旦样品检测工作完成，检测人员应尽快生成检测报告，以确保样品检测工作不受时效性的影响。在样品准备过程中，需按照特定方法处理带有腐朽区域的茎类植物和叶片；在样品储存环节中，为确保样品检测工作的科学性与完整性，检测人员需根据样品的形状和外观进行均匀拌浆处理，并根据实际检测需求将样品分成多份。③在样品检测过程中，检测人员应将样品放置在指定的检测区域。对于未使用的检测样品，应妥善保存在聚乙烯袋中，并进行特殊标识，以便后续样品检测工作的使用。

3.3 检测实施环节技术要点

检测实施环节的技术要点关系到全部检测工作的质量。因此，检测人员在样品检测实施环节，应注意各操作步骤的规范选用，并注重检测结果的质量控制。①应当等待冷冻食品恢复常温状态后，再选择合适的测量仪器。②在最初的静置阶段，要加入适量的盐，并将样品搅拌均匀。③在后处理阶段，一定要时刻观察液体的性能，确保液体保持不流动状态，从而满足特定的测试要求和标准，并借助严格的控制保证匀浆的质量。④在计算检测值时，检测人员应当关注农药的代谢情况。例如，对于甲拌磷、克百威的检测，应关注代谢物的情况，避免在数据计算过程中干扰检测质量[5]。

4 结语

在新时代背景下，各大检测机构必须结合市场和公众对食品健康的需求，运用先进的技术手段准确检测农产品中的农药残留情况，以尽量减少农药残留对产品品质的不良影响。检测机构需重视科技研发，全面监督技术人员的检测流程，为农产品企业提供针对性指导，确保农产品的食品安全，保障公众健康。