咖啡喝多了会致癌？等

咖啡喝多了会致癌？

流言：咖啡中含有致癌物丙烯酰胺，喝了就會致癌。

真相：咖啡豆在烘焙时确实会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是国际癌症研究机构认定的二类致癌物质。那意味着咖啡就不能喝了吗？当我们谈毒性时，就必须谈到剂量。实际上，一杯咖啡中的丙烯酰胺的量非常少，想达到对人体有影响的量，至少得喝两三百杯咖啡。

而且，我们也不必谈丙烯酰胺色变。实际上，淀粉类食品在加热时多少都会产生一些丙烯酰胺，而少量的丙烯酰胺不会对人体造成影响。

40 天就出栏的鸡是打了激素？

流言：40 天就出栏的鸡是打了激素。

真相：很多品种的鸡的确要养上几个月到半年才能出栏，但白羽肉鸡40 天就可以出栏。

白羽肉鸡是科学研究、科学培育的成果，成年的白羽肉鸡酷似大白鹅，是一种生长速度快、体形大的优良肉鸡品种。在正常喂养的情况下，40 天的白羽肉鸡体重就能达到2.8 千克以上，符合出栏的标准。这时的鸡肉肌纤维细嫩，处于最佳食用期。过了最佳食用期后，鸡肉的肌纤维会变粗，口感反而会下降。

生长激素的价格很高，给鸡注射生长激素也是国家明令禁止的违法行为，花钱、费力，还违法，因此养殖户没有必要给鸡打生长激素。

（特约编辑：李诗雨）