新疆生产建设兵团葡萄产业发展问题与对策

雷天翔，施维新，宋 敏，毕显杰，王 林，余 璐

（新疆生产建设兵团农业技术推广总站，乌鲁木齐 830011）

葡萄（Vitisspp.）是葡萄科葡萄属藤本植物[1]。我国是葡萄属植物的世界起源中心之一，拥有约占世界葡萄属植物种类60%的品种资源[2-3]。葡萄营养价值高，含有氨基酸、维生素、矿物质（钙、铁、铬、钾、磷、硒等）、可溶性糖、白藜芦醇、花青素、单宁、类黄酮、果胶质等营养物质，可用于鲜食、酿酒、制干、制汁等，是加工比例最高、产业链最长的水果，经济效益显著[4-5]。研究认为，随着我国葡萄品种不断更新，葡萄品质显著提升，鲜食葡萄进口量和出口量逐渐接近，进口单价与出口单价的差距也逐渐缩小，但阶段性供过于求、价格波动大的问题仍然存在[6-7]。

新疆地处北方埋土防寒葡萄产区，栽培历史悠久。果树资源调查发现，新疆长期种植无核白、和田红等50 多个品种[8-9]。农业农村部数据显示，2020年，全国葡萄栽培面积72.62 万hm2，新疆葡萄栽培面积12.29 万hm2，占全国葡萄栽培面积的16.9%；全国葡萄产量1 431.41 万t，新疆葡萄产量304.90万t，占全国葡萄产量的21.3%[10]。据统计，2020 年新疆生产建设兵团（以下简称兵团）葡萄栽培面积3.96 万hm2，是新疆重要的葡萄生产地[11]。兵团葡萄生产在规模化、集约化、机械化方面具有很大的优势，同时，相比于农业现代化的新要求，仍有很大的差距[12-13]。

1 兵团葡萄产业发展的现状

1.1 种植现状

1.1.1 栽培面积和产量

兵团最新农业统计数据显示，葡萄是除红枣之外兵团种植面积最大的水果。2020 年，兵团葡萄实有面积3.96 万hm2，较2019 年增加2.1%，其中无核葡萄1.51 万hm2，较2019 年增加1.9%；红地球葡萄0.98 万hm2，较2019 年减少0.7%；酿酒葡萄0.91 万hm2，较2019 年增加0.4%。2020 年末，兵团葡萄总产量85.01 万t，较2019 年增加0.6%，其中无核葡萄34.05 万t，较2019 年增加0.8%；红地球葡萄22.56 万t，较2019 年减少0.5%；酿酒葡萄19.32 万t，较2019 年增加0.6%。综合分析发现，兵团葡萄品种正逐步优化，市场需求量大的无核品种正逐步替代一些有核、品质较差的当地品种。2019年，兵团农业农村局出台了《兵团南疆林果业发展奖补政策》，对新建标准葡萄园及推广应用“厂”字形栽培模式及其配套技术的老果园，每667 m2一次性补助2 000 元，调动了职工建园的积极性，建园的标准也进一步提高。

1.1.2 栽培的主要品种

新疆有600 多个葡萄品种，种质资源丰富[14]。据报道，兵团北疆师团葡萄以红地球为主栽品种，以巨峰、夏黑、里扎马特、新郁、火焰无核、克瑞森无核、无核紫、无核白鸡心、紫香无核等为辅助品种。南疆师团以木纳格、红地球为主，以和田红、克瑞森无核、维多利亚、里扎马特等为辅。东疆师团以无核白为主，以红地球、克瑞森无核、奇妙无核、优无核等为辅。酿酒葡萄以赤霞珠为主，以霞多丽、白诗南、梅鹿辄、白玉霓、黑比诺、雷司令等为辅[15-16]。从栽培品种上分析，当地品种和引进品种均有分布，多为欧亚种品种。

1.2 技术应用现状

1.2.1 栽培模式

兵团地处埋土防寒线以北葡萄主栽区，多为露地栽培，少有设施栽培。从调研的情况来看，兵团栽培的葡萄多为引进品种，借鉴了引种产区葡萄的栽培模式，因此架式结构、行株距等方面存在较大差异。近年来，兵团推广应用了顺沟高“厂”字栽培模式，很大程度上减少了树体扭伤、病虫害、日灼等风险，增加了透气性，提升了果品品质，得到了职工群众的认可[17]。目前，新建园普遍以“厂”字栽培标准建园，符合条件的老果园正在进行“厂”字形改造。

1.2.2 修剪整形

修剪主要结合树形和架面因地制宜进行，分为越冬修剪和叶幕整形，倾斜主干水平龙干一般配合水平叶幕，主蔓顺沟绑缚，新梢分别垂直于主蔓向南、北两个方向水平延伸绑缚，根据品种、生长势、坐果率采用一次成梢或两次成梢技术，除延长枝外，新梢一般四叶摘心[18]。长期以来，兵团采取企业化管理，由专业的技术生产部门依据品种、架式结构等推广应用了适合本地的生产技术，目前仍在沿用。

1.2.3 花果管理

花果管理是提升葡萄商品性的关键配套技术，也是关注度较高的一项技术。大多数职工以“一枝一穗、合理去除副穗”为管理目标，通过疏花疏果、修穗等工作合理控制负载、提升品质。据调研，部分合作社如南疆和硕县雅曼葡萄专业种植合作社和第五师双河市天益诚专业合作社每年专门从云南聘请专业修穗人员对社员进行现场培训，细化花果管理，葡萄的商品果率明显提高。果实套袋技术在兵团葡萄生产应用相对较少。利用植物生长调节剂赤霉素（GA3）、氯吡脲（CPPU）等拉长葡萄穗轴、诱导无核、提高坐果和促进果实膨大的安全使用技术在无核品种上应用较为广泛。

1.2.4 水肥管理

兵团滴灌条件较为完善，葡萄园基本实现了水肥一体化管理，具备根据土壤水肥条件以及葡萄需水需肥规律，配合阶段性营养诊断合理投入水肥的基础条件。随着有机和绿色食品发展需要，控制了化肥的使用量，加大了有机肥的投入，地力条件和葡萄品质均有所提升。同时，元素投入不平衡，氮肥投入过量，导致枝叶徒长的问题仍然不同程度存在，增加了修剪的人工成本。盲目投入水肥，增加了成本，降低了经济效益。

1.2.5 病虫防控

兵团建立了兵师团三级病虫害测报体系，坚持“预防为主、防治结合”的病虫害防控策略，采用农业防治、物理防治、化学防治等相结合的防治手段，有效降低了病虫害带来的经济风险和环境风险。随着绿色防控技术逐渐成熟，兵团正在推动农药减量行动，推广应用物理防治、生物防治、农业防治、生态调控、农药的科学使用等为主的绿色防控技术，有效保障了食品安全。

1.3 机械应用现状

兵团葡萄多为集中连片种植，单个职工管理面积在0.67～1.33 hm2不等，劳动力成本居高不下，对机械化需求极高。调研发现，兵团葡萄生产机械应用现状如下：一是机械型号复杂，部分为改装机型，如施肥机有开沟-施肥一体机、开沟机等多种机型，清土机多为改装机械；二是高强度环节机械应用较多，精细化环节人工投入多，施肥、施药、清土、埋土、枝条粉碎等高强度环节基本实现了机械化，修剪、整形、修穗、采收等精细化环节用工非常集中，多以人工为主；三是不同区域机械选择和应用水平差异较大，北疆机械应用水平高于南疆。

1.4 经营管理现状

2017 年全面深化改革之前，兵团采取企业管理，部分师团成立园艺公司，负责辖区内葡萄生产全程管理。改革后，兵团不断推进政企分开，葡萄地也确权给职工作为身份地，职工成为生产经营的主体，负责日常经营管理。目前，一部分职工选择自我管理，主要从事葡萄生产，然后按照市场价格将产品销售给经销商；另一部分职工选择加入合作社，抱团取暖，在农资采购、生产管理、产品销售等方面由合作社统一管理。

1.5 产业发展现状

兵团以鲜食葡萄为主，酿酒葡萄主要分布在天山北麓和伊犁河谷。鲜食葡萄主要供应国内市场，少部分出口东南亚等国家。近年来，随着国内葡萄酒市场日趋成熟，酿酒葡萄产业发展迎来了新的机遇，以第八师为例，新疆张裕巴保男爵酒庄有限公司、新疆天珠葡萄酒业有限公司、新疆裕源酒业有限公司等多家企业有效带动了葡萄酒产业的发展，产品备受消费者喜爱。据统计，2018 年兵团生产葡萄酒6 729.4 万L。同时，受契约可靠性下降、运输和销售环节成本高、产业链不完善等因素制约，葡萄酒产业也面临诸多困境。依托鲜食葡萄种植基地、葡萄酒庄等建立的集体验销售、文化传播、旅游观光等为一体的新业态正在稳步发展。

2 兵团葡萄产业存在的问题

2.1 品种选择和布局不合理

品种是高质量发展的基础，是品牌打造的基石。兵团葡萄品种选择和布局方面主要存在以下问题：一是品种布局不科学，部分师团盲目引种，存在品种不适应的问题，导致葡萄产而不优，品质不高；二是南北疆师团主栽品种相似度较高，葡萄上市时间普遍集中在8—9 月，市场同质化竞争严重；三是红地球在兵团的种植面积偏大，无核品种占比较低，不满足市场对无核品种的偏好需求；四是师团内部品种杂、乱、多，没有形成特色生产基地，核心竞争力不强；五是缺少储备的优质品种，跟风选择品种，盲目性大，增加了生产管理的难度。

2.2 生产管理措施不标准

生产管理是决定葡萄品质的关键环节，好葡萄是种出来的。兵团在葡萄生产管理方面存在以下问题：一是缺少适合的标准和可操作的技术规程，生产管理环节缺乏科学依据，据统计，新疆维吾尔自治区发布了涉及葡萄地理标志和种子种苗标准、栽培技术、采后加工与贮藏技术、产品标准、设施农业和病虫害防治技术等方面累计54 项地方标准，现行标准46 项，废止了8 项标准，占全国现行地方标准总数的15.4%，但仍然不满足不同区域、不同品种葡萄生产管理的实际需求；二是缺少高效的生产组织管理机构，单个职工作为生产经营主体不具备标准化生产管理的基本条件，科学意识、市场意识、安全意识等方面存在诸多不足，自我约束力不强，产品质量参差不齐，以合作社为代表的新型经营主体处于起步阶段，生产管理制度不完善，没有建立严格的考核奖惩机制，没有抓好生产管理的抓手，社员从事标准化生产的积极性不强；三是单个职工管理面积多在0.67～1.00 hm2，劳动力短缺，劳动成本过高，机械化程度不高，很难适应精细化管理要求。

2.3 技术保障能力不充足

专业的技术服务是标准化、精细化管理的重要保障。兵团农业技术服务体系不健全，主要表现在以下几个方面：一是农业技术服务人才队伍严重不足，从事葡萄育种、栽培、病虫害防控、保鲜贮运的研究团队较少，公益性技术服务力量薄弱，特别是师团基层农业技术服务人员缺口较大；二是产学研联结不紧密，兵团没有地方标准的立项和审批权，技术成果转化应用难度较大，技术集成程度不高，如精准施肥、绿色防控等多项技术的最新成果在兵团推广应用面积不大，适用技术的保障能力不足；三是社会化服务体系不健全，为葡萄提供专业社会化服务的企业较少，社会化服务的供给能力不足，另外，单个职工同社会化服务企业对接能力不足，专业合作社业务范围还没有拓展到农业社会化服务领域，没有形成高效的社会化服务体系。

2.4 利益联结机制不健全

紧密的利益联结是推动葡萄产业健康发展的内生动力。在利益联结机制方面，兵团主要存在以下问题：一是产业链不完整，产业链是利益联结的重要载体，产业链不完整导致各环节信息流不畅，增加了利益联结的难度。二是产业各环节分属不同的利益主体，不同利益主体之间追求利益最大化。以鲜食葡萄销售为例，等级果主要供给水果客商，等外果主要供给制干、制汁等加工企业。市场行情好时，客商与客商之间、客商同加工企业之间抢购，放宽收购标准，低品质葡萄容易流入市场，导致客商、加工企业的风险上升；市场行情不好时，客商、加工企业降低收购价格，提高收购标准，容易造成葡萄滞销，种植户的利益被压缩，种植意愿降低。不同利益主体的博弈增加了彼此的风险，不能实现利益共享。三是利益主体分散，组织化程度低，很难维系长久的利益联结关系。调研发现，一些连队签订的鲜食葡萄收购协议，80%以上都存在中途毁约的情况，根本原因就是缺乏有效的组织，契约的约束力下降。

2.5 市场营销渠道太单一

营销渠道单一的问题主要表现在以下几个方面：一是标准化管理措施不到位，产品质量参差不齐，精品果占比低，达不到高端市场的质量标准，没有打开高端市场；二是冷链基础设施薄弱，销售期集中，运输距离较远，销售成本过高，不满足网络营销的需求；三是品牌意识弱，没有形成有市场影响力的品牌，好葡萄卖不上好价格的现象比较突出；四是企业的作用发挥不够，特别是新型农业经营主体处于起步阶段，没有制定产品营销策略和搭建产品营销体系。

3 解决兵团葡萄产业存在问题的对策

3.1 统筹谋划产业布局，制定中长期发展规划

按照兵团“稳粮、优棉、精果、强畜、促加工”的优化农业产业结构的方针，“精果”是重要内容。一是发挥新疆优势资源，做精一产。依据各师团自然气候特征，统筹谋划全兵团葡萄种植布局，选择适宜品种。二是加大招商引资力度，做强二产。按照罗国光等提出的我国北方葡萄栽培气候区划[19]，新疆属酿酒葡萄优良产地，同时，葡萄加工潜力巨大，要依托一产谋划二产，发展葡萄深加工，增加产品附加值。三是发展三产，更好地服务一二产业发展，发展农业服务、金融服务、信息服务等产业，不断壮大休闲农业、乡村旅游、“互联网＋”农业等新业态，促进一二三产融合发展。政府要发挥主导作用，组织各领域专家，统筹谋划兵团葡萄产业布局，研究制定中长期发展规划。

3.2 适度扩大生产规模，优化葡萄品种布局

品种对产业发展至关重要。一是要坚持市场需求导向，谋划品种布局。研究发现，消费者对鲜食葡萄的内在属性（果穗紧密度、单穗重、果粒大小、果粒颜色、果粒形状、葡萄香气、果肉质地、葡萄口味以及有无籽粒等）有明显偏好，要结合市场导向、迎合消费者需求选择适宜品种。二是要坚持科学的引种原则，选择优良品种。研究发现，不同葡萄品种和砧木品种在抗逆性、抗病性、熟期、果穗大小与形状、坐果率等方面均有显著差异，应建立优良品种和砧木的适应性评价标准，充分利用种质资源研究成果，积极开展砧穗组合适应性评价，科学划分早、中、晚熟品种适宜生态区，依据师市基础条件，细化鲜食、酿酒、制干品种的优势产区，科学选择适宜的种植品种。三是建立优质品种示范推广体系，储备优良品种。依托科研院校、现代农业产业园、合作社等平台建立葡萄种质资源圃，培育、引进优良品种，综合考虑品种特性、生态适应性、经济效益等诸多因素，综合评价品种，集成栽培技术，鼓励农业企业、新型经营主体等在主要种植基地建立品种示范园，为职工提供可看、可选、可引的优良品种，按照“培育一批、储备一批、推广一批”的原则确保葡萄品种更替的持续性，夯实葡萄产业发展的基础。

3.3 持续加大科技投入，提升技术保障能力

科技创新是葡萄产业发展的动力。一是加大队伍建设力度，依托科研院校引进高层次专业人才，开展葡萄产业各环节核心技术研究，加强农业技术推广公益性服务力量，培养基层专业农业技术人才，构建新型农业技术服务体系，集成推广应用核心技术，促进葡萄产业提质增效；二是加大科技创新力度，针对影响葡萄产业发展的“卡脖子”技术，政府要加大支持力度，设立项目（课题），以项目推动科技创新，积极开展基础、技术、应用领域研究，促进科技成果转化，特别是葡萄精准施肥、绿色防控、保鲜贮藏等方面研究成果转化，为葡萄产加销环节提供可靠的技术保障；三是建立科技示范园区，依托农业科技园区、企业、合作社等主体，开展全程技术集成示范，促进产学研深度融合，熟化应用相关技术，积极总结经验，制定技术规范，推动兵团葡萄标准化生产，及时发现问题，找到创新的结合点和方向，推动葡萄产业发展；四是完善社会化服务体系，充分调动市场化服务资源，积极探索政府购买服务的创新方式，鼓励新型经营主体加强同农业服务企业的合作，建立健全社会化服务体系，增强农业服务力量，让专业的人办专业的事，提高服务质量。

3.4 发挥企业带动作用，促进三产融合发展

企业是推动产业发展的核心力量。一是要培育和壮大新型经营主体，不断增强组织管理能力，解决分散经营的问题，不断巩固规模化、机械化、集约化优势，鼓励新型经营主体依托基地发展贮运、加工、电子商务、乡村旅游等，推动一二三产融合发展。二是加大招商引资力度，吸引有影响力的企业在兵团投资兴业，发挥企业在吸引社会资本方面的作用。葡萄是一个高投入的产业，据了解，云南省宾川县阳光玫瑰葡萄高标准生产基地建设每667 m2需要花费6 万元，兵团单个职工土地面积远超其他省农户，投资建园的资金压力远大于其他省农户。因此，鼓励农业企业投资建设生产基地，发展二三产业，探索适合产业发展的利益联结机制，科学核算资源、劳动力、知识技术、资金等生产要素在产业发展中的配比。三是发挥龙头企业的带动作用，引导龙头企业和新型经营主体紧密合作，充分发挥各个经营主体的优势，实现信息共享、利益分享，逐步完善“龙头企业＋新型经营主体＋职工”的产业发展模式。

4 结语

兵团独特的自然资源和集约化、规模化经营方式为葡萄产业发展奠定了基础。实践证明，发展葡萄产业能大量安置劳动力，帮助农民增收致富，这对兵团集聚人口、向南发展和脱贫攻坚具有重要的现实意义。政府必须加大政策支持力度，组织专家研究制定兵团葡萄产业发展中长期规划，支持新型农业经营主体发展，不断凝聚产业发展合力，促进葡萄产业健康发展。