药膳预制菜：年轻人的厨房初体验

袁凯

药膳预制菜，在年轻人群体中火了，有点出人意料，却又在情理之中。

前一阵子还在B站上跟着王刚老师学做菜，出口不离“锅气”两字的年轻人，似乎终于放弃了繁琐的备菜、炒菜、洗碗、刷锅，选择了预制菜手动即时加热，以“热气”和一次性餐具里的“水咕噜”代替了食材与锅体接触后而散发出的焦香。

我和轩轩是在他家附近的商场见面的，当天他正顺便去商场里的“好特卖”购入一些螺蛳粉。“煮螺蛳粉是我能接受的程度最大的厨房内操作。排第二的是加热型预制菜。”轩轩一边选购着螺蛳粉一边和我抱怨，“可惜商场里卖药膳预制菜的地方不多，我之前吃的那些几乎都是网购。”我好奇地问轩轩，既然都常吃螺蛳粉了，为何还坚持食用药膳预制菜。显然，螺螄粉谈不上健康。“螺蛳粉是享受，药膳是养生。”轩轩告诉我。原来又是泡枸杞水熬夜、带护肝片蹦迪的年轻式养生，享受与健康两不耽误。

药膳是否真的起效了，轩轩说他并不清楚。选择药膳预制菜，轩轩一方面是为了求一个心安，另一方面则是单纯想吃一些冒着热气的热乎饭。后者和网络上人们追求的锅气如出一辙，轩轩将其称为低配版“热气”。吃多了外卖的菜后，轩轩不太提得起食欲，他认为外卖送到后便“死气沉沉”的，没有腾腾的热气和咕噜着的水泡也就没有真实感。“仿佛自己成了游戏里的NPC，日复一日地重复着‘死水’般的生活。”药膳预制菜成了轩轩追求健康，并给生活加点“料”的初步尝试。发热的一次性餐具和随着加热逐渐散发出的香味，让轩轩几乎体验到生活的滋味。“这与吃外卖是完全不同的：一个是健康的、有参与度的自己动手；一个是不一定健康的、没参与度的完成任务式的机械操作。”轩轩将自己加热预制菜的过程视作下厨，自己做饭便有了烟火气，生活也就有了滋味。“如果是煮螺蛳粉，滋味也就更足了。”轩轩调笑道。

和轩轩一样心理选择药膳预制菜的年轻人很多。药膳不是药，它的效果来得并不显著；加热预制菜没有明火，不用爆炒，没有锅气。但他们依旧觉得踏出这一步，便收获了健康和生活。药膳预制菜，这样的年轻人厨房初体验，正是他们做出改变的第一步。

读者观点

迎接新的一年

2023年终于过去了，非常非常期待2024年能给我们带来什么样精彩的体验。与君同行，感谢《小康》杂志一路的陪伴，希望《小康》杂志越办越好！

——北京 李茜