“艾”上这生活

徐晨怡

青青艾草，不与群芳争艳，不与苍松比挺，它静静地站在春的微风里，把平凡的日子，点缀得馥郁而温馨。从《诗经》的采艾，到养生的艾灸，再到餐桌上的艾团，这无处不在的纯天然野生植物，见证了艾文化的悠久与神奇。

在“艾”的世界里，蕴藏着丰富的品种。其中，艾草与艾蒿虽同属菊科蒿植物，却各具特色。艾草因其药用价值，常作为中药材，用于艾灸等中医疗法：艾蒿因其食用价值，更适合做青团、糍粑类糕点美食。面对清明前后草地上、田野里到处可见的“艾”，我们该如何正确区分呢？

艾草的生长周期比较长，初期身披细密的绒毛，随着时间的推移逐渐脱落。它的植株高大，可以生长到端午节前后。艾草叶一般呈现青灰色，叶片宽大肥厚，叶面平整，褶子少，背面分布有白色蛛丝状小绒毛，叶片周边锯齿小而密。艾草的香味偏浓烈，有点像清凉油的味道。

艾蒿生长周期比较短，一般到清明之后叶子就开始变老，所以高度相对较低，秆无棱，主干也比较细小，茎部呈暗红色，长势最好的蒿草，高度也不过10厘米左右。叶子呈灰白色，会有明显的泛白。叶片细长单薄，叶面褶多，叶片周围纹路呈锯齿状，纹路较深。艾蒿的香味偏淡一些，就是普通的青草香。

“艾”上养生

《本草从新》中记载：“艾叶苦辛，生温熟热，纯阳之性，能回垂绝之元阳。通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，止诸血，温中开郁，调经安胎。”李时珍在《本草纲目》中称之为“医草”，素有“妇科之宝”“纯阳之草”的美誉。艾草在中医文化中具有重要的治疗疾病、保健养生的功效。

●艾草泡脚

使用晒干后的艾草泡脚可以促进血液循环、缓解疲劳、提高睡眠质量，特别适合坐月子的女性。但需注意，坐月子期间用艾草泡脚最好是在血性恶露消失之后，建议每周2～3次。

做法：取50克艾叶，锅内加水烧开，水开后再熬10分钟关火，将艾草水倒入盆中，等其自然冷却到450C左右的温度即可开始泡脚。泡脚时间不能过长，应控制在15～20分钟，至全身微汗即可结束。随后按摩涌泉穴50下。请注意，皮肤过敏者需谨慎使用。

●艾灸

将艾绒制作成艾条艾灸，可用于穴位保健，达到温通经络、调理气血、增强免疫力的作用。其中，艾绒是制作艾条的原材料，是由艾叶经过反复晒杵、捶打、粉碎，筛除杂质、粉尘，而得到的软细如棉的物品。

做法：施灸时将艾条的一端点燃，对准应灸的腧穴部位或患处，距皮肤2～3厘米，进行艾灸，应以局部有温热感而无灼痛为宜。一般每处灸5～7分钟，至皮肤红晕为度。艾灸需在专业人士指导下使用。

●艾草精油

艾草精油可以用于驱赶蚊虫、调节痛经、提升免疫力、舒緩疼痛、镇咳化痰、感冒伤风。

做法：取适量艾草精油涂抹在所需部位，以打圈按摩的方式直至被皮肤完全吸收，以一个月为周期，每周连续使用5天停2天或者连续3周停一周的方式进行。

“艾”上美食

春天是吃艾草的节气，这个季节的艾草最为鲜嫩，是最有春天味道的点心，艾草清香扑鼻，色泽喜人，可以作为一剂调味料，用来制作老艾母鸡汤、艾草煎鸡蛋等，也可作为甜点的主要原材料，制作艾草吐司、艾草汤圆、艾草刀切馒头。现推上两道艾蒿美食供参考：

●艾叶红枣煮鸡蛋

原料：新鲜艾叶10克，土鸡蛋1个，红枣5个，红糖5克，生姜3片。

做法：

1.艾叶、鸡蛋和红枣洗净后放在锅里，生姜切成丝放在锅里，加水烧开。

2.鸡蛋煮到六成熟时捞出来，敲出裂纹后再放回锅里，加红糖后再小火煮5分钟左右。

3.关火，浸泡至鸡蛋入味即可盛出，带汤食用。

●艾青团

原料：鲜嫩艾叶50克，糯米粉150克，粘米粉50克，白砂糖30克，花生酱150克，生姜10克。

做法：

1.艾叶洗净后氽烫一下，和生姜一起用料理机打碎，加糯米粉和粘米粉掺匀。

2.白砂糖加适量清水煮成糖浆水，趁热倒入米粉中，揉成光滑的米粉团。

3.把艾叶米粉团揪成小剂子，压扁，包入适量花生酱，收口，再揉成光滑的青团胚子。

4.蒸锅水开后放入青团胚子，大火蒸10分钟左右即可。

编辑／罗烨艳