葛粉
- 葛粉-马蹄粉南湾鱼丸的加工工艺研究
多元化深度开发。葛粉是从豆科植物葛的干燥根中提取而来,含有丰富的氨基酸以及葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙等异黄酮类物质,同时还能向人体提供必需的铁、硒、铜等微量元素[2],营养价值较高。有研究结果表明葛粉可以维持肠道菌群稳定,调节血糖,并有助于胰岛素抵抗,预防血糖异常,对人体具有激活多种酶类物质、维持神经中枢的兴奋性和促进智力发育的作用[3]。目前食品行业对葛粉的加工利用主要集中在饼干、果冻、饮料等方面[4],将其添加入鱼丸中的研究较为鲜见。马
中国调味品 2023年9期2023-09-11
- 钟祥葛根电商路
保护产品——钟祥葛粉，常年位居拼多多畅销榜及好评榜第一位。目前，钟祥拥有自然野生葛根资源8万多亩，人工种植葛根资源2万多亩，葛产业家庭农场、合作社、电商企业、加工企业等20多家，开发葛根系列产品20多个，年综合产值达12亿元，带动一批村民增收致富，推动乡村振兴发展。“乘”新电商“快车”，传承发扬非遗技艺钟祥位于湖北省腹地——大洪山南麓，该地枕秦岭、卧长江，气候温润独特。而葛是一种多年生落叶藤本豆科类药食两用植物，常生长于山林沟谷之中、丘陵田野路旁。大洪山南
支点 2023年5期2023-06-03
- 摇曳在《诗经》里的本草
了几千亩葛，专做葛粉、葛根酒、葛根片等葛系列保健品和药品的研发制作。走进山林，我看见碧绿的葛藤漫山遍野，像风呼啸着从野地里钻了出来。葛叶层层叠叠，手掌一样大小。这叶子可凉拌和素炒。古人说鹿食九草，第一味便是葛叶。葛花一串一串的，是淡淡的蓝紫色，小巧精致。这花解酒最妙。有很多宾客拿着袋子钻进藤蔓中，躲在里面专心致志地采摘葛花和葛叶。一群鸟儿鸣叫着从我的头顶掠过，迷离、沉静。这鸟鸣，多么熟悉啊！还是几千年前的那一群吗？这鸟鸣让我想起了一首从小就会背诵的诗歌：“
保健与生活 2023年2期2023-05-30
- 丈人田
“去了一趟野丫头葛粉厂，心思都野了，当我不晓得。”大元的心确实野了，他背着少梅悄无声息地跟野丫头葛粉厂签了供货合同。搞产业转型，不种稻谷，改种菜葛。菜葛是一种速生葛，当年种当年收益，一两斤重的菜葛，在超市里可抢手了，可以蒸煮炒炸，极具滋补功效。一斤以下的葛根可以制成葛粉，老人、中年人、儿童都可以食用。如今生活条件好了，很多人把葛根粉当作日常保健食品，因为葛根粉中含有各种人体需要的营养成分。但这些都不足以让大元动心，关键是菜葛的产量，一亩田管理得当，可亩产五
传奇·传记文学选刊 2023年3期2023-03-29
- 奇怪的招亲
应征者只需要带着葛粉去，多少不限。葛青是这小城里的一个年轻人，他想，自己家里太穷，即使去了肯定也不会被选中。但母亲一直劝他去试试，葛青就带了一篮自家做的葛粉，这是他从小吃到大的东西。葛青到万家时，前面已经排了很多人，每个人都带着大量葛粉，有让人挑来的，更有马车拉来的。只有葛青仅仅带了一篮子来。应招的人逐个被请进去，又一个个垂头丧气地出来。外面的人问：“万小姐到底有多漂亮呀？”出来的人说：“根本没见着。只让我把葛粉留下，我又不是来卖葛粉的，这不是耍人吗？”葛
故事会 2022年24期2022-12-25
- 深山葛粉 香飘海外
区一个大型的野生葛粉加工基地——涧泉葛粉加工有限公司就坐落于此。只见工人正在过滤葛根汁，不远处的晾晒车间里，一排排摆放葛粉的架子整齐排列。这些野生葛粉经干燥处理后，将销往国内外多个市场。“我们公司是一家以出口贸易为主的食品加工厂，新鲜葛根从外地收购过来，经过清洗、破碎、过滤、晾干等工序，采用传统工艺制作成野生葛粉。去年葛粉产量150吨，产值约500万元，销路不愁。”该公司负责人施振平说。施振平今年57岁，他初中毕业后，由于家境不好辍学务农。“涧泉村山地多，
农民文摘 2022年6期2022-11-10
- 干燥方式对葛粉—脂肪酸复合物冲调性的影响
330047)葛粉是一种富含异黄酮等活性物质的冲调食品[1]。然而，葛粉用热水直接冲调时易结块，严重影响食用品质。葛粉结块的原因是一部分葛粉与热水接触后迅速糊化，形成凝胶网络，包裹剩余未糊化的葛粉并阻碍它们进一步吸收水分糊化，最终产生外层为凝胶，内部为未糊化葛粉的块状物[2]。为了让冲调后的葛粉不产生结块、质地细腻并且具有黏稠感，传统的解决方式是先将葛粉用冷水调芡，再用热水冲调。这将增加冲调时间，给消费者带来不便。为此，前人做了大量的研究改善葛粉冲调性，
食品与机械 2022年6期2022-07-08
- 酶制剂对低脂葛粉酥性饼干品质的影响
3]陆续报道利用葛粉或葛渣制作饼干的工艺流程及制作要点。葛粉中含有少量的膳食纤维，膳食纤维具有良好的持水性、持油性和膨胀性，可以减少饼干中油脂的摄入[4]。但是，在制作饼干时，葛粉用量少则难以真正提升饼干的营养价值，而葛粉用量过高时，又对饼干的口感、酥松度、硬度等有不利影响。因此，制作出一种既能提高饼干的营养价值，减少配方中油脂的用量，又同时能够保证口感、酥松度和硬度等的葛粉饼干，对于健康营养葛粉饼干的生产推广以及葛粉的推广应用，具有重要 意义。酶是一种生
食品安全导刊 2022年14期2022-06-01
- 葛根粉在面点制品中的应用
美容养颜的作用。葛粉是从葛根中提取出来的一种优质的植物淀粉，色泽洁白，无不良气味，富含淀粉、蛋白质、粗脂肪、纤维素、氨基酸，以及人体所需的铁、钙、铜、硒等矿物质元素，对大脑、肝脏、心脏、肾脏、胃等具有许多益处，被誉为“长寿粉”。开发葛根能充分利用我国大量的葛根资源，有利于提高葛根的利用率，使葛根食品大众化、膳食化，为葛根在大宗食品中的应用提供新途径。1 葛根及葛粉葛根可作为菜肴直接鲜食，用于炒菜、煮粥或煲汤，如炒葛片、葛片炒肉、葛根粥、葛根炖菜等；葛根可加
农产品加工 2022年6期2022-04-19
- 绿珍儿（下）
年葛娃靠挖葛根做葛粉赚了一点钱，盖了两层楼房，按规定做新必须拆旧，葛娃说，哪个敢拆他老房子，他就拆他的身子骨。他那性子是做得到的，葛娃完全冲着二楼有绿珍儿的衣物，他相信绿珍儿会回到这件房子的，假若改变了模样，就是对绿珍儿不忠心，更不能说毁掉这间房子。所以这栋旧房子一直保留着。婶婶带绿珍儿看着衣物，细细介绍二楼近二十年的心酸历程，葛娃轻轻来到二楼，什么话也不说。婶婶对绿珍儿说，新房子也给你准备了一件，这些东西都可以搬过去。绿珍儿摇摇头。婶婶问，你还要走？绿珍
当代作家 2022年2期2022-03-13
- 绿珍儿中篇小说（上）
不错过季节。说起葛粉，你就知道我是哪里人了。葛粉几乎是松家湾的代名词，我就住在松家湾。我曾经写过一篇散文《故乡的天鹅蛋》登在《襄阳日报》上，那是对我家乡葛粉的赞颂。当然，这是后来的事。我高中毕业那几年是没有那个水平发表文章的。松家湾的人对采葛、捣葛、做葛有着与生俱来的天赋，仿佛血管里流着不是血液，是葛粉。那黄不溜秋，粗皮厚糙的葛根，就像湾子里男人的大腿和膀子，就连额头上皱纹，也像缕缕葛麻。葛粉白得就像女人未见过阳光的大腿和胸脯，嫩得就像点浆的水豆腐。男人女
当代作家 2022年1期2022-03-13
- 江西葛根粉成套加工工艺及产业形势分析*
4）葛根粉，也称葛粉，是《中华本草》收载的草药，药用来源为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。主要产于江西、湖北、安徽、贵州、广西、江苏、四川、湖南等地。可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。在我国薯类淀粉中，葛根淀粉的价格高居榜首，市场价基本保持在20 000元/吨，主要原因在于葛根独特的药用功能和食用性价值，再加上葛根淀粉提取有难度[1-2]。在葛根淀粉加工过程中想要保留药用价值就需要使用专业的葛粉设备，而不是采用传统的淀粉提
南方农机 2021年24期2021-12-29
- 北参南葛助养生
生殖功能等功效。葛粉是一种优于一般谷物淀粉的营养且具有保健功效的绿色食品，在国际上享有“长寿粉”的美誉。葛粉用途很广，葛粉凉粉草膏是一款以葛粉为原料的食疗验方，适用于治疗高血压、热性风湿关节红肿疼痛。葛根粉粥在《太平圣惠方》等书中也有记载，具有清除烦热、生津止渴、透疹止泻、降低血压的功效。葛根有降压降糖、解肌退热、生津止渴、扩张脑及冠状血管等功用，可用它来治疗高血压、冠心病、心绞痛、动脉硬化症、糖尿病及温热病发热口渴等症，因此葛根粉粥常作为调养佳剂。 （
文萃报·周二版 2021年37期2021-09-26
- 沮水岸边好捣葛
家湾，那是一个因葛粉闻名的小山村。二十多年前，我曾经写过一篇散文《故乡的天鹅蛋》刊登在《襄阳日报》上，描述了家乡采葛、捣葛、做葛的经过和场景，后来又在我的许多文章中零星地记述，我想把所有的文字都聚焦在对葛粉的热爱上，表达我对葛粉彻头彻尾的深情，甚至在无数次的梦中，我走到沮水岸边，抡起木槌捣葛。宋家湾，我们都叫湾子。湾子里的人与葛相伴相生不知有多少年，从地下挖出来的千年坟砖，到地上几百年庙宇墙体，都有葛麻存在其中，增其坚韧不腐。宋家湾人对采葛、捣葛、做葛有着
文学教育·中旬版 2021年6期2021-08-06
- 葛根：黄葛生洛溪，黄花自绵幂
指导下使用。清炒葛粉材料：葛粉90 克，水120 毫升，青椒、盐、植物油、生抽、十三香各适量。做法：将葛根打散成细腻的葛粉，加入水，搅拌均匀成稀糊状。向不粘锅中倒入调好的面糊铺一层，晃动面糊均匀地摊开，小火加热，待面糊凝固后取出。锅稍微凉一下再接着摊剩余的葛粉糊，全部做好，取出晾凉。然后将做好的葛粉薄片切成条状备用。青椒去蒂洗净，切成丝，备用。锅中加入油，倒入青椒丝炒出味，放入葛粉条，翻炒，加入少量水，盖盖、小火加热；水分快收干的时候加入适量生抽和盐调味，
养生月刊 2021年4期2021-04-11
- 那碗甜甜的葛粉
…我曾看过奶奶做葛粉，将葛根清洗干净，去皮，捣碎，用水过滤成粉末……犹记儿时，每每奶奶做好葛粉，拿出来晒干时，我便总是趁奶奶不在，拿来铁碗和勺子，尽情地拍打着葛粉。拿勺子舀起葛粉，放入碗中，再将碗向上一掷，此时，头发上，脸上，衣服上便全是白色的葛粉，葛粉也撒了一地。要是奶奶见了，不免嗔怪道：“又在这里玩葛粉！”也不免得再吃两个“板栗”。我却总是不长记性，仅仅隔了两天，又旧病复发，尽情地拍打着葛粉。奶奶熬制葛粉时，总是带有农村人特有的勤劳。先将些许冷水倒入碗
作文周刊·七年级版 2020年39期2020-10-27
- 那碗甜甜的葛粉
…我曾看过奶奶做葛粉，将葛根清洗干净，去皮，捣碎，用水过滤成粉末……犹记儿时，每每奶奶做好葛粉，拿出来晒干时，我便总是趁奶奶不在，拿来铁碗和勺子，尽情地拍打着葛粉。拿勺子舀起葛粉，放入碗中，再将碗向上一掷，此时，头发上，脸上，衣服上便全是白色的葛粉，葛粉也撒了一地。要是奶奶见了，不免嗔怪道：“又在这里玩葛粉！”也不免得再吃两个“板栗”。我却总是不长记性，仅仅隔了两天，又旧病复发，尽情地拍打着葛粉。奶奶熬制葛粉时，总是带有农村人特有的勤劳。先将些许冷水倒入碗
作文周刊·七年级读写版 2020年39期2020-10-20
- 两种淀粉类辅料对真空微波干燥蓝莓多酚含量及抗氧化能力的影响
酚类物质[8]。葛粉与藕粉是以健康资源葛根和莲藕为原料提取制备的植物淀粉类商品，消费者常用热水冲调成养生糊粥直接食用，也经常作为原辅料应用于食品工业。2种植物淀粉颗粒均为球形且不易受高温影响，而藕粉还具有不易受真空微波干燥影响的特性[9-10]。综合考虑消费习惯、营养强化互补性及多酚保护功能等因素，拟考虑将葛粉和藕粉作为辅料添加到蓝莓干燥工艺及产品中，以提高蓝莓干燥产品的食用价值并扩大其使用范围。本研究以真空冷冻干燥产品为参照，将蓝莓果浆分别与辅料(葛粉和
食品与发酵工业 2020年16期2020-09-03
- 象州：小粉葛成就大产业
作社引进大型精制葛粉机械，建了新运粉葛加工厂，加工制作葛根粉。据介绍，加工厂一期占地约700 平方米，完成投资近300 万元，每天可加工6 吨粉葛，产出葛粉1.3吨，预计年产葛根粉100 万公斤。新引进的设备加工出来的葛粉柔滑细腻，更好地保留了粉葛的清香甘甜。目前，粉葛厂提供直接就业岗位12 个，其中贫困群众5人。“我们要将粉葛加工厂发展成为运江扶贫的一个车间。”杨礼团说。“我的粉葛挖完了，一起卖给粉葛厂，空闲时就去粉葛厂打零工，月收入也不少呢。”李志业告
农家之友 2020年2期2020-05-19
- 葛粉
净，清纯。舌尖上葛粉的味道尚存，迷离中往事依稀重现……歲月的老墙承载着斑驳的记忆，青石的缝隙里滋长着苔藓，薄薄的阳光照射下，留下了朴素老旧的时光剪影。奶奶是个淳朴的乡里人，过着平凡的生活：拿扫帚赶鸡，围着火炉看电视，坐树底下唠家常……我曾看过奶奶做葛粉，将葛根清洗干净，去皮，捣碎，过滤成粉末。犹记儿时，每每奶奶做好葛粉，拿出来晒干时，我总是趁奶奶不在，拿来铁碗和勺子，尽情地拍打着葛粉，拿勺子舀起葛粉，放入碗中，再将碗向上一掷，瞬间，头发上、脸上、衣服上、地
初中生写作 2020年2期2020-03-25
- 葛粉保健果冻的研制
等特点，卫生部将葛粉列为“既是食品又是药品”的物品名录[10～11]。笔者研究旨在以葛粉为主要原料，制备具有保健作用的葛粉果冻，从而为葛粉的进一步开发和利用提供依据。1 材料和方法1.1 实验材料与试剂葛粉，购自张家界湘妹子食品有限公司；黄原胶，食品级，购自山东阜丰发酵有限公司；卡拉胶，食品级，购自滕州市香凝生物工程有限责任公司；魔芋粉，食品级，购自湖北强森魔芋科技有限公司；无水柠檬酸，食品级，购自潍坊英轩实业有限公司；蔗糖，食品级，购自商洛市商州区佳家惠
陕西农业科学 2020年1期2020-03-17
- 我和派潭凉粉草的故事
多少粉（粘米粉、葛粉等）、如何调粉、怎么冷却、怎么做糖浆……望着这位皮肤被太阳晒得黑黝黝的阿姨，我在想：这个阿姨是不是有些傻啊？她难道不怕泄露了“商业秘密”影响自己的生意？正想着，阿姨已向妈妈介绍完做凉粉的方法，她向妈妈补充了一句：“我看孩子体质比较燥热，我建议你不要用粘米粉做，用葛粉做。你去跟乡里人买一些葛粉，这样做出来的凉粉清热解毒、透疹止泻、生津止渴，治喉咙肿瘤效果很好。”她的最后一句话，彻底打消了我的疑惑，让我顿生敬仰之心，我不由得感叹：她真善良！
少男少女·小作家 2019年5期2019-09-10
- 葛粉蛋糕生产工艺条件的探讨
都有分布[1]。葛粉营养丰富，是老少皆宜的名贵滋补品，有“植物黄金”“南葛北参”的美誉，卫生部将葛粉列为“既是食品又是药品”的物品名录[2]。近年来对葛粉的开发利用较多，有许多含葛粉成分的中成药问世[3]。蛋糕已经成为很多人的早餐和夜宵，开发葛粉蛋糕既能满足人们食欲，又能起到保健作用。本试验先采用单因素试验找出各因素最佳参数，后采用正交试验对各因素间的交互作用进行分析，找出葛粉蛋糕的最佳配方和工艺条件，为葛粉蛋糕的生产提供依据。1 材料与方法1.1 材料与
闽西职业技术学院学报 2019年1期2019-04-16
- 葛粉滁菊油皮面鱼的研制
效[5]。试验将葛粉、滁菊等药食同源的食材添加到传统油皮面鱼中，通过单因素试验和正交试验设计确定面鱼的最佳工艺配方，以此为油皮面鱼的开发应用提供一定的参考依据。1 材料与方法1.1 材料与试剂葛粉，产自于安徽大别山地区；油皮，产自安徽安庆岳西县；面粉，凤宝粮油有限责任公司提供；胡萝卜、豆渣、鸡蛋、香菇、滁菊，均为市售。1.2 仪器与设备AH-888型豆浆机，美的公司产品；JA31002型电子天平，上海精科天平公司产品；85-1型磁力搅拌器，上海司月仪器厂产
农产品加工 2019年4期2019-03-18
- 乡愁就是人间烟火味道
然清晰而温馨。打葛粉葛，一种绿色藤本豆科植物。葛，所到之处攀岩爬树，所向披靡。万顷土地，狂野不羁。它似乎从不管其他草木，一股脑儿地，就趴了一地，又怎么不像极了乡村顽劣的少年。其实在乡村，葛再霸气，再张扬，也是卑微的，仿佛是丢在路边的半截草绳，只能用来做系系绑绑的事。譬如，我的父亲从深秋的菜园子里来，总会剁几根葛条系几棵饱满瓷实的大白菜，带回母亲的厨房。还有把那些翠绿肥嫩的萝卜缨切下，也是用葛条编成串，一串一串，挂在房前屋后的果树上风干，留着过冬。但埋在泥土
中国铁路文艺 2018年10期2018-12-24
- 湖北风味鱼面研究进展及成果转化展望
西特产葛根粉研制葛粉鱼面；并通过相关实验数据分析，探寻其最佳用料配比，明确其加工工艺标准、产品质量标准及食疗保健功能，期望以校企产、学、研合作等方式，实现研发成果的转化。2 葛粉鱼面产品研发进展为实现既定研发目标，武汉商学院餐饮研发团队拟定的研发内容有湖北鱼面传统制作工艺及特色风味探析、鱼面面团的流变性质研究、葛粉鱼面的用料配比研究、葛粉鱼面加工工艺研究、鱼面产品标准化研究及葛粉鱼面研发成果转化。其研发进展如下。2.1 湖北鱼面传统制作工艺湖北鱼面的传统制
现代食品 2018年19期2018-12-05
- 你买的葛粉呢
了，你去跟我买些葛粉吧，听说这东西清火。”他说：“好。”但他只是说说而已，并没行动。过了两天，妻子说：“你没去买葛粉？”他说：“哎呀，忘记了，我下午去买。”但下午他又忘了。又过了两天，妻子说：“叫你去跟我买些葛粉。”他说：“好，这次一定记着。”但他还是没记着，一出门，就忘了。这天，妻子问他：“你還没去跟我买葛粉吗？”他自己都觉得不好意思了，他说：“我现在就去。”这次他没有拖拉，立即开车出去了，往一个叫王坊的村庄去。之所以去王坊村，是因为他以前在王坊村买过葛
北方文学 2018年16期2018-07-08
- 为什么“双参红葛粉”刚上市 就销售火爆
以上问题。双参红葛粉【固体饮料】：是河北真尔健食品有限公司和河北聚康食品有限公司联合研发的最新产品，采用国际最新【中药生物酶解、超声波酒精提取、低温细胞破壁】技术，将黑桑葚（含有花青素，可清除体内垃圾）、人参（补气之首）、海参（补血之神、海洋伟哥）、泰国红葛根（植物伟哥）、芡实（水中人参）、藏红花（花中珍品）等国家批准的药食同源原料，提取之精华，药效比原药提高20倍以上。双参红葛粉：为你的【双肾】提供充足的气血和动力，是成年男士首选饮品。堪称：“男人的加油
现代营销·信息版 2017年12期2017-12-11
- 新县葛根产业发展现状、存在问题及建议
1000吨，年产葛粉近80吨。全县人工葛根种植发展到1200亩，主要分布在周河乡汤冲村周边，沙窝镇、新集镇、陈店乡有零星种植。全县成规模的葛根加工企业有豫南葛业葛粉加工厂，年生产葛粉约80吨（包括小手工作坊），销售约20吨。全县现有葛粉注册商标2家，分别是“同信”、“玉葛园”，但都没有进行食品安全认证。葛根产业是个朝阳产业，具有广阔的发展前景。一是可解决耕地撂荒。新县是山区县，大部分耕地分散在大山夹沟中，农业基础设施落后，耕种条件差，靠天吃饭，抗御自然灾害
农家科技下旬刊 2016年8期2017-05-05
- 3类人不宜食用葛粉
李小强葛粉就是葛根制成的粉，葛粉在日常生活中是比较常见的，在超市、保健品专卖店等地方都有葛粉的出售，而且价格也不贵。在日常生活中，不少人就有每天冲一杯葛粉的好习惯。葛粉对人体的健康有很大的帮助，常喝葛粉有助于减少疾病的发生。那么葛粉的功效是什么？小小葛粉功效多降血压 葛根具有α受体和血管紧张素Ⅱ受体，亦有阻断作用，疗效优于以往各类抗高血压药物。尤其可能逆转高血压所致的心肌肥厚。葛根素可使明显增高的血浆内皮素（ET）水平较快恢复正常，故葛根素治疗高血压病的机
人人健康 2017年5期2017-03-20
- 最是陈年葛粉香
家，母亲又拿了些葛粉给我们。葛粉具有清热解毒、消食利尿等功效。小时候我嗓子哑了，只要泡碗葛粉喝，很快就好了。葛粉吃了好，但打葛粉却非常辛苦，尤其是挖葛。我们老家人这样说：“挖葛扯锯，吃肉也别去。”意思是挖葛和扯锯太累人，即使是有肉吃也不要去干那活儿。那时家里困难，打葛粉虽然辛苦，但母亲每年都会挖些葛根来打葛粉，卖了补贴家用。为了打到上好的葛粉，母亲经常到大山上去挖葛根。葛藤大多长在山窝里的高坎上，它们缠绕在周围的乱柴和芭茅上，很不好上手脚。挖葛根前，母亲要
黄河黄土黄种人 2017年1期2017-03-17
- 不知谁唱归春曲，落尽溪头白葛花
，平时烧菜可以用葛粉替代淀粉勾芡，使菜汁浓稠味美。葛粉除了充饥，还能调理身体机能，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等保健功效，经常吃葛粉可以解肌退热、生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络。1.需要清热、泻火、通便时取葛根粉少许，用凉开水冲服。2.需要滋补、健脾和胃时，可用开水将葛粉煮熟吃。3.心脑血管病、高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食葛粉粥。取葛粉200克、小米300克。先用清水浸小米1个晚上，第二天早上滤去水分与葛
食品与健康 2016年12期2016-12-17
- 葛根加工副产物资源化利用研究进展
龙等[25]研究葛粉及葛根异黄酮的清洁生产工艺，开发出葛粉工业废水的全回流利用新工艺，葛根异黄酮提取率0.98%，葛根素含量为36.32%。董华强等[26]比较分析了“合水粉葛”淀粉生产废渣水中的异黄酮成分差异，废渣、废水干物质中葛根素含量分别达到0.46%、0.34%，高于葛粉(0.21%) 和葛芯(0.26%)，且废渣和废水干物质中葛根素占总异黄酮含量的比例低于葛根，其他异黄酮组分也与葛根原料存在差别。陈全斌等[27]研究了磨浆法提取黄酮及其生产葛根淀
福建农业科技 2016年8期2016-12-15
- 螺杆挤压法制备即食葛米粥
410114)将葛粉与籼米粉等主要原料按不同配比经螺杆挤压制备即食葛米粥。对产品的营养组成、质构特点和感官性质进行分析，结果表明：即食葛米粥的主要成分是淀粉、几乎不含黄酮；无论是非膨化的米粒状还是膨化的片状米粥产品，其体外消化率均比原料大幅提高；在能够成型的范围内，添加20%葛粉的米粥产品具有较高的粘性、咀嚼性、硬度和弹性；感官分析表明，20%葛粉的米粥产品容重较高、组织结构较为致密均匀，因而获得了相对较高的感官评分。葛粉；籼米粉；螺杆挤压；即食粥葛根是“
食品与机械 2016年8期2016-09-28
- 加工方式对葛粉鱼圆风味品质的影响研究
56）加工方式对葛粉鱼圆风味品质的影响研究贺习耀，曾习*（武汉商学院烹饪与食品工程学院，湖北武汉430056）为充分发掘湖北本地的物产资源，赋予传统鱼圆新的饮食保健功能，武汉商学院鄂菜研发中心以鄂西特产葛根粉替代鱼圆传统制作工艺中的淀粉，研制出葛粉鱼圆。本试验采用质构法和折曲法测定鱼圆的凝胶性，以鱼糜凝胶强度为主要评价指标，探究葛粉鱼圆的最佳工艺条件。试验结果为：葛粉添加量为鱼肉重量的5%，葱姜汁的添加量为90%，食盐的添加量为1.5%；鱼糜漂洗3次，凝胶
食品研究与开发 2015年15期2015-10-31
- 葛根的加工
现介绍一些葛片和葛粉的基本加工方法，供农民朋友参考。一、葛片的加工葛片的加工方法相对简单。选择新采收的、粗细均匀的葛根，并将其洗净、去皮，然后横断切片。切的时候要注意大小一致，厚薄适中。把这些切片放在阳光下晒干即成葛片。深受人们喜爱的葛片茶就是用葛片泡制而成的，味道甘甜可口，可清热解暑。二、葛粉的加工葛根的淀粉含量在38%左右。葛粉的加工就是提取淀粉的过程。先将表面光滑、无破损的葛根放进水池里清洗干净，然后将其切成小段，倒入自动去皮机的清洗池中进行二次清洗
乡村科技 2015年9期2015-02-15
- 野葛葛粉与总黄酮连续提取工艺研究△
63.com野葛葛粉与总黄酮连续提取工艺研究△谭小燕1，王毅1，2，贾晗1，王立青1，林中翔1，黄静3*(1.重庆三峡医药高等专科学校，重庆 万州 404000；2.西南交通大学，四川 成都 610031；3.四川大学华西药学院，四川 成都 610041)目的获得连续提取野葛葛粉和总黄酮的生产工艺。方法测定野葛提取葛粉前后总黄酮含量变化，为获得提取葛粉后残渣再提取总黄酮的理论依据；采用正交试验优化总黄酮的提取工艺，最后确定整个连续提取工艺并进行中试生产验证
中国现代中药 2014年6期2014-11-03
- 渝东北山区野葛中葛粉与总黄酮含量动态变化研究
用[2-5]，而葛粉又是很好的保健食品，畅销国内外[6-9]。野葛从根、藤到花、叶在工业、农业、医药方面都有很高的研究利用价值。渝东北山区野葛资源丰富[10-11]，但从未被开发利用，因此本研究以渝东北山区的开县城口巫溪交界地带产野葛为样本，采用组织捣碎水沉淀法和UV法测定一年中每月采收野葛根中葛粉和总黄酮含量，对含量动态变化进行分析，以期确定最佳采收时期，为该区野葛根的开发利用提供科学依据。1 材料与方法1.1 材料METTLER TOLEDO PL15
中国医药导报 2014年6期2014-10-17
- 葛根高产栽培及低成本加工技术
质。块根加工成的葛粉为特色保健食品，集营养、食疗、美味于一身，富含葛根黄酮、花生酸、维生素、淀粉、钙质及其他多种微量元素，具有“断谷不饥，解表退热、生津止渴”“开胃下食，疗痔防癌“等功效。是新兴的绿色保健长寿食品和出口紧俏食品。葛根经深加工可制成十几种精美的保健食品，如葛粉丝、葛饮料、葛凉点、葛糕点、葛酒等。葛药可制成葛花茶，系名贵药材，解酒良药，对妇女产后的多种疾病有抑制作用。葛根人工栽培效益显著，1～2年即可产生效益。葛根优良品种人工栽培根块产量为40
中国农业信息 2014年20期2014-08-15
- 分离提取葛根淀粉生产废水中的葛根素
等症[1～3]。葛粉中由于含有葛根素而具有多种保健功能，被人们称为“长寿粉”。随着将葛粉开发为葛粉粉丝、固体饮料、面条、面包、果冻等中、高档的食品，我国的葛粉加工行业蓬勃发展起来了。但在葛根淀粉工业生产过程中，大量的葛根素随葛粉工业废水废渣流失，造成了资源浪费。当前，关于从葛粉工业废水中回收分离葛根素的成熟工艺未见报道。因此，从生产葛根淀粉废水中回收分离葛根素，对有效利用葛根资源具有现实意义。1 实验方法1.1 主要仪器UV-2802H型紫外可见光分光光度
作物研究 2014年1期2014-08-09
- 葛粉掺假的近红外漫反射光谱快速检测
葛根的主要加工品葛粉具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠通便及解酒等功能[4-5]，其市场需求量逐年提升。但某些葛粉生产企业为了谋利，在葛粉中掺入廉价的薯类淀粉（如红薯淀粉、马铃薯淀粉等）以降低成本，损害了消费者的权益，也冲击了正规葛粉企业的生产和销售。常用的葛粉掺假检测技术有感官识别法、显微镜比较法[6]、黏度比较法[7]、指纹图谱识别法[8]等。这些方法有些过度依赖经验的积累，有些需要繁琐的样品前处理，无法做到快速、高效地对葛粉掺
食品科学 2014年8期2014-06-21
- 复合酶制备葛根粉的工艺研究
等作用。经常食用葛粉，能强筋壮骨、美容健身、延年益寿。因此葛粉被誉为“长寿粉”，国内外市场需求旺、容量大、价值高。我国葛根资源丰富，开发葛粉系列保健食品潜力大，市场广阔。本文探索复合酶水解工艺中酶制剂的选择、酶解时间的确定、反应温度和pH值等条件对葛根中葛淀粉产率及产品质量的影响;与传统的沉淀提取葛根中淀粉的方法相比，酶法提取葛根淀粉具有过滤压力小、节水、节能和效率高的特点。1 材料与方法1.1 原材料葛根由江西大忙人实业公司提供;纤维素酶果和胶酶从郑州三
江西化工 2013年3期2013-08-31
- 葛覃
民种了葛，加工成葛粉，运到山外去换钱，虽然发不了大财，却可以度日。小莫就出生在这个以葛为生的村庄，小莫今年很不幸，高考落榜了。本想复读，家里却拿不出那笔钱。小莫从小的志愿便是考上个大学，有朝一日走出这穷山村。现在，小莫知道这不可能了，小莫为此很难受。那些日子，失意就像漫山的葛藤一样，在小莫心里疯长。葛是一种多年生的草本植物，它的叶片很大，在山里到处蔓延，茂茂盛盛的。山中有黄莺飞来飞去，间或栖息在高高矮矮的灌木上，叽叽喳喳地唱。就实话，这景色很美，可小莫却不
星火·中短篇小说 2012年4期2012-05-08
- 葛粉掺假的傅里叶变换红外光谱法鉴别研究
400715)葛粉掺假的傅里叶变换红外光谱法鉴别研究刘 嘉1，李建超1，陈 嘉1，赵国华1,2,*(1. 西南大学食品科学学院，重庆 400715； 2. 重庆市农产品加工技术重点实验室，重庆 400715)以葛粉及葛粉中分别掺假红薯粉和马铃薯粉作为研究对象，采集400～4000cm-1波数范围内的红外傅里叶变换光谱，结合主成分分析对样品的进行聚类划分。并通过Fisher判别，建立葛粉真伪的判别方程。分别以样本回判及外部验证考察模型可靠性。结果表明：葛粉
食品科学 2011年8期2011-10-26
- 葛渣总黄酮提取及葛根素含量测定
下，葛根、葛渣和葛粉中总黄酮的含量分别为46.11、32.41mg/g和11.23mg/g；葛根、葛渣和葛粉中葛根素的含量分别为40.63、21.24mg/g和4.71mg/g。结论：葛渣中含有丰富的总黄酮和葛根素，该方法可作为从葛渣中提取总黄酮和葛根素的方法。葛渣；总黄酮；葛根素；高效液相色谱法；正交试验葛根(Radiχ puerariae)为豆科植物野葛Pueraria lobata (wmd) Ohwi或甘葛藤P.thomsonii Benth的干燥
食品科学 2011年14期2011-04-06
- 葛粉保健果冻生产工艺研究
416000)葛粉保健果冻生产工艺研究顾仁勇1，罗莉萍2，李 杭1(1.吉首大学化学化工学院，湖南 吉首 416000；2.吉首市第四中学，湖南 吉首 416000)以葛粉为主要原料，卡拉胶、魔芋胶、黄原胶为胶凝剂，研究葛粉保健果冻的生产工艺。采用单纯形格子混料设计，确定复合胶凝剂的最佳配比，采用单因素及正交试验，确定葛粉保健果冻的最佳配方。结果表明：复合胶凝剂的最佳比例为魔芋胶50.1%、卡拉胶23.7%、黄原胶26.2%；以葛粉:水=1:15调制葛粉
食品科学 2010年18期2010-10-19
- 葛根及葛根食品的研究与开发现状1)
济意义。3.1 葛粉和葛粉制成品葛是一种名贵的天然野生植物,葛根的淀粉含量高,因葛根具有上述众多保健功能,葛粉在世界上被誉为“长寿粉”。葛粉色泽洁白,无不良气味,颗粒细微。葛粉经糊化处理可得速食葛粉;以葛粉作增稠剂和凝胶剂,可制成葛粉果冻和葛粉软糖等食品;以葛粉为配料,可制成葛粉面条、面包、粉丝和固体饮料。如即食葛粉[20-21]:将白砂糖磨成粉,按葛粉∶白砂糖=1∶1.5的比例加入葛粉,搅匀即得成品。必要时加入适量柠檬酸。将调配好的成品按每小袋25g包装
中国林副特产 2010年1期2010-06-02
- 野生葛粉蒿草粑 凭绿色保健畅销全国
生产的湘西纯野生葛粉、蒿草粑却独树一帜。1978年夏天,吴晓琼高考落榜,她与20多个同学一起被下放到偏远高寒的高望界林场植树造林、砍伐木头。在林场的两年多时间里,经常食不果腹,大家常挖葛根、蒿草来充饥,渐渐地,她发现这些不仅能缓解饥饿,还能起到降火消炎的作用,身体的一些小毛病吃了这也都痊愈了,从此,她对葛根、蒿草产生一种特别的情感。80年代初,吴晓琼招工回城。1995年,她丈夫开车出了车祸,家里欠了几万块钱债务,祸不单行的是,她也下岗了。吴晓琼开始租车从深
现代营销·经营版 2010年6期2010-05-14
- 葛粉软糖生产工艺优化
416000)葛粉软糖生产工艺优化顾仁勇，李 好，银永忠(吉首大学化学化工学院，湖南 吉首 416000)以葛粉为主要原料，研制葛粉软糖产品，优化其生产工艺条件。对比多种胶凝剂的使用效果，采用正交试验优选葛粉软糖产品配方，以单因素试验确定干燥温度和时间。结果表明：以魔芋胶-卡拉胶-黄原胶(1:1:1, m/m)为复合胶凝剂，具有良好的综合加工性能，产品外观及风味良好；优选的产品配方为葛粉乳液450mL、复合胶0.7g/100mL、蔗糖6.0g/100mL
食品科学 2010年24期2010-03-24
- 葛粉的精加工等
李双江葛粉是野生葛根中所含的淀粉、蛋白质、脂肪等混合物，其主要成分是淀粉，属高级淀粉，是出口创汇的紧俏商品。现介绍葛粉的精加工技术如下：1采集。采集时间从秋季霜降后至春季清明节前均可进行。但秋季霜降后淀粉含量最高。采集时不能损伤块根，采后放在通风阴凉处自然风干，注意不能堆积挤压。防止雨淋夜露，以免葛根变色、发霉。2打浆。先将葛根用流动清水冲洗，洗去表面的泥沙和裂皮，用刀切成小薄片，然后用打浆机或粉碎机打浆，无此条件也可用石磨磨浆。粉浆越细，出粉率越高。3洗
农家科技中旬版 2009年3期2009-04-14
- 葛粉加工设备
杨 峰本设备是针对葛根的加工特性而专门设计的，包括清洗设备和破碎设备，主机采用曲网挤压型制粉机(同行业同类产品唯一通过农业部认定),利用多级粉碎、多级淘洗、多级过滤、多级挤压的独特工艺，完成淀粉的提取。提取后的葛渣含水量少，便于下一步处理，淀粉滤净率达98％，所得淀粉洁白细腻。成套设备可以完成：清洗—两级粉碎—三级挤压—四次淘洗—五级过滤—净化—脱水—烘干—成品包装。本设备加工量大，每小时可加工葛根6吨，加工1吨葛根主机耗电3千瓦时左右，用水3吨，用工少，
农村百事通 2009年4期2009-03-02
- 葛粉中葛根素的高效液相色谱分析
提要：目的：测定葛粉中葛根素的含量。方法：用HPLC法测定，以MeOH－H2O－HAc（30：70：0.5）为流动相，250nm为检测波长。结果：葛根素呈良好的线性关系，平均回收率为98.6%, RSD为1.76%。结论：该法简单、快速、准确。关键词：葛粉;葛根素;HPLCStudy 0fPueraria in Pueraria Powder by Reversed-phase High Performance Liquid ChromatographyL
中国实用医药 2009年1期2009-02-18
- 巧用土特产 葛粉卖到日本去
就开始弄设备加工葛粉。原料是向当地农民赊的，生产设备也非常简陋，大部分都是靠手工操作。没钱请人跑业务，邵仙墙和合伙人一起又当生产工人又做业务员。就这样，一冬一夏的时间，他们生产出来2吨葛粉。由于生产成本高，所以产品的定价较高：6元/斤。接下来整整一年时间，邵仙墙和同伴们拎着葛粉逐家商店去推销。因为产品价格太高，很多商店不愿意卖他的产品。一年的时间里，邵仙墙的葛粉连一半都没卖出去。不仅如此，一些当初赊葛根给他的农民开始找上门，有时他坐在车子上准备去跑业务，都
现代营销·经营版 2006年7期2006-05-14